爆炒毛肚的做法
香辣爆炒毛肚在家的具体做法是什么呢
1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。从中间切开像个完整的圆形。
2、第1步、所需配料准备就绪。第2步、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。第3步、所有配料均改刀备用。第4步、过凉后的毛肚筋道十足。第5步、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。第6步、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。第7步、加入毛肚大火翻炒。
3、第一步，把买回来的牛肚清洗干净，切条，起锅热水，水开把牛肚煮熟捞出。第二步，把煮熟的牛肚捞出备用，把青菜，豆芽焯水两分钟捞出摆盘。第三步，起锅烧油，油热倒豆瓣酱，翻炒均匀，把焯好水的牛肚倒入炒香。第四步，放入葱，盐，辣椒，鸡粉，生抽，蚝油充分翻炒均匀。
4、【酸辣毛肚】一，食材：毛肚500g，豆芽200g，小米辣3个，香葱2根，蒜2个，生抽2勺，酱油1勺，香醋1勺，白砂糖适量，盐适量，自制辣椒油1勺，花椒油少许，香油少许。二，酸辣毛肚的做法：将所有的食材都准备好，毛肚回来先清洗干净，再用清水泡10分钟。
5、爆炒牛肚的做法材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱。做法：把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。
6、步骤：将新鲜毛肚洗净，切成小块，青椒和红椒去籽洗净，切成小块备用。将葱姜蒜分别切成末备用。起锅烧热，加入植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入毛肚煸炒至变色。加入青椒和红椒继续煸炒。加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
爆炒毛肚的家常做法
1、热锅凉油，油热以后加入毛肚炸6秒左右就马上捞起来。炸到这样微微变卷就可以了。锅里加油，油热加入姜蒜末，葱末，花椒，香叶，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入小米辣继续翻炒，炒出辣味。再加入毛肚。毛肚加入以后，大火爆炒1分钟左右，加入盐，生抽，老抽，料酒，蚝油。白糖，继续翻炒几下。
2、第准备好优质的牛肚和一些配菜，先把牛肚放在盆中，加上少许面粉，加上清水浸泡一会儿，反复搓洗干净，吸附掉表面的油腻物质。第牛肚切成长条细丝，锅里放入冷水少许，倒入牛肚丝焯水2分钟，中途加上少许料酒，捞出放在凉水浸泡，控干水分备用。
3、准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦。锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可。焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。香菜和葱切成小段蒜切成粒状。
4、爆炒牛百叶的制作过程：第一步：将买来的牛百叶，用清水泡个5分钟，捞出用刀切成条状，准备一个碗，装好等会备用，然后把芹菜掰开，用清水清洗芹菜的根部，多冲洗几次，这里沙子比较多，最后用刀斜切成段，准备另外一个碗装好，等待焯水。
5、做法：鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，然后将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味。将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到碗中。
6、做法步骤：第1步、麻辣鲜，香山胡椒油独特的香味。第2步、食材准备好。第3步、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。第4步、切丝。第5步、锅内水烧开，下入毛肚焯水，3秒即可，捞出沥干水分。第6步、热锅冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。第7步、下毛肚大火快速翻炒，约30秒。
炒毛肚怎么炒
1、青蒜摘去根部，拣去老黄叶部分，清洗干净，切成寸段，生姜洗净切丝备用。锅中放适量的油，加热到五六成热时放入生姜和牛肚煸炒，再加入一勺料酒翻炒均匀。加入红烧酱油、盐和白糖翻炒均匀，再加入少许的清水煮3分钟左右，加入青蒜。
2、金钱牛肚带汤一起放入高压锅中，中小火慢炖15分钟，把金钱肚压熟，时间到时捞出金钱牛肚，晾凉切片。热锅倒油，油温升至五成热时放入姜片和小米辣爆香，放入蒜台翻炒断生放入卤好的金钱牛肚继续翻炒，放入小半勺盐、一勺糖提鲜，翻炒均匀即可装盘。
3、食材改刀，毛肚切丝，蒜切碎，小米辣切碎，杭椒切碎，香菜切段。起锅烧油，辅料下锅炒香。放入适量蚝油翻炒后下入毛肚。翻炒均匀后调味，加入适量盐，白糖，鸡精，生抽，加入香菜后加入少量孜然粉翻炒均匀后即可出锅。
4、准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦。锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可。焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。香菜和葱切成小段蒜切成粒状。
5、往锅中加入适量的食用油，油加热之后加入葱姜炒香。再往锅中加入红椒丝和青椒丝进行翻炒，接着再把羊肚放到锅中进行翻炒。等把羊肚翻炒均匀之后，往锅中放入适量的料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精，食盐，把它们翻炒均匀用来调味调色。之后我们就可以把羊肚出锅了。
6、然后热锅放水烧热，放点料酒，然后放毛肚，喜欢吃火锅的都知道，毛肚只要烫一下就好了，所以毛肚在热水里面只要烫个20秒就差不多了，马上捞出沥水备用。然后洗锅热锅放油，再放点豆瓣酱，有条件的放点牛肉酱，炒出红油，然后放入备好的姜蒜末，小米椒，炒出香味。
白毛肚怎么炒起来好吃
1、准备工作：将青椒切成细长的丝状，毛肚切成丝，葱姜蒜切碎备用。腌制毛肚：将切好的毛肚放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2、【下厨房】爆炒毛肚栏目为您推荐爆炒毛肚做法大全，爆炒毛肚怎么做好吃技巧分享，爆炒毛肚最正宗的做法和爆炒毛肚家常做法推荐，更多爆炒毛肚的简单做法就来下厨房。
3、毛肚清洗干净，切成细条备用。大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。
4、要姜所有需要的食材先准备好，主要的食材就是配料中提到的。除了羊肚之外，还需要配菜干红辣椒和青椒，这样有了辣味才更加的好吃。羊肚准备好之后，还要将其他的配菜都准备好。切几片生姜片，洗干净之后再姜片切成丝。干红辣椒洗干净之后也是切成丝，这样炒菜的时候会更加方便。
5、毛肚1个青椒2个葱段2段姜片3片蒜瓣2瓣盐少许鸡精10克料酒1勺方法/步骤葱姜蒜备用毛肚用白醋和盐揉搓，放置15分钟洗干净后，焯水5分钟爆香葱姜蒜加入青椒毛肚调味，加盐，鸡精，白糖，五香粉料酒，加一点水，翻炒，焖煮5分钟。
6、毛肚适量切长条(我用的是之前冷冻的半成品，直接解冻)，用清水洗净后沥干备用。准备炝锅料：干红辣椒切成辣椒碎，蒜2瓣切成蒜片，葱切葱花适量备用。尖椒一个用清水冲洗干净后去根，切成长条备用。大火将锅预热后倒入适量食用油，将葱花、辣椒碎、蒜片放入爆香。
毛肚怎么炒起来好吃
1、金钱牛肚带汤一起放入高压锅中，中小火慢炖15分钟，把金钱肚压熟，时间到时捞出金钱牛肚，晾凉切片。热锅倒油，油温升至五成热时放入姜片和小米辣爆香，放入蒜台翻炒断生放入卤好的金钱牛肚继续翻炒，放入小半勺盐、一勺糖提鲜，翻炒均匀即可装盘。
2、毛肚适量切长条(我用的是之前冷冻的半成品，直接解冻)，用清水洗净后沥干备用。准备炝锅料：干红辣椒切成辣椒碎，蒜2瓣切成蒜片，葱切葱花适量备用。尖椒一个用清水冲洗干净后去根，切成长条备用。大火将锅预热后倒入适量食用油，将葱花、辣椒碎、蒜片放入爆香。
3、第1步、所需配料准备就绪。第2步、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。第3步、所有配料均改刀备用。第4步、过凉后的毛肚筋道十足。第5步、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。第6步、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。第7步、加入毛肚大火翻炒。
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5、准备工作：将青椒切成细长的丝状，毛肚切成丝，葱姜蒜切碎备用。腌制毛肚：将切好的毛肚放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜爆炒出香味。
6、倒入牛肚继续翻炒。第七步倒入生抽、盐、蚝油等调味料炒均匀，按照自己的口味进行调整味道~第八步加入蒜苗。第十步待蒜苗炒至微微发软，酱汁收汁即可关火。
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