家常红烧牛肉_家常红烧牛肉的正确做法
红烧牛肉的步骤
1、红烧牛肉原料：牛肉、盐、白糖、葱姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、白芷、香叶、生抽、老抽。做法步骤：第1步、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。第2步、冲洗干净。第3步、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。第4步、锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。
2、做法步骤：第1步、准备好牛肉。第2步、切成块，凉水上锅，加少许白酒和姜片焯水三分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、放入电高压锅中，加桂皮和八角、料酒焖炖30分钟。第5步、好了。第6步、准备好蒜苗、大蒜头、洋葱、红辣椒、米椒、双泡椒。第7步、起锅烧油，油七成热时。
3、步骤/方法牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
4、步骤/方法将生抽，料酒，豆瓣放入牛肉中，混合均匀腌制半小时。烟笋用水泡10分钟后，沥干备用。锅里倒入适量菜籽油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒5分钟，接着加入蒜，姜片，香料继续翻炒出香味。大概翻炒5分钟，接着加入烟笋，翻炒2分钟。加入适量的水，大概没过牛肉。
5、红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做请看步骤：牛腩肉5斤、西红柿1个、洋葱头1/葱段、姜片、干辣椒5个、炖肉料包、郫县豆瓣酱、冰糖等牛腩浸泡1个小时，泡出血水再切成块。锅中多加些水，冷水下牛肉块和1勺料酒，过程中撇去浮沫。牛肉洗干净备用，牛肉汤单独倒出备用。
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正宗红烧牛肉的家常做法
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2、传统的做法是用冷水冲洗牛肉，但这样会导致牛肉的鲜嫩度下降。经过我多次的实践，我发现用筷子夹出牛肉并摆摆血末的方式可以让牛肉更加干净，保持其原有的鲜嫩口感。另外，我还加入了一种特殊的食材——山楂，来提升红烧牛肉的口感。山楂在炖煮过程中可以起到调理的作用，让牛肉更加顺滑。
3、做法步骤：第1步、准备一块牛肉。第2步、切成块。第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
4、做法步骤：第1步、牛腱子肉改刀切成小块。选用什么部位的牛肉可根据个人喜好而定。第2步、烧开水下入牛肉，加少许料酒。第3步、焯水捞出牛肉块。第4步、准备好调料。第5步、加入比平常炒菜多两倍的油量，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入其他调料炒出香味。第6步、加入牛肉翻炒。
5、红烧牛肉红烧牛肉的做法成品图。牛肉洗净。切块。锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。捞出牛肉冲洗干净沥水备用。准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
6、家常红烧牛肉的做法牛腩用刀切成大块。锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。放入温水中清冼干净，然后捞出控水。葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。
红烧牛肉的做法大全家常做法
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2、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段。
3、加入开水，没过红烧肉，烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、炖肉料，转小火炖一个小时，等肉软了，加入少量盐，转大火烧，待汤汁收浓变稠即可。
4、步骤我们先将应该要准备好的东西全部都准备好。将我们准备好的黄牛肉用清水洗干净之后，切成容易入口的块状。把切好的牛肉放入一个干净的容器之中，在里面加入适量的清水，把牛肉浸泡一段时间。步骤把牛肉和泡牛肉的水一起倒入一个铝锅之中，煮到稍微沸腾的时候，将牛肉从锅中取出。
5、这些风味独特的红烧牛肉的做法你一定不容错过。 陈皮版红烧牛肉所需食材：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克、酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。制作步骤：牛肉洗净，切成5厘米长方形厚片。
6、下面我就和大家分享一下我的红烧牛肉的做法。先说原材料，主料是牛腱子肉（这样的肉瘦，没有肥肉，儿子喜欢吃），配料是：生抽、红烧酱油，白糖（或者冰糖，冰糖比较好，我是家里没有了，就用了白糖），料酒、白酒、耗油，花椒粉、大料、香叶、桂皮、大葱、大蒜、生姜、盐。
家常红烧牛肉的简易做法
1、牛肉切块，这里推荐大家买现成的牛肉块，如果是整块牛肉，切分成麻将块大小即可，架锅加水，牛肉冷水下锅，加入两段葱白，三片姜片，三汤勺量的料酒，开始焯水。水开后撇去浮沫，找一个沥水篮，将牛肉倒出沥水，把葱姜挑出来，用热水冲洗一遍。这一步主要是为了进一步清除牛肉上附着的血沫，保证干净。
2、加干山楂片使牛肉熟得更快，同时还可以去除异味。这些风味独特的红烧牛肉的做法你一定不容错过。 陈皮版红烧牛肉所需食材：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克、酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
3、第7步、转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。第8步、然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的时候可以用上。第9步、这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。
4、第一步，将买回来的牛肉切成小块，然后放入清水中浸泡，我一般浸泡4个小时，每间隔1个小时给更换一次清水，让血水能够充分泡出来。
5、第一步：牛肉一定要选取肥瘦相间的，牛腩牛五花都可以。这部分的肉肥瘦相间，容易炖煮入味。提前浸泡一小时以上，浸出血水。第二步：牛肉切成三四厘米的方块，注意不要切得太大，以防需要过长的时间去煮烂。然后冷水下锅加入两片姜和料酒焯去血水。第三步：准备调料。蒜拍碎，葱洗净切圈，姜切片。
6、做法步骤这道菜肴的主角———老川东红烧牛肉闪亮登场。少量的腐竹泡软，焯一下水。海带洗干净，水中煮一分钟。少许的胡萝卜切片。几块冻豆腐解冻后待用。几朵菜花洗干净，快速焯一下水。半个土豆切片。一根杏鲍菇切片。小葱切段，生姜切片，大蒜剁碎备用。1两根香菜切段。
家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢
1、焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。炒至变色将焯过水的牛肉捞出来沥干水分之后，在锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变色。
2、猪油增加香味，爆香后的葱姜加水焖煮后再加入牛肉，比直接炒制的牛肉吸收了更多的水分，肉感更为水嫩，这也是保证黄牛肉不柴的一个技巧。倒入牛肉块一起烹煮两分钟，然后加入青红椒，酱油、生抽、鸡精等调味品。
3、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。
4、红烧牛肉最好选择牛腩肉，这样成品更易软烂，口感更加饱满而不柴。红烧牛肉，建议直接加开水进行烧制，开水烧制一是减少烧制时间，二是更容易让牛肉保持水分，使成菜口感更佳。红烧牛肉的水量建议可以多加一点，就算最后收汁后肉汤较多也不伤大雅，肉汤可以单独盛出来，煮面时，浇上肉汤，异常美味。
5、我们要先知道哪里的肉更适合做红烧牛肉，那就是牛腩肉，是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，而从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。
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