饭店油焖蚕豆的做法

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砂锅油焖蚕豆饭店的做法

1、锅里加水，水开以后加入蚕豆，胡萝卜和玉米粒焯水断生。然后捞出来沥干水分备用。锅里加油，油热加入虾头小火慢慢煸炒出虾油。捞出虾头不要。放入前面腌制的虾仁，炒到虾变色。放入玉米粒，蚕豆，胡萝卜粒大火翻炒。加入盐，生抽，蚝油，鸡精，翻炒均匀。出锅前可以倒入一点水淀粉。

2、放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮，记得加盐。请点击输入图片描述煮熟后用漏勺捞起请点击输入图片描述拿出我珍藏了20年的砂锅请点击输入图片描述把蒜和葱铺在砂锅底，多倒点油。请点击输入图片描述再放点红干椒，小火煮个七八分钟。请点击输入图片描述出锅前放点葱花，就可以吃了。

3、^倒入蚕豆，大火翻炒2分钟，让油混合均匀。^再加一勺料酒翻炒几下，去豆腥味。小仙倒蚕豆要小心，不要被油溅到了！步骤4/1点击查看大图关火，蚕豆入砂锅。步骤5/1点击查看大图加入适量盐、糖和十三香。开大火，翻炒几下。步骤6/1点击查看大图加入开水到刚好沒过蚕豆，继续翻炒。

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4、最爱的油焖蚕豆！建议使用新鲜现剥的蚕豆！更入味，更好吃！展开主料蚕豆一碗辅料玉米油35毫升花椒一小把姜片2-3片清水一碗盐1-2勺鸡精一点点蒜片一小把展开全部辅料步骤蚕豆一碗清洗干净，沥干水分备用步骤干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。

5、做法：芽菜冲下水挤干;青尖椒和红小米辣切圈;蚕豆剥皮(嫩的不剥)。炒锅烧干，放油，用小火烧热后，将青红椒炒出香味，加大蒜米炒香。加芽菜炒香。下入胡豆炒匀，调入酱油再炒匀。注入刚好没到胡豆的开水(鲜汤更好)。转中大火烧开后，加盖继续焖5分钟。

6、这时准备好热锅凉油，将切好的葱花放进去爆香，将葱花的香味炒出来。葱花炒香之后，再将准备好的蚕豆倒进锅里，直接翻炒均匀。加一勺子酱油，当然是小一点的勺子。1再加少许的料酒。1放入适量的水。1将锅盖盖起来，需要焖煮一会。1焖煮好之后打开锅盖，加入一点盐来调味。

油焖蚕豆的正宗做法

1、第一步，蚕豆剥壳。蚕豆用手一前一后往两边拧开，然后取出蚕豆米，放入篮子里，全部剥好后，用水冲洗干净备用。第二步，准备调料。接着，把要用到的调料都准备好，清洗干净备用，再准备一口汤锅备用。第三步，煮蚕豆。把洗净的蚕豆放入汤锅中，加入清水，再加入2勺食盐和其他调味料。

2、锅中加水放入蚕豆、香叶、八角、葱段、生姜，盐煮沸后小火煮15分钟。这一步是为了让蚕豆煮熟，同时入味。水量要刚好没过蚕豆，不要太多，否则会影响油焖的效果。煮的时间要根据蚕豆的大小和新鲜程度而定，一般15分钟左右就可以了。如果用筷子能够轻松地插入蚕豆，就说明已经煮熟了。

3、油焖蚕豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的油焖蚕豆的家常做法，油焖蚕豆的做法步骤图解，更多家常油焖蚕豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。油焖蚕豆的做法大图制作步骤，蚕豆一碗清洗干净，沥干水分备用。干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。

4、第一步：首先我们把南瓜的外皮清洗干净，然后去籽切成小块。对于这步来说，笔者之所以没有削去外皮，是因为青皮南瓜的表皮富含营养，而且焖熟之后会尽显微甜的脆感，如果你感觉带皮的南瓜不喜欢的话，也可以削掉。

5、处理蚕豆有讲究蚕豆买回家后，要先进行一番处理。将蚕豆放入清水中浸泡，时间最好在2小时以上，这样不仅能去除蚕豆表面的杂质，还能让蚕豆更加饱满。浸泡完毕后，将蚕豆捞出沥干水分，备用。炒制过程是关键炒锅烧热后，倒入适量的食用油，油的量要比平时炒菜多一些，这样才能达到“焖”的效果。

油焖蚕豆小砂锅的做法是什么

1、油焖蚕豆的做法：准备一盘蚕豆。准备好香料，大蒜、葱、八角、香叶、桂皮。放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮，记得加盐。煮熟后用漏勺捞起。准备砂锅开火。把蒜和葱铺在砂锅底，多倒点油。再放点红干椒，小火煮个七八分钟。出锅前放点葱花，就可以吃了。

2、砂锅油焖蚕豆的做法，砂锅油焖蚕豆怎么做请看步骤：-葱姜蒜洗净。-葱切段，姜切片，蒜拍扁。(这活可以交给蓝朋友干)喜爱的吃辣的小仙可以加点辣椒或胡椒。油多点，大火爆香姜蒜(辣椒)^倒入蚕豆，大火翻炒2分钟，让油混合均匀。^再加一勺料酒翻炒几下，去豆腥味。

3、鸡精一点点蒜片一小把展开全部辅料步骤蚕豆一碗清洗干净，沥干水分备用步骤干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。下花椒，蒜片步骤下姜片，翻炒爆香步骤倒入蚕豆开始翻炒步骤翻炒2-3分钟，然后倒入一碗清水，略没过蚕豆。开始焖煮步骤盖上锅盖。中火焖煮步骤看。

4、准备一根甜玉米，切成小段，放入碗中备用。准备一把青花椒，加入少许酱香型白酒浸泡。准备一把洗干净的红干辣椒，加入一勺开水浸泡。

5、虽然豆荚很大，但是不同于豌豆，蚕豆豆荚很厚。一篮子的豆荚剥出来也不过炒两顿菜。最常见的就是火腿焖蚕豆。把火腿肉切成小丁，加一些雪菜和葱花掺在一起炒了，焖一下不需要放什么调料就很香。火腿紧致劲道，蚕豆绵软香糯。就着这蚕豆，不觉得能多吃一碗饭。

6、接下来我们用大火把锅烧热，倒入橄榄油，再加入一小把花椒，还有我们刚刚切好的大葱丝儿和生姜丝，然后我们进行煸炒。等炒到我们闻到了香味以后，就把沥干水的猪肋排倒进去一起翻炒。炒到猪肋排变色之后我们再倒入两勺料酒两勺生抽，最后再把我们准备好的蚕豆取三分之一一起倒进去进行翻炒。

饭店吃的油焖蚕豆做法

1、蚕豆一碗清洗干净，沥干水分备用步骤干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。下花椒，蒜片步骤下姜片，翻炒爆香步骤倒入蚕豆开始翻炒步骤翻炒2-3分钟，然后倒入一碗清水，略没过蚕豆。开始焖煮步骤盖上锅盖。中火焖煮步骤看。

2、炒制过程是关键炒锅烧热后，倒入适量的食用油，油的量要比平时炒菜多一些，这样才能达到“焖”的效果。待油温升至六七成热时，放入沥干水分的蚕豆，用中小火慢慢翻炒。这个过程需要耐心，不能心急用大火，否则蚕豆外皮容易焦糊，影响口感。翻炒至蚕豆表面微微变色时，加入生抽和老抽调味调色。

3、糖：糖可以平衡油焖蚕豆的咸度和酸度，使之更加美味。小葱：小葱可以在出锅时撒在油焖蚕豆上，增加其色泽和香气。制作步骤准备好材料后，就可以开始制作油焖蚕豆了。制作步骤如下：锅中加水放入蚕豆、香叶、八角、葱段、生姜，盐煮沸后小火煮15分钟。这一步是为了让蚕豆煮熟，同时入味。

4、油焖蚕豆的做法蚕豆一碗清洗干净，沥干水分备用干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。下花椒，蒜片下姜片，翻炒爆香倒入蚕豆开始翻炒翻炒2-3分钟，然后倒入一碗清水，略没过蚕豆。开始焖煮盖上锅盖。中火焖煮看。