家常烧鲶鱼的做法大全
鲶鱼汤的做法大全家常
1、做法步骤准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。广东人表示很喜欢干瑶柱煮30分钟后，放去豆腐，我的是老豆腐所以煮5分钟。放盐，放两滴鱼露成品啦，最后放点胡椒粉喝起。
2、-做法：将猪蹄和草果一起放入砂锅中，加足够的水，加入党参，用中小火煮2-3小时，最后加盐调味即可。八角猪蹄汤：-材料：猪蹄2只、八角适量、生姜适量、盐适量。-做法：将猪蹄和八角一起放入砂锅中，加足够的水，加入姜片，用中小火煮2-3小时，最后加盐调味即可。
3、鲶鱼豆腐汤鲶鱼豆腐汤的做法钓回来的鲶鱼自己处理，如果买的就请老板帮忙处理。左手拇指和食指捏住鲶鱼喉咙处，使其嘴张开，右手掰开下颚，抓住用力往另一方扯开，理出内脏，鱼腮，清洗干净。哇哦，这条还有鱼子呢…表示狠遗憾！清洗好鲶鱼，就用料酒，适量盐腌20--30分钟.这个时候时间足够充裕。
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家常炖鲶鱼的做法
1、鱼段洗净，热油煎炸。加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
2、炖鲶鱼家常做法材料鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)做法鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
3、下面给大家介绍一种家常菜大锅炖鱼，一起学习一下吧。大锅炖鱼食材：鱼板（草可以如此）2，生姜，葱根3-4，2大蒜，香菜1小，辣椒，热几小米，白胡椒粉，料酒，油，豆瓣酱，绿色抽，酱油，蚝油酱油（不适用），看到菜谱醋，糖，花椒油，花椒，盐，2汤匙生粉。
4、鱼段煎好后，倒入提前调好的料汁，倒入适量的料酒去腥，煮开后调为中小火，盖上锅盖慢炖30分钟。炖至30分钟后，大火收下汤汁，出锅前撒入一些小葱花，这鱼一道营养美味的红烧鲢鱼就做好了，简单入味，肉质鲜嫩，超下饭，两岁孩子都吃美了。
5、做法步骤：第1步、将带鱼择洗干净切段。第2步、打入鸡蛋。第3步、将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液。第4步、起油锅，带鱼入锅煎。第5步、煎至双面金黄后盛出。第6步、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁。第7步、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅。
6、鲶鱼放入碗中加入姜片葱白料酒盐，加1勺生抽，腌制15分钟热锅加油，少放一点食盐，分别放入豆腐、鲶鱼煎至两面金黄色，盛出备用油锅，放入番茄炒出汁倒入煎好的豆腐和鲶鱼倒入调好的酱汁，盖上盖子焖煮10分钟。
黑鲶鱼的做法大全
1、呵呵～～选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天;吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现！原料：黑鱼、泡椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜、料酒、生抽。
2、红烧鲶鱼做法步骤将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟.待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。
3、【第一步骤】调制秘制酱：净锅上火倒入花生油烧热，在放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，海天蚝油，冰糖，红花椒，辣椒，八角粉，桂皮粉，百里香，冰糖一起倒入锅中，小火慢慢熬制30分钟即可，评论然后私聊索取秘制酱精确克数。【第二步骤】加工鲶鱼：购买活的鲶鱼宰杀洗净。
4、将鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状或片状，备用。在处理过程中，要注意将鱼头和鱼骨妥善处理，以免在烹饪过程中影响口感。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味选择适合的烹饪方法。比如，可以选择清蒸、红烧、煎炸等不同的烹饪方式。
5、下面将介绍一种简单又美味的黑鱼做法，让你轻松享受这道美食。准备食材主料：黑鱼1条（约500克）辅料：葱1根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒适量、青蒜苗1根、豆瓣酱1大勺、生抽10毫升、料酒5毫升、白糖2克、食盐2克、植物油适量烹饪步骤黑鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状备用。
6、新鲜的鲶鱼2000克宰杀洗净，改刀成大块。加入料酒、姜末、葱段码味。净锅上火倒入高汤1500克，放入秘制香辣油100克，秘制麻辣底料80克、鸡精、味精适量搅拌均匀大火烧开，放入码好味的鱼段、葱段、姜片烧制成熟。净锅上火倒入色拉油烧制六成热，放入适量花椒和辣椒段炸香。
红烧鲶鱼的家常做法
1、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。【技巧总结】红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。
2、【准备一下食材】：鲶鱼1条茄子2根葱姜适量八角1个豆瓣酱买鲶鱼的时候，老板已经帮忙处理好了，清洗一下就可以，洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水，不要用凉水，如果用凉水清洗，它表面的腥膜很难清洗掉，会越洗越粘。洗净的鲶鱼用刀切成4段，以便更好地入味。
3、以上几种鱼，鱼肉质细嫩，口感鲜美，非常适合红烧。将鱼处理干净后，用油煎至两面金黄，再加入适量的酱油、糖、盐等调料炖煮，最后收汁即可。鲈鱼红烧后，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，口感极佳，也很下饭。以上就是最适合红烧的五种鱼，每种鱼都有其独特的口感和烹饪技巧。
4、草鱼是一种常见的鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，特别适合红烧。红烧草鱼的做法简单，只需将草鱼处理干净，用料酒、姜片腌制一段时间去腥后，再将其煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料烧制即可。做好的红烧草鱼，色泽红亮，口感鲜美，是一道美味营养的家常菜。
5、清蒸红烧鱼：将鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。在另一个锅中，加入油、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油等调料，煮开后淋在蒸好的鱼上即可。红烧鲫鱼：将鲫鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入锅中煎至两面金黄。
6、红烧鲤鱼所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
鲶鱼有哪些烹饪做法
1、炖煮鲢鱼：将腌好的鱼柳平铺在锅底的香料上，腌制时的调料汁也一并倒入。盖上锅盖，继续以小火焖煮12-15分钟。根据鱼柳的大小调整具体时间。中途可以沿锅盖边缘淋入一些料酒或米酒，让酒香通过蒸汽更好地渗透到鱼肉中，加速烹饪过程。最后调味：待时间到，揭盖即可闻到扑鼻的香味。
2、【操作步骤】准备一条2斤左右的黑鱼，用面粉搓洗把表面的黏液洗干净，然后用厨房纸吸干鱼身的水分。用刀把鱼身上的两片肉沿着鱼骨片下来，然后再把鱼腹有刺的部分片下来。然后从鱼尾开始，用斜刀把鱼肉片下来，刀倾斜的角度越大，鱼肉就片的越薄。
3、烹饪过程：1将鲶鱼处理干净，去头去尾，切成块状，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，去腥味。2姜蒜切片，葱切段，红椒切丝备用。3热锅凉油，油热后放入鲶鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4、做法：将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
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6、做法：将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
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