炒黄鳝的做法大全家常
野生黄鳝爆炒的做法
1、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、每年的三月底到端午节前后，是捉鳝鱼的黄金时间，而且捉的鳝鱼都是野生的，下午挖好蚯蚓，到了傍晚就到附近的农田、水沟下籇子，第二天天还没有完全亮就去收籇子，有时候是满载而归，有的时候却是寥寥无几，一般下雨的时候下的鳝鱼就多。
3、①：首先我们应该先用菜刀，直接把黄鳝的头切了，然后准备剪刀，顺着它的肚子划到尾部。然后把里面的肠子内脏都抠出来，洗洗干净。然后准备一锅水，水开之后放入黄鳝。（这样子可以去除黄鳝身上的的液体)②：然后熟了之后，就是这个样子。
4、【炒黄鳝】准备材料：黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉买黄鳝的时候，最好是让老板给你处理一下，实在不能处理的话，就自己回家处理吧，不过要麻烦一些。
5、【炒黄鳝的最佳做法】第一步，首先在购买黄鳝的时候，最好是让商家将黄鳝的内脏处理干净，再把买回来的黄鳝放到碗中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，最后用清水冲洗干净沥干水分备用。
6、香油，色拉油都适量。做法：把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。热锅凉油，七成油温下入干辣椒，花椒，姜片，大蒜头，葱段，香辣酱，豆瓣酱，泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐，料酒，白糖，味精炒入味，再加青椒段，芹菜段并淋花椒油和香油炒匀，最后起锅装盘成菜。
清炒黄鳝的做法
1、做法步骤：准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
2、今天我们做辣的。葱姜蒜必不可少。锅里边加水料酒，开锅以后下入鳝片，几秒钟就要倒出，用六成油温进行拉油，快速的倒出。锅留底油，下入葱姜蒜，料头，小米辣，线椒圈，小火煸炒出香味，不能大火，加入的料酒，生抽，盐味精鸡精胡椒粉，不能加水，直接干炒，最后加入香油花椒油，美味既成。
3、-步骤起油锅，烧热后加入洋葱、葱姜蒜翻炒，炒出香味。-步骤加入切好的黄鳝，继续翻炒片刻。-步骤加入适量的豆瓣酱，再次翻炒出香味。-步骤制作料汁，将生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、味精搅拌均匀备用。-步骤将刚才制作的料汁倒入锅中，继续翻炒均匀。
4、【炒黄鳝】准备材料：黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉买黄鳝的时候，最好是让老板给你处理一下，实在不能处理的话，就自己回家处理吧，不过要麻烦一些。
快炒黄鳝家常做法,正宗快炒黄鳝怎么做
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2、首先大家要做的就是将黄瓜准备好，然后切成片进行翻炒才能够达到效果。大家在准备黄鳝的时候要把骨头剔除来黄鳝炒黄瓜我们不要用带骨头的黄鳝，骨头可以到时候用来煮红薯粉吃味道也是很鲜的，然后我们要做的就是把黄鳝切片准备好大蒜生姜这些东西就可以了。
3、第七步：水分收干了，继续翻炒一两分钟，加入蒜苗。这时候鳝鱼已经全部卷成一个个圈，可以出锅了。第八步：装盘，一道美味的盘龙黄鳝就做好了。只加了盐和酱油调味，更能吃到鳝鱼本身的鲜美。前段时间，看见有个美食大咖的视频，他是用油炸的鳝鱼，鳝鱼肉质很干，也没有完全卷起来。
4、第2步：爆出香味之后在锅中留一些底油继续加热，然后再把姜末放入锅中进行煸炒，至出香味之后，接着将冬笋丝也放入锅中继续快速发展，直到冬笋丝完全熟透，便将炸好的香菇丝再放入锅中，略炒片刻。
5、准备材料鳝鱼：500克青红椒：各半个大蒜：适量姜片：适量料酒：适量生抽：适量精盐：适量白糖：适量食用油：适量处理鳝鱼将鳝鱼清洗干净，去头去尾，切成小段。用开水焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。爆炒鳝鱼锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜和姜片，煸炒出香味。
6、第二种家常菜做法：剁椒炒黄鳝食材准备：黄鳝、大蒜、生姜、青椒、干辣椒、剁椒配料准备：料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、蚝油剁椒炒黄鳝的做法：第一步：黄鳝去头洗干净，破肚，把黄鳝的内脏去掉，把黄鳝切段，备用第二步：红辣椒、青辣椒洗干净切成段，蒜姜切片，将黄鳝切段备用。
爆炒黄鳝的做法
1、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、爆炒鳝鱼的做法步骤把鳝鱼处理好，切段，然后撒点盐，揉捏鳝鱼，冲水，直到鳝鱼粘稠液体洗净，或者可以用60℃左右的热水直接泡鳝鱼，待凉点再揉捏，洗掉粘稠物，备用。
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4、爆炒黄鳝的做法，爆炒黄鳝怎么做请看步骤：黄鳝2根，不会处理黄鳝的让摊贩处理～我是自己处理的，嘻嘻。用刀背拍成我这样，切成一段一段的这是切好的。
炒黄鳝的做法炒黄鳝的家常做法
1、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。食用须知鳝鱼黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
2、做法步骤：第1步、植物油烧至冒烟倒入鳝鱼大火炸，不要翻动。第2步、鳝鱼焦黄色拨至一边放入酸菜煸香。第3步、放入辣椒粉。第4步、加入黄瓜丝翻炒均匀。第5步、加入开水大火煮滚两分钟。第6步、加入盐、老抽、生抽调味。第7步、放入韭菜段，出锅前加入一坨猪油。第8步、鳝鱼软嫩汤汁鲜美。
3、原料：黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。做法步骤：第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
4、锅内加适量水，煮沸放入腌好的鳝鱼段，定型出锅控水备用；（这个也可以用油来滑一下，饭店里就是用油滑炒出来的，主要是为了快。
5、做法步骤：第1步、原料。第2步、热锅冷油放蒜。第3步、加黄鳝。第4步、加料酒，酱油继续翻炒。第5步、放水漫过黄鳝。第6步、大火煮开小火收汁，出锅前加盐糖味精调味，加青椒点缀。第7步、成品。来自美食天下媛芷媛味的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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