米酒怎么做_米酒怎么做的视频教程

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做米酒的方法步骤

1、第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般长达6h就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。

2、首先就是把糯米清洗干净，多清洗几遍，直到水变清，这样做出的米酒会更加的清澈。清洗好后再用清水泡四个小时以上，让糯米吸收足够的水分，这样糯米在蒸的时候才不会夹生。如果浸泡不透糯米夹生，做出来的米酒口感就会非常不好。但是浸泡的时间也不要过长，否则做出来的米酒香味就不会浓。接下来就是蒸糯米。

3、第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

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4、把糯米清洗一下，最好是多清洗几遍，直至把水洗得清澈为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看。洗净之后的糯米，我们将其倒在一个小盆里，然后往里面倒入一定量的清水，将其浸泡一个晚上。

5、只要记住这三个步骤，甜酒会产生越来越快的汁液。食材明细：糯米2斤，甜酒曲8克糯米先泡再蒸选择圆形和白色糯米品种。蒸米饭之前，将糯米浸泡在清水中，直到它足够坚硬，可以用手压碎。冬天浸泡大约6小时，夏天浸泡2小时。将浸泡过的糯米沥干，用清水冲洗2次，沥干。

6、做法步骤做好的甜酒酿糯米清洗干净，浸泡12小时。蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。中间用手指戳几个洞洞。盖上盖子，蒸35分钟。蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内，捣散米饭，降温至40度以内。温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。

米酒是怎么做的

1、自制醪糟甜米酒，老师傅30年经验，步骤详细，简单好喝零失败醪糟，也叫做甜米酒，酒酿，制作的主要原料为糯米，通过蒸熟后发酵的方式获得的度数很低，但是味道却很甜的一种酒水饮料或者食物，是我们老祖宗发明的最传统酿酒方法，在那个还没有蒸馏技术的年代，这已经算是酒中佳品了。

2、放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，自制的成年佳酿哦。做好的酒酿除了直接喝之外，用来做酒酿冲蛋，酒酿汤圆也很赞哦！以上就是自制米酒的做法了，非常详细了，预祝大家都可以成为优秀的“酿酒师“。

3、搅拌均匀之后，还需要用饭勺压实，再在中间挖出一个小洞，倒入两小碗冷开水，然后封上保鲜膜，最后放在温暖的地方等待米酒发酵即可。如果温度在20℃以下的话，建议拿些旧衣服裹住，这样效果更好。

4、实际上，米酒的做法相当简单，好的米酒可以直接喝，也可以用来炒菜去腥，自己酿造更干净，更醇厚。那么该怎么自制米酒呢？[自制米酒，只需简单的4步]【食材】3公斤糯米，一小袋甜酒曲，冷开水。[米酒的做法]首先将糯米洗净，浸泡约6小时。糯米需要浸泡，直到完全膨胀。将浸泡好的糯米蒸熟。

5、首先就是把糯米清洗干净，多清洗几遍，直到水变清，这样做出的米酒会更加的清澈。清洗好后再用清水泡四个小时以上，让糯米吸收足够的水分，这样糯米在蒸的时候才不会夹生。如果浸泡不透糯米夹生，做出来的米酒口感就会非常不好。但是浸泡的时间也不要过长，否则做出来的米酒香味就不会浓。接下来就是蒸糯米。

6、做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。将糯米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。将泡好的糯米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。

怎么成功做米酒

1、准备食材：3斤糯米+1小包甜酒曲+冷开水糯米品种多，每一种都含有丰富的淀粉，挑上一种自己平时喜欢吃的那种就行，酿酒出来的米酒的口感不会因为糯米的不同而有很大的区别。第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。

2、【食材准备】糯米，甜酒曲。【烹饪步骤】糯米提前四个小时加入清水，浸泡4个小时以后再把水倒掉，冲洗两遍之后放入电饭煲中，再倒入超过糯米1厘米的清水，盖上电饭煲盖子，打开米饭键等跳闸就可以了。这一步注意水不要放入太多，否则米蒸熟以后比较粘，就不太容易做了。

3、第1步、糯米的话，提前泡4-8小时，我习惯放冰箱泡过夜。。大米也能做。。蒸好饭是做酒酿的第一步，糯米我让水面跟米齐平高，大火蒸40分钟。。因为连盆子一起蒸了，不存在污染问题了。第2步、蒸好的米饭，不要开盖，放凉。。找干净的饭勺拌酒曲。。安琪甜酒曲优先推荐，苏州小蜜蜂的发酵时间长，我搞不定。

4、操作过程将糯米洗干净之后放入蒸米饭的锅中，加入适量的清水，开火煮成米饭，然后让米饭自然冷却，但是不要让它冷凉，一般冷却到摸起来不烫手就可以了。取出准备好的容器，然后将锅中的米饭产出一部分放到容器的底部，最好是把容器的底部都覆盖住。

5、没撕开保鲜膜的情况下怎么判断好没好呢？糯米中间那个洞会慢慢蓄满水。转一下盆子，糯米和盆的边缘是分离的，因为水渐渐漫上来了。第三，闻闻保鲜膜边缘，会有甜香味。发酵好以后放冰箱保存，如果过度发酵会越变越酸变成米酒味儿然后容易发霉，夏天一到两天足以。

6、接下来重点来了做米酒的酒曲，用这种传统的植物酒曲，一颗可以做四斤糯米，我们只需要半个捣碎成粉末状。在均匀的撒在拌好的米饭中抓拌均匀，装入提前开水烫过的大盆中，按压紧，实在中间掏一个洞，方便观察出酒情况，放在温暖的地方发酵三十六个小时。

米酒的制作过程六个步骤

1、米酒的制作过程六个步骤制作米酒的六个步骤如下：准备材料：糯米、酒曲。将糯米浸泡1小时，然后放入电饭煲中蒸熟。将蒸熟的糯米稍微凉凉，等到不烫手时，撒上酒曲。将糯米饭和酒曲搅拌均匀，并用手充分揉搓，使糯米完全被酒曲浸透。用棉布完全密封容器，放置温度在30度左右的地方。

2、发酵过程中，可以打开盖子看看，但是别经常开盖，一般我是在第四天开盖搅拌一次。经过15-20天的发酵，糯米慢慢空了，全是酒汁，且酒味浓郁。如果发酵不足，会非常甜，酒味不足。长时间发酵的米酒酒精含量偏高，“后劲”足，不可贪杯哦。

3、第三步：米酒发酵搅拌均匀之后，还需要用饭勺压实，再在中间挖出一个小洞，倒入两小碗冷开水，然后封上保鲜膜，最后放在温暖的地方等待米酒发酵即可。如果温度在20℃以下的话，建议拿些旧衣服裹住，这样效果更好。

4、首先就是把糯米清洗干净，多清洗几遍，直到水变清，这样做出的米酒会更加的清澈。清洗好后再用清水泡四个小时以上，让糯米吸收足够的水分，这样糯米在蒸的时候才不会夹生。如果浸泡不透糯米夹生，做出来的米酒口感就会非常不好。但是浸泡的时间也不要过长，否则做出来的米酒香味就不会浓。接下来就是蒸糯米。

5、密封最好选用保鲜膜，因为发酵会产生气体，保鲜膜会比较安全。发酵过程中可以适当打开一下保鲜膜，让空气进去，以促进酵母繁殖。一般30度左右的温度，24个小时左右即可以产生酒香味。如果温度过低，可以延长发酵时间。第六步：保存只要出现酒香，或者出现的液体接近糯米饭的高度，就算是发酵好了。

6、[米酒的做法]首先将糯米洗净，浸泡约6小时。糯米需要浸泡，直到完全膨胀。将浸泡好的糯米蒸熟。具体做法;是将纱布铺在蒸层上，在把檽米倒进蒸笼铺平，在糯米表面多戳几个孔，使锅里的蒸汽上升，使糯米更容易蒸煮，再将蒸盖盖好，用高温蒸约40分钟。