红肠的做法_红肠的做法和配料
红肠的做法和配料,红肠放什么香辛料
1、红肠的配方：猪肉、蒜蓉、淀粉、食用盐、肠衣、干米、香叶、桂皮、白糖。红肠的制作方法：第一步：首先把猪肉剁成馅，然后把猪肉馅和蒜蓉、淀粉混合均匀，再加入一点点盐，腌制一晚入味。第二步：把腌制好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，每隔一段，用棉绳打一个结。
2、肠衣、肉馅、花椒水、少许淀粉、香料、盐、味精、葱姜蒜。做法步骤[]把馅用作料拌好，喂两个小时。然后把肠衣清洗干净；[]用漏斗活着罐肠机把肠罐好，力度不要太大否则肠衣容易弄破。
3、哈尔滨红肠制作工艺主料：牛肉15斤、猪肉10斤，肥膘3斤。调料：食盐300克、黑大川粉20克、白胡椒粉40克、白糖30克、复合磷酸盐50克、十三香40克、味精20克、鸡精10克、鲜大蒜300克、红曲红7克、土豆粉2斤、水5斤。做法：把蒜用3个孔的镶手绞碎，再用6个孔的把所有的肉绞碎。
4、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。配料：(按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算)：淀粉20斤，蒜6斤，黑胡椒粉2斤，清盐5—6斤。
5、为了与第一次有个区别，就叫;哈尔滨红肠吧。原料：猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、里道斯调料。做法步骤：第1步、准备好猪腿肉，第2步、准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，第3步、猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。
6、煮制：将灌好的红肠放入锅中，加入足够的水，水量要没过红肠。中火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。晾晒：煮好的红肠捞出晾晒在阴凉通风处，晾晒一天至表皮干燥即可。储存：将晾晒好的红肠放入冰箱冷冻保存。需要食用时，取出蒸熟或烤熟即可。
哈尔滨红肠配方
1、第6步、之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤：烟熏红肠。准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。第7步、用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。第8步、烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。
2、原料配方哈尔滨红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
3、为了与第一次有个区别，就叫;哈尔滨红肠吧。原料：猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、里道斯调料。做法步骤：第1步、准备好猪腿肉，第2步、准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，第3步、猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。
4、煮制：将灌好的红肠放入锅中，加入足够的水，水量要没过红肠。中火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。晾晒：煮好的红肠捞出晾晒在阴凉通风处，晾晒一天至表皮干燥即可。储存：将晾晒好的红肠放入冰箱冷冻保存。需要食用时，取出蒸熟或烤熟即可。
5、：裁一张锡纸，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶叶，花生壳和白砂糖，开中火给红肠烟熏，上色，増香。锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。1晾凉之后可以切片端上桌食用。
6、自制哈尔滨红肠的做法步骤准备3斤猪肉，留一些肥的瘦的切丁，多少自己定，其余绞馅。两袋红肠调料，共200克，后面有使用说明。两袋需要300毫升水，充分溶解拌匀。大蒜80克，切成蒜泥，放进溶解好的红肠调料里。调好的料汁倒进肉馅(可以预留几十毫升水，涮料碗)。
红肠的做法和配方有哪些
1、搅拌：将调好味的肉馅顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性。可以边搅拌边加入少量冰水，使肉馅更加细腻。灌肠：将肠衣洗净，泡软，套在灌肠器上。将搅拌好的肉馅倒入灌肠器，均匀地灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免破裂。灌好后用线扎紧两端，使肠衣紧密包裹住肉馅。
2、红肠的配方：猪肉、蒜蓉、淀粉、食用盐、肠衣、干米、香叶、桂皮、白糖。红肠的制作方法：第一步：首先把猪肉剁成馅，然后把猪肉馅和蒜蓉、淀粉混合均匀，再加入一点点盐，腌制一晚入味。第二步：把腌制好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，每隔一段，用棉绳打一个结。
3、将灌好的红肠，及时投入到沸水锅里，水温保持95℃以上，经过25-30分钟，即成。煮制时，用木棍轻轻翻动，发现汽泡，用长铁杆子扎眼放气。出品率202%。
4、【下厨房】红肠栏目为您推荐红肠的做法大全，红肠怎么做好吃，和红肠的家常做法，更多红肠的做法步骤就来下厨房。
5、自制红肠的详细做法步骤：把馅用作料拌好，喂两个小时。然后把肠衣清洗干净。用漏斗活着罐肠机把肠罐好，力度不要太大否则肠衣容易弄破。
6、煮制：将灌好的红肠放入锅中，加入足够的水，水量要没过红肠。中火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。晾晒：煮好的红肠捞出晾晒在阴凉通风处，晾晒一天至表皮干燥即可。储存：将晾晒好的红肠放入冰箱冷冻保存。需要食用时，取出蒸熟或烤熟即可。
寻哈尔滨红肠配方
1、将鸡胸切碎，切碎后切碎，切得更精细。放进腌肉酱，蛋清，水和食用油，将材料混合。加入蛋清、水和食用油后，制作出来的腊肠味道不会太干燥。取出搅拌好的鸡块，放在一起腌10分钟，使其完全融化。要品尝新奥尔良风味腊肠，用新奥尔良腊肉粉代替烤肉酱汁即可。
2、第七步：灌肠的工具，是买肠衣老板送的，先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。再把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上，依次灌好所有脆皮肠，注意灌肠时一定速度要匀慢轻缓，不然肠衣很容易破掉的，一根肠衣灌完，再下一根。
3、具体做法如下：将肉切成小块，不要切得太碎，要有一定的颗粒感。然后，将肉放入一个大碗中，加入适量的香料粉和盐、糖、料酒等调味料。接着，慢慢加入适量的葱姜水，并朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠、有弹性。我们可以加入适量的淀粉和鸡蛋清，进一步增加肉馅的嫩滑度和黏性。
4、准备3斤猪肉，留一些肥的瘦的切丁，多少自己定，其余绞馅。两袋红肠调料，共200克，后面有使用说明。两袋需要300毫升水，充分溶解拌匀。大蒜80克，切成蒜泥，放进溶解好的红肠调料里。
5、：裁一张锡纸，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶叶，花生壳和白砂糖，开中火给红肠烟熏，上色，増香。锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。1晾凉之后可以切片端上桌食用。
6、自制哈尔滨红肠By小家有女初长成原料：猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白凉开、羊肠衣。做法步骤：第1步、先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。第2步、把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。
港式红肠做法
1、制作香肠：将腌制好的肉块放入肠衣中，用线绳将肉块间隔串起来，形成红肠的形状。烘干：将制作好的红肠挂起，放在阴凉通风的地方晾晒，晾干至肉质韧性适中。煮制：将晾干的红肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，转小火煮约2分钟，直到红肠熟透。切片：将煮好的红肠捞出晾凉，然后切成薄片备用。
2、红肠腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。[2]绞拌。
3、哈尔滨红肠的做法简介一款具有熏烤的芳香之味的特色香肠食材红肠粉（里道斯红肠调料）10克白胡椒粉2克大蒜粉20克盐30克左右玉米淀粉80克凉水100克猪肉馅1000克红曲粉6-10克鸡粉（鸡精）10克步骤/方法选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
4、红肠炒什么好吃洋葱炒蒜味红肠食材调料：红肠、白洋葱、红辣椒、油、盐。做法步骤：第一步：把红肠切成片;白洋葱洗净去皮后，切成条状;红辣椒洗净后，切成条状。第二步：起锅烧油，油热后，把红肠放进去翻炒。第三步：把红肠炒到稍微卷起的时候，盛出备用。
5、煮制：将灌好的红肠放入锅中，加入足够的水，水量要没过红肠。中火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。晾晒：煮好的红肠捞出晾晒在阴凉通风处，晾晒一天至表皮干燥即可。储存：将晾晒好的红肠放入冰箱冷冻保存。需要食用时，取出蒸熟或烤熟即可。
6、把腌好的猪瘦肉和牛肉用绞肉机绞成2mm或3mm的颗粒肉糜。把腌好的猪肥膘切成长5cm的方丁，倒进肉糜里。把盐、胡椒粉、桂皮粉、蒜泥、香油、味精，淀粉、水(夏天用冰屑或冰水)、亚硝酸钠混合均匀，倒进肉糜里，搅拌3min左右，搅至肉馅产生黏性，即成肠馅。
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