榨菜头怎么做好吃_腌制榨菜头怎么做好吃
榨菜头怎么腌制
1、将切好的青菜头丝条，放在大盆子里面，每10斤青菜头，加食用盐120克，盐用量越高，榨菜色香味越好，品质起高，但咸味越大。再用手将食用盐和榨菜丝条，反复搓揉搅拌均匀后，放制半小时，腌制后，再用榨菜框压制，使榨菜里面的水分压出，一般情况下10斤鲜青菜头，要压出4斤水分，榨菜剩下6斤以下为宜。
2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天，腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中，继续腌制三天，取出以后放在阳光下晒制。
3、将芥菜头一切两半放入玻璃罐中，倒水至淹没芥菜头，然后放盐，至于盐的份量，根据你罐子的大小和芥菜头的数量来决定，小编这次用了四个大小适中芥菜头，所以使用了250克盐。
4、榨菜肉丝，材料：榨菜，肉丝，姜，辣椒。调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，五香粉。做法：榨菜切丝，用清水浸泡几个小时，途中最好多换几次水，这样能泡出去榨菜大部分的盐分，吃起来不会那么咸，也有利于健康。肉切丝，粗细和榨菜差不多就可以。姜切丝，姜用了调味，而且能出去肉得腥味。
5、1，将榨菜头洗净切片，放入盐，爆腌24小时;2，倒掉汁水，再加入盐，用石块或装满水的碗压实，过3-5天吃，就是腌榨菜的味道。第2步如果加上辣椒粉、五香粉，那就是辣榨菜了。第1步嫌麻烦，也可不切片直接腌制，但要注意盐的份量。
6、将青菜头清洗干净之后晾干，然后切成细丝，再撒上各种的调料进行腌制，腌制入味之后就可以进行包装了，包装好的榨菜就被送往各处售卖，虽然看着制作菜的过程很简单，但操作起来也是挺费时的，而且基本上都是纯人工制作的，用机器制作出来的榨菜没有用人工制作出来的入味好吃，所以一直保留着人工制作。
榨菜头怎么腌制好吃
1、准备适量的萝卜，将萝卜缨子和萝卜分开，然后再用清水分别清洗干净，将清洗干净的萝卜的头部和尾部去掉，然后用擦板将萝卜擦成细丝装在盆中，再将萝卜缨子切碎装在盆中备用。准备一个小碗，在碗中加入一大勺面粉，再加入一勺玉米面，加入适量的水进去搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩，一直将它搅成均匀细腻的面糊状。
2、把所有晾干水分的食材都装入玻璃坛子里，然后倒入母水，水量没过食材就可以了，然后把坛口封好，放到阴凉处腌制3-4天就可以吃了，一般食材不要腌制太久，时间越久酸味就越浓。不过这个可以根据自己的口味来决定腌制时间。
3、食材：榨菜一块，鸡蛋六个，小厨买的鸡蛋个头较小，如果是个大的话，四个就够了。料酒，胡椒粉，糖(各适量)。鸡蛋打入碗里，加入料酒，胡椒粉，糖打散。榨菜洗干净切片，再切条，切粒，放入蛋液里面拌匀。烧锅注少量油，放入蛋液用锅铲推至下面凝固，上面还有点生，翻面，略煎一会，用锅铲切开几块，盛入盘里即可。
4、全部藠头处理好后，放入食盐抓匀，腌制15分钟。藠头用盐先腌制一下，可以去除一些辛辣气。一般每月都要施加营养液。现代瑞纳的百万辆车中总死亡人数达到104人。如果土壤深部水分少。
5、放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。压上重物更好时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
6、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。
新鲜榨菜头怎么做好吃嫩
1、选择新鲜的榨菜头，并将其洗净去皮，切成适当大小的块状。然后将榨菜头放入开水中焯烫，时间不宜过长，大约在30秒左右。接着，将焯烫过的榨菜头捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使榨菜头更加嫩滑。
2、开锅下油，油热放姜和蒜爆炒香，放入剁椒继续炒香，加少许白糖，加入圆红椒，搅拌均匀起锅备用。小窍门：吃不了特辣的朋友，又想做出好看好吃的“剁椒鱼头"就少放剁椒酱，多放圆红椒。
3、正确的做法是先把整颗榨菜头放到锅里焯水，榨菜本来含有的盐分，在这里面多少可以得到一些稀释，但也不会太多，还是保留了那种咸香的。同时焯水之后，榨菜也更加容易去吸收肉类的香气和油脂，这才能让榨菜炒肉丝的味道达到极致。焯完水以后要赶紧过凉水，保证榨菜爽脆的口感不被破坏，之后就可以切丝备用了。
4、切去青菜头上的旧皮和茎；一边剪两三块；然后翻面被切断；尽量切成均匀的条状；加盐，抓匀，腌十分钟左右；平底锅加热，低火，干胡椒粉，胡椒炒香；把蔬菜里的水去掉，放进锅里；用大火翻炒，洒上鸡精拌匀。
5、做榨菜的是芥菜头，别的菜做不了，只有这种菜做出来的榨菜才会脆爽好吃，做榨菜的关键步骤是加盐，盐比平时炒菜要多加一点，因为是做咸菜，同时盐也具有防腐的作用，加盐后芥菜头里面的水分也更容易出来，放到纱布里，然后用重物压在上面榨干水分，水分榨得越干越爽脆。最好是压一到2个晚上。
6、绿豆芽买回家掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。洗净沥干，备用。当然也可以偷懒买直接摘好的绿豆芽，我就是这么干的，虽然价格翻倍，但是节约了我宝贵的时间。韭菜买回家挑拣，洗净沥干，切段备用。
腌好的榨菜头怎么处理
1、将青菜头表面的老筋老皮用刀剥掉，洗净晾干水分，放入泡菜坛中一个礼拜以后，就可以品尝了。家里没有泡菜坛的，可以自己现做，买回泡菜坛，去朋友家的泡菜坛中取回一小可乐瓶老盐水，这种泡菜盐水中是有菌种的，回家用凉开水稀释后，加大量的泡菜盐和高度白酒即可。
2、全部包好之后，静置5到10分钟，头一次发酵好的面团，包好包子之后，静置时间不能太久，太久了出锅会塌皮，如果怕包子皮出过塌陷，蒸好之后也可以不开盖，等两三分钟再掀盖。静置好之后，将锅中倒入适量的清水，起锅烧水，开水上屉，用大火蒸，差不多15分钟即可，蒸好之后就可以食用了。
3、【步骤】：买的是密封包装的涪陵榨菜，这种菜一身都是选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。是腌制品。打开包装，清洗掉表面的红色辣椒油。先把它切成较薄片，再切自己想要的粗细的丝。
4、至于制作的方式就很简单了，首先我们需要将榨菜头切成条状的，就像一般的榨菜一样。接着用盐还有一些老抽腌制一下就可以了。将猪肉切丝，搭配上辣椒圈还有酸菜，一起制作就可以了。
5、那么好吃的榨菜我们该怎么腌制呢？我们首先要准备能在菜市场买到的新鲜的榨菜头，食盐，小米椒。第二步，将洗净的榨菜头按块状薄片切好，装入容器内，撒上榨菜重量十分之一的食盐，搅拌均匀后静置两小时。第三步，将腌制出水的榨菜用纱布包裹好，用重物挤压出大部分的水分。
6、通常情况下，腌制好的榨菜头可以和多种食材搭配，如鸡蛋、青椒、黄瓜、粉丝等，可以根据自己的口味进行选择，并不存在好吃的拌法。
整个榨菜头的腌制方法
1、以下为榨菜头整个腌制方法：Step选购新鲜的芝麻叶。要挑选靓丽、绿色均匀的芝麻叶;采摘的时候建议将它们按尺寸进行分类。Step清洗和准备。把芝麻叶用清水清洗干净，然后剔掉芝麻叶上的角质层，以及靠近茎部比较粗糙的部分，然后剪断芝麻叶上的部分，使余下的部分更加整齐。Step调料。
2、榨菜头洗净后晾干水。切成你喜欢的榨菜形状。倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。装入密封瓶中。放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。把榨菜头切丝即可。
3、腌整个榨菜头的制作方法比较简单，可以根据个人的口味适当加入调味品，能够增加食欲，还可以补充营养，但要避免腌制时间过长。腌制榨菜头的过程中通常需要使用白菜、大蒜、盐、酱油等材料，将榨菜头进行腌制。在腌制的过程中，这些材料会产生一定的化学反应，从而使榨菜头的口感变得更好。
4、方法：先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。
5、②，榨菜预处理。将切好的青菜头丝条，放在大盆子里面，每10斤青菜头，加食用盐120克，盐用量越高，榨菜色香味越好，品质起高，但咸味越大。
6、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。拌匀好的剁辣椒和榨菜。
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