孔雀开屏鱼的做法
孔雀开屏清蒸鱼怎么做好吃呢
1、将鱼的表面撒上细盐，双面，里里外外不断揉搓。接着将料酒倒在手上，同样里里外外不断揉搓。静置15分钟将鱼头切下放在最前面。将鱼片全部摊开，摆成孔雀开屏状。因为我这鱼大，盘小所以没摆开。将姜丝，葱段放在鱼身上，并倒入适量生抽，将鱼淋匀。放入蒸锅，10分钟左右即可。
2、第5步、盘底下铺一点姜葱丝，如图所示。第6步、将鱼放上去，摆好，如图所示。第7步、将鱼放进蒸烤箱蒸15分钟，如图所示。第8步、取出来，淋上蒸鱼酱油，如图所示。第9步、再放点葱、辣椒丝、淋上热油、激出香味。第10步、简单好吃的蒸鱼就完成了。来自美食天下食来运转_nS3U的作品。
3、1将表面的葱丝和姜丝去掉。1如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）1锅中烧适量食用油。
4、【菜品】：孔雀开屏鱼【烹饪食材】：鲈鱼1条、枸杞（装饰）适量、葱2根、姜1小块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐1小勺、食用油20克。
5、孔雀开屏清蒸鱼的精髓在于鲜，清蒸能够更好地保留鱼本身的鲜味，使得鱼肉爽脆弹牙，回味鲜甜，造型好看，肉质鲜美嫩滑，自然纯正。寓意吉祥，有头有尾，连年有余！食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、红椒、蒸鱼豉油、豆腐做法：首先把鱼头部切下来，再把鱼肚子里的内脏都清除干净。
6、孔雀开屏清蒸鱼的做法，孔雀开屏清蒸鱼怎么做请看步骤：准备食材处理鱼，这一步会用去整个过程50%的时间，从鱼背开始切薄片，到鱼肚处保持不要切段，处理的过程有助于调节心态，既不能求快，切的均匀;又要切的到位，不能切段。
清蒸鱼孔雀开屏的切法
1、将葱洗净，缠绕将鱼洗净，切段。敲重点：从鱼背部往下切，每快5厘米左右，厚了等会不好绕。到下部，不要切断，否则就成了鱼片。将鱼的表面撒上细盐，双面，里里外外不断揉搓。接着将料酒倒在手上，同样里里外外不断揉搓。静置15分钟将鱼头切下放在最前面。
2、将武昌鱼收拾好后头尾切开。鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。盘中撒上葱丝和姜丝。再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
3、第1步、将以上食材准备好，如图所示。第2步、武昌鱼洗干净，切成这样，如图所示。第3步、加入姜、葱，如图所示。第4步、加入料酒、胡椒粉，，腌制20分钟，如图所示。第5步、盘底下铺一点姜葱丝，如图所示。第6步、将鱼放上去，摆好，如图所示。第7步、将鱼放进蒸烤箱蒸15分钟，如图所示。
4、孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤选用上等的武昌鱼，并处理好洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-5cm宽。步骤将切好的鱼用少量料酒腌制10分钟。
5、孔雀开屏清蒸鱼原料：鳊鱼、姜、葱、蒜瓣、盐、食用油、剁椒、黄酒、醋、生抽、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、鳊鱼清理干净。第2步、切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。第3步、加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。第4步、姜切丝、蒜切片、葱切末备用。
孔雀开屏鱼怎么切孔雀开屏鱼的做法
1、将姜切丝将葱洗净，缠绕将鱼洗净，切段。敲重点：从鱼背部往下切，每快5厘米左右，厚了等会不好绕。到下部，不要切断，否则就成了鱼片。将鱼的表面撒上细盐，双面，里里外外不断揉搓。接着将料酒倒在手上，同样里里外外不断揉搓。静置15分钟将鱼头切下放在最前面。
2、用剪刀剪去鱼背部腹部的脐，再把鱼头和鱼尾切下来，用厨房剪刀从背部向腹部剪开，剪开的一片宽约一厘米，腹部留一点连着不剪断，我一共捡了14片，全部剪完放在大碗里加半勺盐，一勺料酒，用手抓拌均匀加清水冲洗干净。
3、做法步骤：第1步、鳊鱼清理干净。第2步、切下鱼头鱼尾，然后将鱼身切成均匀厚度的鱼片，留鱼肚边不要切断。第3步、加入适量盐，黄酒、醋和姜片，抹匀腌制20分钟。第4步、姜切丝、蒜切片、葱切末备用。第5步、将腌好的鱼放入盘中摆好造型。
4、菜品名称;孔雀开屏鱼准备食材;新鲜鳊鱼，香葱，辣椒，生姜，小红尖椒。准备配料;食盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。准备工作;鳊鱼洗净去除内脏，香葱辣椒切丝，生姜切片，尖椒切小圈圈。制作流程;1，鳊鱼背部切花刀，脊骨一定要切断。2，加入葱姜，食盐少许，料酒，给鱼来个全身按摩几分钟。
5、孔雀开屏鱼的制作食材用料：1条鱼、1根大葱、3根小葱、3片生姜、2个小米椒、1个线椒、2勺盐、3勺料酒、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺糖、1勺鸡精。第一步：把生姜切成丝，大葱切成条，小葱、线椒和小米椒都切成线圈备用。第二步：把鱼处理干净以后，剪掉所有的鱼鳍，鱼肉和鱼尾都剁掉，放一边备用。
6、孔雀开屏鱼的做法食材：鳊鱼1条，火腿，姜，葱，青红辣椒盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，食用油1汤匙。孔雀开屏鱼制作过程鳊鱼去掉头尾，鱼的脊骨要切断，但是要注意不要切断肚皮，然后将鱼尾切段。
“孔雀开屏鱼”怎么做,肉质鲜嫩,好看又好吃呢
1、1然后我们将它放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟。18分钟后将鱼取出，在鱼身上放上切好的葱丝，然后锅中坐油，将油烧至8成热（油冒烟），浇在葱丝上，激发出葱丝的香味，最后在顺着盘边淋入蒸鱼豉油即可。这样一道肉质鲜嫩，好看又好吃的孔雀开屏鱼就做好了。
2、《孔雀开屏鱼》1条鲤鱼，用擀杖敲晕，去除鱼鳞。鲤鱼洗净，去除内脏之类，水中冲洗干净。鲤鱼去掉鱼头，去掉鱼鳍，再次冲洗一下。鱼肉切成细条，不要切断，成孔雀开屏状。鱼肉放入大盆，水煮洗净血水，捞出控水。1根大葱，切成段状，再切细丝，生姜去皮，切成细丝。
3、今日小樊教大家做一道简单、美味又营养的蒸鱼。孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。人生只要两次幸运便好，一次遇到你，一次走到底。
4、然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，摆成孔雀开屏的形状，最后加入高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉中，选用中火加热10分钟。取出后，去掉保鲜膜，把步骤1中镶嵌好的青红辣椒摆放在每一段鱼肉上，香菜叶子嵌入到相邻两片鱼肉之间，香菜段铺在鱼腹位置，淋上蒸鱼豉油，再入微波炉，用中火加热30秒即可。
5、孔雀开屏鱼No.食材主料：鲈鱼辅料：葱、姜、小米辣调料：料酒、盐、蒸鱼豉油No.做法鱼头：从鱼鳍出切下鱼头，将鱼头中间用刀敲一下，撑开立住，放于清水中。
6、孔雀开屏鱼的做法步骤原材料展示步骤首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏，还有鱼头部位的鱼鳃，把鱼的血水清洗干净，用维达厨房纸把鱼擦干，维达厨房纸吸水性很好，只需要把纸盖在鱼身上，用手轻轻按压几下，就可以把鱼擦干净了，这一步很重要哦，一定要把鱼身上的血水擦拭干净，这样做出来的鱼没有腥味。
孔雀开屏鱼怎么切孔雀开屏鱼的切法
1、【孔雀开屏鱼】食材：鲳鱼，粉丝，葱姜蒜，青红椒。调料：料酒，生抽，食用油。制作过程：将鲳鱼去鳞后宰杀干净，冲水备用。准备葱花，姜片，蒜末。鲳鱼头斩下备用，背部改刀，斩断脊骨。鱼腹不可断。泡好的粉丝垫入盘底，改好到的鱼码入盘中，加姜片，料酒去腥。
2、孔雀开屏鱼的切法1将鱼去鳃，去鳞，洗净。2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。提示：比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。
3、鱼头尾切掉，去尾巴。鱼身子部分从鱼背开始切，切到接近鱼肚，但是切记不要切断。切好的鱼展开摆盘，是不是形状就出来了。放上姜片大火蒸8分钟。蒸好取出后把汤汁倒了，姜片扔掉。
4、孔雀开屏鱼淋汁取出，沿鱼身洒几勺生抽，表面铺葱丝和红尖椒装饰，取干净的炒锅，加入4汤匙植物油、5克花椒烧热至冒烟后关火，将花椒取出，热油沿鱼身浇下，摆盘上桌。
5、孔雀开屏鱼No.食材主料：鲈鱼辅料：葱、姜、小米辣调料：料酒、盐、蒸鱼豉油No.做法鱼头：从鱼鳍出切下鱼头，将鱼头中间用刀敲一下，撑开立住，放于清水中。
6、鱼肉的高档做法：孔雀开屏鱼，味道好，看着就高端大气上档次孔雀开屏鱼就是用清蒸的方法来做武昌鱼。武昌鱼这种鱼的肉质是比较细嫩鲜美的，这种肉的特质最好是用清蒸的方法来做，然后搭配上其他的调味料，就能够让人享受到非常不错的美味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
