耗油牛肉_耗油牛肉的做法

蚝油牛肉怎样做好吃呢

1、香辣炒牛肉，姜葱蒜香炒蚝油牛肉，鲜香嫩滑，下饭好搭档。让我们在这香气四溢的美食中，品味家的温馨，感受美食的力量，为健康与美味同行，创造属于自己的精彩味蕾之旅。姜葱蒜香炒蚝油牛肉的美味世界里，我们共同品味了香气四溢、口感丰富的独特佳肴。这不仅仅是一道美食，更是一场对味蕾的盛宴，一次对家的回归。

2、准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。调酱汁：取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

3、锅中留底油，大火烧开，下入蒜片、姜片爆香。然后下入前面准备好的碗汁，下入牛肉一起翻炒。这期间要一直保持大火，等到牛肉包裹汤汁之后下入水淀粉勾上一层薄薄的芡，勾的芡一定要薄，否则就不好吃了。最后淋入一些香油就可以出锅了。有这个配方不只可以做蚝油牛肉，有这个办法腌制出来的牛肉可以炒很多的菜。

4、牛排、牛蹄筋焯水清洗干净、切块备用热锅冷油、到入香油下锅翻炒、放生姜、香叶、八角、炒干水分到入料酒、生抽、蚝油、辣椒酱、豆瓣酱继续炒香。

5、第1步、食材：牛肉(已清洗切片焯水)、花生米(已泡)、桂皮、大料第2步、将已泡好的花生米淘洗一下。第3步、随后，将焯好的牛肉和淘洗好的花生米下入高压锅中。第4步、搁入桂皮、大料，加适量的清水。第5步、加适量的料酒。第6步、接着，盖上盖烧煮15分钟关火。第7步、焖至没气后开盖。

6、做法：牛里脊切细丁，用生抽、胡椒碎轻轻抓入味，然后用玉米淀粉和油锁住肉里的水分，起油锅烧热，牛肉丁入锅扒拉几下，白酒去腥，断生后盛出来待用，用余油炒香炒软土豆丁、胡萝卜丁，然后加牛肉丁一起翻炒入味，出锅前放蚝油调味即可。

耗油牛肉怎么腌制窍门

1、用绞肉机加点水把梨打成汁，水果里含的活性酶，可以帮助消化蛋白质类的食物，也是天然的嫩肉剂，与肉类一同烹饪，不仅可以让肉更细嫩，还能让肉多了一份清新的果香，我一般腌制牛肉用梨或猕猴桃，腌制猪肉用苹果或菠萝。

2、第1步、准备一块牛肉，先冷冻一下，好切片。第2步、将牛肉切成薄片。第3步、里面加少许盐，淀粉，料酒，蚝油腌制15分钟。第4步、准备一大勺蚝油，将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚，生姜切片。第5步、大青菜去蒂洗干净。第6步、锅中加水，水开后里面加少许盐和两滴油将青菜焯水一分钟。

3、将牛里脊肉用凉水浸泡20分钟，去除血水，让牛肉更加鲜嫩。然后用清水冲洗干净，切成薄片。取一碗，将牛肉片加入盐和生抽，用手抓匀，腌制30分钟。这一步是为了让牛肉充分吸收调料的味道。调制料汁：蚝油生抽，增色提味在腌制牛肉的过程中，我们可以来调制料汁。

4、要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心嚼不烂，还更容易入味。腌制加入适量的盐、酱油、料酒（去腥）、胡椒粉、耗油（提鲜），搅拌均匀，腌制二十分钟，。加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。下锅之前加入少量食用油，搅拌均匀，防止粘在一起。

5、耗油牛肉耗油牛肉的做法步骤开始腌制牛肉，先将姜放入搅拌机加适量水和小苏打后打成蓉，用漏勺过滤出姜汁备用。

6、准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。调酱汁：取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

耗牛肉的做法

1、做法步骤：第1步、牛肉切块。第2步、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。第3步、焯完捞出牛肉沥干备用。第4步、准备花椒、八角、红辣椒、葱、姜。第5步、准备冰糖适量。第6步、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。第7步、牛肉放入锅中翻炒。第8步、放入准备好的调料翻炒，放入适量盐、鸡精。

2、泡好的牛肉块经过浸泡，血水被彻底去除后，便能更好地吸取炖汤中的营养，并达到软烂入味的效果。在进行下一步炖煮之前，我们可以将牛肉块进行简单冲洗，去除残留在肉表面的杂质，使牛肉口感更佳。技巧加入山楂片软化牛肉纤维使牛肉更软烂的第二个技巧，是炖煮过程中加入山楂片。

3、第一个技巧浸泡牛肉。在炖牛肉之前应该要注意必须要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是为了把牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是为了软化牛肉的肉质。提示：把牛肉用清水清洗干净以后切成块，加入一些清水和白醋，再加一点料酒和食盐，大概浸泡三十分钟就可以了。第二个技巧炒牛肉。

4、准备一块牛肉，清洗干净后先切成宽条，然后改刀切成2公分左右的块，全部切好后放入大碗中，加入适量的姜粒、2汤匙生抽、适量橄榄油，没有橄榄油的用食用油也可以，再倒入适量白胡椒粉、一勺五香粉、一勺生粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

5、做法步骤：第1步、压力锅煮好的牛肉。第2步、取几块切丁。第3步、白萝卜切丁。第4步、热锅冷油，放花椒八角。第5步、放白萝卜翻炒。第6步、放葱姜和牛肉翻炒。第7步、放白糖。第8步、炒至白糖熔化放生抽和老抽。第9步、翻炒均匀。第10步、放食盐。

6、●做法：将牛肉切成块，放入料酒、酱油、豆瓣酱、桂皮、生姜腌制半小时以上;加凉水，放干红辣椒、肉蔻，用大火烧开，再改中火炖半小时左右;加食盐，改小火继续煨炖20分钟即可。牛肉吃得差不多以后，可以放入白萝卜块煨炖，时间不要太长。或者用肉汤下面条，味道也是极美的。

耗油牛肉这么烧

1、准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。调酱汁：取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。

2、牛肉在制作之前需要用水淀粉及调料腌制一会，准备好主材与辅料同调料后，我们即可热油下牛肉，待牛肉变色马上捞出，下辣椒与蒜末，爆出香气，接着将切成滚刀片的辣椒与牛肉一同放入锅内大火炒制，再加入食盐与酱油即可出锅，如果是做下酒菜可以再倒入一些酱油，更加咸口，也会更加地下酒。

3、锅中烧干水气，倒入菜籽油，葱姜蒜片炒出香味，下入香水鱼底料，郫县豆瓣酱，辣妹子，红油，推搅直至酱汁沸腾，冲入牛骨汤，文火煮制沸腾，转小火，放入魔芋丝，金针菇丝，黄豆芽，燕皮煮制断生后，捞出铺在盘子底。

4、将切好的牛肉片放入碗中，加入一些料酒、生抽、少许盐和生粉（玉米淀粉或者土豆淀粉），搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制的过程中，料酒可以去腥味，生粉可以使牛肉更加嫩滑。选择适当的香菜：香菜是这道菜的主角之一，选用新鲜、嫩绿、香味浓郁的香菜。如果你不喜欢香菜的味道，也可以选择用葱花代替。

5、第1步、准备好食材备用。第2步、辅料准备好备用。第3步、牛肉焯水后备用。第4步、锅中油预热，放入冰糖。第5步、放入牛肉翻炒。第6步、放入蒜子生姜炒香。第7步、放入一勺料酒一勺生抽一勺香醋一勺老抽。第8步、放入辅料翻炒。第9步、放入胡萝卜翻炒。

6、热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

蚝油牛肉怎么做

1、准备食材：牛肉100克，面条200克，胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。胡萝卜、洋葱切丝，面条煮熟备用。锅中放油，加入生姜、大蒜、葱炒香。放入腌制好的牛肉片翻炒至变色。加入胡萝卜、洋葱丝，翻炒均匀。

2、原料：牛肉，姜，糖，生抽，生粉和胡椒粉，一勺蚝油，一勺老抽，油。做法：牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。洋葱切片后入炒锅。

3、炒以前加一大勺油抓匀，均匀裹住。这样炒牛肉时不易粘连，并且下锅遇热能锁住肉汁，保证滑嫩口感。清洗并切好青椒与洋葱，切成块状。蒜切片，姜切丝。锅中放油稍多些，加热至五成时热放入牛肉划散，变色捞出控干。锅中留底油，小火加热之后放入姜蒜爆香。之后加入蚝油划炒出香味。

4、原料：牛柳、线椒、胡萝卜、蒜片、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、淀粉、姜丝、黑胡椒粉。做法步骤：第1步、准备辅料：线椒洗净切成斜段，胡萝卜洗净切成片，蒜片备用。第2步、牛柳加入少许盐，料酒，胡椒粉，生抽淀粉抓匀腌制入味。

5、腌制牛肉首先将牛里脊肉切成片状，并放入一个碗中。接下来，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒和胡椒粉。如果想让牛肉更加滑嫩，可以加入一个蛋清。加入少许的食用油，搅拌均匀至肉块上劲。将腌制好的牛肉放在旁边进行15-20分钟的腌制。

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