脆饼的做法_煎饼果子的脆饼的做法
煎饼果子里的脆饼怎么做
1、第一步加入200克小麦粉、2克盐，放入清水140克，只有搅拌像骨头一样，才有嚼劲，面水比例在3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些，第二步加入40克水混合成酸奶状，第三步将面团静置10分钟，使面团充分融合，用保鲜膜包好后放进冰箱。
2、准备250g面粉，3g盐，80g清水，加入约20毫升左右的食用油，先把油和面粉搅散，搅拌到颗粒状的时候，下手揉成一个偏硬的面团，这个面团含水量特别少很难揉光滑，我们只需要揉成团即可，盖上保鲜膜饧面半个小时。
3、煎饼果子酥脆主要有以下几点：1面糊要调制好，黄豆面，绿豆面，面粉各60克，加水200克左右，一个方向搅拌均匀。2薄脆要炸好，平常拉条子面就可以做薄脆，不过在和面时要加鸡蛋，芝麻，擀成薄薄的长条，下油锅炸金黄色，薄脆就加工好了。
4、好吃的煎饼，需要掌握技巧：第面粉与水的比例，500克面粉，需要260克水。水太多，煎饼就变软，不酥脆。水少了，硬邦邦，也不好吃。第揉面团，需要静放5至10分钟。这过程叫醒面，通过这一步，面团柔韧，煎饼更香更好吃。第面粉常识，高筋面粉是做面包，低筋粉做蛋糕、中间面粉做包子、饺子、面团。
5、家常简易煎饼果子的做法：面粉，炸过的馄饨皮、鸡蛋、大葱、生菜、火腿肠等。面粉、淀粉15克、盐3克、甜面酱、辣椒酱。准备一个稍微大一点的碗，碗中加入250克清水，然后把面粉倒入水中，在倒的时候要边倒边用筷子在碗中转圈搅拌，让面粉融入水中。
6、他有一个油锅是用来炸薄脆的，炸好的薄脆放在锅中控油之后，在摊煎饼的鏊子上，将煎饼摊开，等到煎饼摊熟的时候就在上面抹上酱，放上青菜、薄脆、撒上一大把花生米，这样一个用自己炸的薄脆的煎饼果子就做好了。大家都说大叔炸的薄脆吃起来非常的香，，而且用量非常的实在，比其他的薄脆分量都大。
煎饼果子怎么做
1、1从一头卷起来，再从中间切开即可。鸡蛋选用土鸡蛋或笨鸡蛋做出来的煎饼色泽金黄会更好看。我用的一般的洋鸡蛋，颜色差点。1成品图。以上面糊我做了5个煎饼果子，皮儿非常薄，当然你也可以摊厚点做成3-4个。如图洋鸡蛋的效果没有土鸡蛋色泽金黄，但口感是一样的。
2、普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。材料A混合。
3、煎饼果子用料面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml。做法面粉加入黄豆面混合。纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。
4、然后撒葱花芝麻，翻面稍烙一下就好了。抹酱卷上午餐肉生菜！OK啦！1也可以卷上香肠和生菜，反正家里有什么爱吃的都可以卷喽1这样卷上油条就是煎饼果子呢。1是不是很像外面买的卷饼果子，可是我们做的更卫生吧。1卷了各种的鸡蛋饼。
天津煎饼果子的脆饼怎么做
1、熬煎饼酱(比例)蚝油番茄酱水生抽白糖鸡精麻油1喜欢辣口的可以再放老干妈少许(上海口味酱要偏甜，不喜欢太甜，糖可减半)放入锅内煮开，小火继续熬1-2分钟，变稠后倒入空碗内。
2、薄脆可以在头一天晚上做好，需要一块和的稍硬一点的面团，和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐，擀成大面片，切成差不多大小的长方形，中间拉两刀。我用了大概250克的面团。油温七成热，开始下锅炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及时翻面，不要炸糊了。
3、做法步骤：第1步、大葱切碎（葱花）甜面酱，炸辣子，根据自己口味加些黑芝麻（不要加生菜，火腿等食物，那是流氓煎饼哦，作为本土天津人看不惯这个，呵呵）准备200g煎饼粉，分次加入330毫升水，边搅拌边加水，直到无颗粒均匀糊状。
4、调煎饼果子的面糊我们把握一个要点就可以，即面糊的浓度跟我们常喝的酸奶的浓度差不多即可。拌好的面糊一定要静置几分钟，让水与面充分的融合，这样摊出来的饼软嫩细腻，吃起来更香酥。
5、煎饼果子用料面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml。做法面粉加入黄豆面混合。纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。
6、天津煎饼（火腿肠版）的做法食材面粉50克火腿肠1根小葱1根李锦记黄豆酱1勺五香粉1勺盐1克鸡蛋1个黑芝麻1点点方法/步骤50克面粉，加点五香粉，加一点点盐。加入清水，半茶杯吧！根据实际情况定，不能太稠，烙出来就厚，不好吃。面糊太稀，就不好翻身，哈哈。
脆饼的做法和配料
1、做法步骤萝卜丝和莴笋丝焯水1分钟，捞出过凉水。攥干水分后装入碗中。倒入虾仁丁、虾皮、鸡蛋、面粉、调味汁、黑胡椒粉和盐，搅拌至无干粉。平底锅刷油，取适量面糊，整成小饼状。底部定型后翻面，煎至两面金黄即可。
2、▼STEP手抓饼不需要解冻，在手抓饼上铺上培根与芝士片。▼STEP按照图中的方式卷起来。▼STEP用刀切成大小均匀的小段。▼STEP在手抓饼表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
3、取一个容器，将80g花生油全部倒进容器中，再加入少许零卡糖或者白砂糖，再用搅拌器将花生油搅拌至乳化状即可。将中筋面粉、食盐、小苏打和泡打粉全部过筛倒入乳化好的花生油中。准备一把刮刀，用刮刀将容器中的食材简单混合均匀，再带上一次性厨房手套，揉匀食材即可，不用过度揉搓。
4、【薄脆】食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
5、看着这款酥饼，酥脆多层又好看，其实它的做法很简单，跟着我的步骤，操作起来很简单，无难度，每个人都可以做出来好看又好吃的菠菜山药酥饼。
6、首先在碗中倒入300克左右的面粉加入3克食用盐增加面粉的筋性，用筷子将面粉和盐搅拌均匀，然后再分次少量的加入50度左右的热水，一边加水一边和面，搅拌成面絮状之后再下手揉成面团，然后再将面团用保鲜袋盖住，防止风干，然后醒面10分钟左右。
煎饼果子里的薄脆是用什么做的
1、用料熟黑芝麻150克熟白芝麻15克蜂蜜40克做法步骤以上食材混合均匀冰淇淋盖子剪一剪做模具，一勺芝麻压实依次做好送入烤箱130度烤30分钟完全放凉以后再脱膜；关于保存：薄脆出炉晾凉会变格外酥脆，但放久了容易受潮变软.易密封保存。
2、煎饼果子面糊（图片：网络）接下来，便是煎饼果子的灵魂——“薄脆”。梁洪说，这种包在煎饼里的食材，可以自己使用盐、碱、明矾自制，也可以直接在网上购买现成的。再将一些蔬菜择好，将一些鸡柳、里脊、土豆丝等配菜预制好，便可以准备出摊了。
3、【芝麻薄脆】芝麻60克，玉米油45克，糖粉20克，低筋粉50克，蛋白3个（大约75克）【制作步骤】1，准备好材料，我准备了3个鸡蛋清，是一般的鸡蛋，大概有75克左右，如果是小的土鸡蛋，最好打出来称一下再做，以免面团太干。
4、把炒锅烧热，淋入少许油，你用的是什么油，做出来的芝麻薄脆就是什么味道，我这里用的是花生油。然后把白糖放进去，小火炒糖。把白糖全部炒化之后，关火。然后把熟芝麻全部倒进去，快速翻炒均匀，这里讲究的是一个“快”字。然后把芝麻全部倒在铺平的油纸上。
5、酱汁秘诀：建议大家可以用甜面酱、红油，腐乳一起调制，调制一次可以用很多次。刷完酱料，放上一根油条或者薄脆饼，加入一些火腿肠和生菜，然后在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁。将煎饼由两边向中间折叠成长条。如果口味重一点的，此时可以再刷一遍酱汁。
6、然后在饼里放上一根油条，把饼卷起来就可以吃了。最后也可以不放油条，放上生菜、香肠、鸡柳和其他各种食材都可以。我们自己在家做的煎饼果子，没有外面的薄，所以如果喜欢吃薄一点的，放面糊的时候可以少放一点。
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