肉酱面_肉酱面的肉酱怎么做
重庆小面肉酱的做法
1、本期朗诵：姜婷介绍：重庆三峡曲艺保护传承中心(三峡曲艺团)三级演员。专业从事四川评书等以说为主的语言艺术门类，其表演口词清楚、语言表达力强，声情并茂。擅长：四川评书、谐剧、小戏等。
2、做法如下：铁锅洗净，烧热后放入花生油或猪油。油温高的时候，加入生姜、花椒爆锅后，捞出，加入猪肉馅炒散至水汽干、吐油。放入一调羹面酱，炒匀，再加入一调羹酱油，炒干水汽、炒香，火不要太猛，中火就可以。调入一调味匙盐，翻炒均匀后，猪肉臊子就炒好了，将大部分肉臊子盛出，锅里留一大汤勺臊子。
3、重庆小面步骤：准备食材：面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎等。先调味：加入一小勺猪油，这是小面飘香的秘诀。味精调味，不喜欢的可以不放。根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。
4、重庆小面，真的超级香！肉酱的做法简直太好吃啦的做法肉酱做法200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色加入调味料：1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺炒1分钟后出锅水煮开后放入面条煮熟。
5、重庆小面炸酱做法准备食材：五花肉、姜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖、黄酒、鸡精、盐做炸酱要选择五花肉，最好是三肥七瘦的，做出来更好吃，把五花肉洗干净，皮去掉，剁成肉馅，肉馅不用剁的太碎，有点颗粒状吃起来口感才更好。
6、今天给大家分享一份重庆的秘制红油，这个红油可以用于重庆小面、酸辣粉、卤菜的拌料，或是制作一些蘸料等等，这款红油配方可是一家老店一直使用的红油配方，感觉有用记得收藏。红油主料准备：辣椒粉200克、菜籽油500克、色拉油500克、葱段100克、姜片50克、蒜30克。
杂酱面的肉酱怎么做
1、香菇肉末炸酱面的做法把猪肉剁碎，香菇切小丁，小葱切葱花。小贴士我这里的酱是用黄豆酱和甜面酱两种混合的，也可以只用甜面酱。这些食材大概为2-3人份量。
2、打开了，擀面杖这么一擀，撒上浮面，切一刀滚一条，切一刀滚一条，两把面一攥一抻一抖，“啪”，一摔，再一掐，入锅。开锅，拿水一点，锅再开，再点水，再开锅，挑面，控干水，这面就得了。这一板掐出来就是一碗。“得吃锅挑，不吃锅捞”。第一勺先舀油，拿油拌面。第二勺再舀酱。
3、和面：在炒酱之前，先和面让它醒着。200克中筋面粉，加入90克室温水，2克盐，和成偏硬的面团。醒面10分钟，之后揉面1分钟，盖上保鲜膜再醒面1-2小时。准备配菜：醒面时准备配菜，把黄瓜、胡萝卜切丝，胡萝卜焯水断生捞出，黄豆芽焯水要时间长些。
4、我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。原料：猪肉、大酱、青菜、空心挂面、生姜、料酒。做法步骤：第1步、食材准备。第2步、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
5、杂酱面方便快捷，杂酱里可配各种蔬菜，解决小朋友不爱吃菜的问题;懒人也可以做了酱不炒菜。原料：五花肉、土豆、胡萝卜、毛豆、洋葱、姜片、糖、盐、老抽、甜面酱、黄瓜、手擀面。
6、捞一些面条放到盘子中间，周边放上菜码舀一勺肉酱浇到面条上面，再撒上花生，一盘色香味俱全的炸酱面就做好了。（黄色是鸡蛋饼切成条）拌一拌就开吃了，面条筋道爽滑，肉酱咸香浓郁，夏天没食欲，拌上这么一大碗面条，绝对食欲大开。【小贴士】肉要多放些，一定要选择五花肉稍微有些肥的炸出油脂才会香。
川味面条的肉酱怎么做
1、首先主要的食材就是牛腩，牛腩其实就是牛的腹部和靠近它牛肋那里的肉，如果没有购买到牛腩的话牛腱也是可以的，它的筋肉多一点，油比较勺，基本是都是瘦肉，比较适合用来做牛肉酱。要用到的辅料和配料有：香菇、火锅底料、面酱、姜。油的话最好是植物油，盐小编采用的是精盐。牛肉酱做出来是比较偏麻辣一点的。
2、面条开水下锅，煮到软之前取出过两遍水、配上黄瓜丝和肉酱，开吃！并且我觉得米饭才是肉酱最好的归宿，跟黄瓜丁一起可以充分拌匀，每一口下去都是均匀的咸香！宜宾燃面▽香辣可口食欲大增，什么面都可以燃的燃面配方：碎米芽菜+花生+香葱+红油。将花生米放入保鲜袋中用擀面杖等工具敲碎。
3、|面条最好选用碱水面，煮到九成熟与四川辣油酱拌匀，撒上葱花就可以吃了！··小贴士··|这些油超市都有卖的，你要是有功夫当然自己炸的油更香啦！|没有蚝油和味精……真的味道就差了好多哦！去除请谨慎|面条最好选用碱水面，煮到九成熟就好了。
4、做法肉切约5mm5mm的小粒。芝麻进锅子小火炒熟。锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
5、如果那时家里有一罐美味的牛肉酱，相当于有一份豪华版的硬菜，最重要的是，它还是万能的，搭配着又白又大的馒头，在馒头中间或者夹一勺酱，美味的不得了。
杂酱面的肉酱做法与配料
1、【下厨房】杂酱面肉酱栏目为您推荐杂酱面肉酱做法大全，杂酱面肉酱怎么做好吃技巧分享，杂酱面肉酱最正宗的做法和杂酱面肉酱家常做法推荐，更多杂酱面肉酱的简单做法就来下厨房。
2、杂酱面的肉酱做法与配料先准备五花肉250克、手擀面500克。辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.【制作过程】将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
3、做法步骤葱、姜葱切碎，姜切块或者碎均可；猪肉肉馅，需提前解冻。酱料：甜面酱2勺，蒜蓉酱1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉5勺，糖5勺，盐5勺，水2勺混匀。热锅凉油小火，将葱姜炒香；然后转至中火，加入肉馅，炒制全部变色。
4、炸酱面食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱调味：生抽、八角、桂皮、香叶准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃，最好要不带皮的。绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
5、【香菇肉酱】准备食材如下：香菇150克，猪肉200克，葱1根，蒜3瓣，姜1小块，甜面酱2大勺，水适量，小米辣2个，糖适量，蚝油适量。烹饪步骤如下：第一步：准备好所有的食材，香菇切丁备用，辣椒切圈，肉切肉沫备用。第二步：葱切葱花，蒜切末，姜切末。
6、炸酱面肉酱的做法简介今天带来的是炸酱面肉酱，注意调料根据自己口味适量增减。食材猪后腿肉50葱半根蒜八九瓣姜三片八角2个盐少许料酒三勺豆瓣酱半斤方法/步骤猪肉切丁，我准备的肉偏瘦，肥瘦比例三七最好。
杂酱面肉酱怎么做窍门
1、【下厨房】杂酱面肉酱栏目为您推荐杂酱面肉酱做法大全，杂酱面肉酱怎么做好吃技巧分享，杂酱面肉酱最正宗的做法和杂酱面肉酱家常做法推荐，更多杂酱面肉酱的简单做法就来下厨房。
2、超级简单的炸酱面用酱料，做拌面的灵魂ByTesia用料葱、姜适量猪肉肉馅适量甜面酱，蒜蓉酱，耗油，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐，水适量做法步骤葱、姜葱切碎，姜切块或者碎均可；猪肉肉馅，需提前解冻。
3、再准备炸酱面的菜码，黄瓜洗净切丝，心里美去皮切成均匀的细丝，把黄豆提前一晚上用清水浸泡，至完全涨发然后小火煮至完全成熟。青豆粒用沸水煮熟过凉备用，胡萝卜洗净后切成细丝，芹菜切成颗粒状用沸水汆烫一下捞出过凉，绿豆芽汆烫成熟后过冷水控干水分，青蒜洗净切成青蒜末备用。
4、然后加入少量的清水，煮一会儿，加入半碗水淀粉勾芡，放入刚刚煎熟的鸡蛋，一起翻炒搅拌均匀即可，这样的酱汁就做好啦。把煮好的面条盛入碗中，加上做好的酱汁，搅拌均匀即可，酱香浓郁，美味飘香的炸酱面就做好了，一出锅家人抢着吃，孩子能吃两大碗。
5、简介今天带来的是炸酱面肉酱，注意调料根据自己口味适量增减。食材猪后腿肉50葱半根蒜八九瓣姜三片八角2个盐少许料酒三勺豆瓣酱半斤方法/步骤猪肉切丁，我准备的肉偏瘦，肥瘦比例三七最好。葱蒜切末，喜欢吃姜的可以切末，不喜欢的可以切大片，后面自己检出来扔掉。
6、把五花肉去除外皮后切成5厘米左右见方的小丁，把大葱切成葱丝、生姜切成姜末备用、香菇洗净切成小丁。炸酱面想要好吃，一定不要把肉剁成肉馅，切成小丁炸出来的酱才最香。先把铁锅烧热，然后加入稍微多一点的食用油，转动一下铁锅，让油均匀地吸附在铁锅表面。
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