腌咸鸡蛋的做法_家常腌咸鸡蛋的做法

腌咸鸡蛋一斤放多少盐

1、第三步：关键的一步，很多朋友这个时候只知道放盐，放盐肯定没错，但是再加个料更好，那就是芝麻，这样腌的鸡蛋不会坏还出油，比例大概10斤鸡蛋3斤腌1斤芝麻。放水搅拌之后会形成泥浆。第四步：买一个专门密封的玻璃罐，将鸡蛋一个个装入罐中，鸡蛋要提前晾干水分，注意装的过程不要磕碰，生的鸡蛋壳很脆弱。

2、然后取出鸡蛋后，放在有盐的碗中，鸡蛋表面裹上食盐，裹上厚厚的一层为好，太少了不行。鸡蛋裹好食盐后，用塑料袋装起来，每裹一个都装袋，这样可以避免食盐散落，毕竟想要腌成功，盐起来很重要的作用。鸡蛋放进容器内，放阴凉的地方静置，一般等上30天就可以打开了，这时候的咸鸡蛋起沙流油，味道香。

3、说到腌鸡蛋，不会做的人，很容易做失败，做出臭鸡蛋，如果出现这个情况的话，一瓶鸡蛋就毁了，非常可惜。现在鸡蛋可不便宜，五六块钱一斤。所以想要腌鸡蛋的话，一定要掌握正确的做法再来做，切不可乱来。腌鸡蛋怎么做呢？告诉你腌鸡蛋千万不要只放盐！教你正确做法，鸡蛋不臭，个个起沙流油。

4、100克。工具/材料鸡蛋一斤、盐100克、八角5克、桂皮1克、花椒1克、白酒20克。方法/步骤准备材料锅中加入500ml清水，加入八角、桂皮、花椒、盐煮沸，冷却鸡蛋沾白酒倒入高汤盖上保鲜膜腌制。吃的时候直接煮熟即可食用。

5、2条回答：不是根据水放盐，是根据鸡蛋的重量配比。如果是10斤鸡蛋，就是5斤盐。1的比例。然后，水不能是生水，而是开水烧开之后，放置凉透的的水！水要没过鸡蛋即可。然后出油最重要的一个步骤是加一些白酒，20毫升即可！密封好，放置20天。保证各个出油。

6、腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。

家常腌咸鸡蛋的做法

1、做法步骤：第1步、食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。第7步、加入白酒。

2、把干净的鸡蛋放入白葡萄酒中。然后把它放在盐碗里。每个蛋都是这样做的，使鸡蛋均匀地被盐覆盖。然后，排放到密封袋和密封口。整个袋子放在一个浅纸板箱里，这样就可以堆叠起来，节省空间。或者可以放在窗台等上。等待大约20天。如果盐是咸的或温度超过20度，它会更快。如果天气冷，可能需要30天。

3、第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。第二步：将花椒、八角、桂皮放入道香料包中扎紧口子;锅中加入适量的清水，烧开之后将姜片放进去再次烧开。

4、水腌法食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、姜片。（鸡蛋与盐的比例是101第一步：白开水起锅，下入花椒、八角、姜片，让其先泡再煮，做成卤汁。腌鸡蛋时一定不要用自来水，这里面会有较多的微生物和细菌，鸡蛋在里面泡时间长了就会发霉。

5、腌咸鸡蛋，直接裹盐是大错！记得多做2步，第1步是用醋水浸泡鸡蛋，这样能把鸡蛋壳软化，更方便腌制的时候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌杀毒效果，能延长保存时间，让鸡蛋在腌制过程中不变质。大家在买鸡蛋的时候，最好选择大小均匀的鸡蛋，这样腌制的时候更方便。

腌咸鸡蛋的做法

1、方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

2、首先我们要到市场上，去购买适量的新鲜鸭蛋，买回来的鸭蛋，我们要先加入到清水当中进行清洗，将鸭蛋表面的杂质、脏东西洗干净。洗好以后，我们要将其表面水分擦干，或者是晾干。腌制咸鸭蛋，一定要确保鸭蛋的表面是无水无油的，这样才能让咸鸭蛋腌制成功。

3、五香咸鸭蛋的腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

4、首先我们先准备好食材，鸡蛋，白酒，盐，按照普通的做法的话，我们只需要将鸡蛋放到装有白酒的容器当中捞出来然后擦干就可以了，而且鸡蛋上面不能有一点的水，然后奶奶就将准备好的凉盐水倒在没有水的鸡蛋容器里面最重要的是眼水要没过鸡蛋，那么首先我们要保证的就是容器里面没有水也没有油。

5、名称：腌咸鸭蛋食材：咸鸭蛋40个、盐1袋（海盐）、花椒八角桂皮香叶、白酒小半碗。步骤：把买来的生鸭蛋用水泡一会儿，把上面的杂质清洗干净，放进盆里把水分控干。倒小半碗白酒，把生鸭蛋放进白酒里滚一下，均匀的沾满白酒，每一个都沾完白酒后，继续放进盆里控干。

6、腌鸡蛋By花鱼儿原料：新鲜鸡蛋、大料、盐、白酒。做法步骤：第1步、食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。

腌制咸鸡蛋需要多少盐

1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位;保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。

2、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水(即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。

3、准备好食材，鸡蛋20个、食盐300克、高度白酒20克、生姜20克、花椒20克、陈皮5克、八角10克、清水适量，准备好了就开始了，将鸡蛋都逐个洗净，洗净到时吃的时候更有食欲，洗净后擦干表面的水分，再放在避光的地方晾干，洗的时候要小心别磕破了。

4、腌制鸡蛋通常需要根据蛋和水的比例来确定盐的用量，一般情况下，可以按照10斤鸡蛋准备大约8-10升的水。而盐的用量一般为水的比例的约5-8%。如果以每升水大约10克盐计算，10升水约需要100克至160克左右的盐。您可以先尝试使用100克盐开始，逐渐增加至满足口味的咸淡程度为止。

5、鸡蛋吃完之后盐水还可以再次使用。——小红说——咱们再使用白酒的时候最好使50度以上的白酒，使用白酒的作用是便于盐浸透蛋壳，同时还能去掉鸡蛋中的腥味；最好一次不要腌制太多，因为这个时候天气还是比较热的，不宜长时间存放；还有就是蒸熟之后的鸡蛋直接温室存放即可，不要放入冰箱，最好是吃多少蒸多少。

6、根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。腌鸡蛋的用盐比例腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。

11种腌咸鸡蛋做法大全

1、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。

2、在腌制咸鸡蛋时，可以适量加入白酒或黄酒。这两者能加速蛋白质的凝固，从而更快地将蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，使腌制时间大大缩短，约10天左右即可完成。暴晒也是咸鸡蛋出油的关键腌制结束后，将咸鸡蛋暴晒半天，这是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

3、【下厨房】咸鸡蛋栏目为您推荐咸鸡蛋做法大全，咸鸡蛋怎么做好吃技巧分享，咸鸡蛋最正宗的做法和咸鸡蛋家常做法推荐，更多咸鸡蛋的简单做法就来下厨房。

4、做腌鸡蛋其实特别简单，只要盐比例加对了，就不会出现过咸或者不流油的情况，今天我就把具体做法和比例分享给大家，多做一些腌鸡蛋吃，营养美味又下饭。【盐水腌蛋的正确做法】准备的食材：鸡蛋（鸭蛋）、盐、白醋、高度白酒、花椒、香叶、桂皮、大料。

5、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。

6、这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！