爆炒肉片的做法
怎样炒肉片
1、【下厨房】炒肉片栏目为您推荐炒肉片做法大全，炒肉片怎么做好吃技巧分享，炒肉片最正宗的做法和炒肉片家常做法推荐，更多炒肉片的简单做法就来下厨房。
2、第1步、瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。第2步、莴笋削去外皮。第3步、切成片。第4步、锅中放油烧热，放入肉片滑炒变色。第5步、放入莴笋翻炒变软，加盐调味。第6步、出锅。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、第一步：首先将买回家的里脊肉顺着肉的纹路切成片状，然后在顺着肉片的纹路，再把肉切成细丝，接着再把切好的肉丝、半勺食用碱放入到清水中抓洗七八下，最后再用流水将肉洗净，洗净的后需要将肉中的水分捏干。
4、第二点，炒前要先腌制入味很多人炒瘦肉时，都是切好后直接下锅炒了，觉得加一步腌制太麻烦，倒不如肉下锅后再调味，虽然最终用到的调味料相同，但先后顺序不同，会导致味道不同。
5、在家中不可能像酒店那样用大量油来滑肉，可以用炒的方法来滑肉，就是先滑好锅，然后热锅冷油，油量比炒菜要多一点，把肉放入半炒半滑熟，肉7分熟后倒出沥油，再把配料炒熟，放入滑好的肉，调味翻炒均匀，鲜香入味的肉就炒好制作完成了。
6、做法步骤：第1步、南瓜去皮洗净切片。第2步、五花肉洗净切片。第3步、加入料酒、老抽和淀粉腌制片刻，备用。第4步、辣椒、姜和蒜切好待用。第5步、香菜和葱切碎，备用。第6步、锅烧热放油，倒入肉片大火翻炒一下，再倒入姜、辣椒和蒜爆香，继续倒入南瓜加盐和老抽调味，淋入少许水，翻炒片刻，收汁即可。
爆炒肉片的做法步骤图,爆炒肉片怎么做好吃
1、【烹饪步骤】：首先准备好所有需要的食材，这里满的主要食材就是这块肉，五花肉当然是最好的，炒出来味道是最香的，但要是不喜欢吃肥肉的话，准备适量的瘦肉，味道也是不错。五花肉清洗干净之后沥干水分，然后切成薄片，锅中准备适量的油，油温四趁热的时候，加入准备好的姜丝蒜片，下锅翻炒出香味，炒香。
2、【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟，把洋葱一分为二，再切成和筷子差不多粗细的丝装盘。【步骤二】：香葱切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
3、做法步骤：第1步、准备食材：香菇用面粉洗干净，肉切薄片用生粉、生抽、胡椒粉腌制10分钟，大蒜苗切断。第2步、先将香菇焯水1分钟捞出备用。第3步、锅内倒适量油，放入肉片爆炒变色，加入蒜末（喜欢吃辣的可以加入青红椒）。第4步、接着放入焯过水的香菇一起翻炒。第5步、加入生抽、蚝油和盐调味。
4、做法步骤：第1步、瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。第2步、大葱去除叶子，洗净后斜切成片。第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。第4步、下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。第5步、下大葱大火翻炒至断生。第6步、调入少许盐和鸡精。第7步、成品图。
5、第一步，辣椒先在没加油的锅里炒一炒，这么做可以激发出辣椒的香辣味，还可以让辣椒的口感变得更好，这种操作方法很实用，学会后无论搭配什么菜都好吃，比如辣椒炒煎豆腐、辣椒炒猪血、辣椒炒魔芋，都可以先煸一下，味道香了不少，没这么做过的话一定要试试。
6、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可小炒肉看似简单实则考验厨艺。
肉片的做法,爆炒肉片怎么做好吃,爆炒肉片的家常做法
1、将炒锅烧热，不用放油，直接把青椒放进去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，两分钟以后关火待用。起锅烧油放入腌制好的肉片，炒至其变色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出来了之后咱们加点生抽继续翻炒均匀。
2、五花肉清洗干净之后沥干水分，然后切成薄片，锅中准备适量的油，油温四趁热的时候，加入准备好的姜丝蒜片，下锅翻炒出香味，炒香。等锅中调料的香味炒香之后加入切好的肉片，加入锅中炒出香味，这时候锅中保持小火，慢慢地煸炒出里面的油脂。
3、辣椒炒肉别弄错顺序，我的方法是，肉片和辣椒分别处理一下，肉片下锅焯水，可以去腥，辣椒下锅煸炒，可以增香，口感也变好。都处理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，这样做出来会缺点味。
4、把锅烧热了，中大火倒入辣椒，加点盐进去煸炒，加盐除了增加辣椒的底味，还可以促进水分的释放，大概煸炒两分钟左右，炒至辣椒断生但还翠绿的时候就捞出来。然后再干锅下腌制好的五花肉用中小火开始煸炒，不加油煸炒腌制过的肉，这样可以最大程度地释放肉片中的油脂，同时鲜香增倍。
5、番茄小炒肉片，这样做出来的美食软烂入味，开胃下饭，非常好吃，咱们一起来准备一下番茄小炒肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，适量的淀粉，一个番茄，适量的生姜，一根青椒，5瓣大蒜，两根小葱，适量的食用油，生抽，食盐和蚝油就可以了，准备完成之后，就可以一块开始烹饪番茄小炒肉片了。
6、准备猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、生姜、香葱、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡蛋、食盐、白糖、生抽、陈醋、食用油。【做法】准备好所有的材料，木耳提前用清水泡发，洗净后切成细丝。青椒、胡萝卜用水洗净，也切成丝。香葱切段，大蒜、生姜切末。
怎样炒肉片又嫩又好吃
1、浸泡去血水这是炒肉片的窍门之一。浸泡过的肉片，挤干水分，敲入一个鸡蛋清，并倒入小半勺花生油。加入鸡蛋清搅拌肉片既可以锁住牛肉的香味，加嫩肉片的同时又可以增加菜肴的营养。所以加鸡蛋清搅拌腌制肉片这是炒肉片的窍门之二。剩下的鸡蛋黄，不要扔掉，可以加点油煎一下，几秒就熟。
2、第五步：锅里面留少量的食用油，将之前切好的葱花、姜末倒入锅里面翻炒出香味，将之前切好的青椒放到锅里面翻炒到断生之后将炒好的肉片重新倒入锅里面翻炒。
3、第三步，一把小芹菜洗净切成段，芹菜把筋膜撕掉，这样不塞牙，准备几个小米椒切成圈备用，泡椒也切成圈备用。第四步，锅里油热之后倒入葱姜片，切好的辣椒，爆出香味，加入泡椒之后特别美味，而且还能去腥，接着倒入腌好的鸡肉大火翻炒，然后快速翻炒将鸡肉炒至颜色发白。
4、首先第一步想必大家应该都知道吧，就是加淀粉，只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀，然后和佐料一起腌制十分钟左右，这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩，非常好吃。另外把肉切好之后，如果能够放一勺食用油拌匀，这样炒出来的肉也会比较嫩。
5、一般来说，如果是家常的炒肉片，那么只需要用料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油等腌制就可以了。淀粉以及鸡蛋清会在肉片表面形成一层薄薄的保护膜，食用油则可以锁住肉片的水分，让肉片更为滑嫩。另外可以在腌制时加入少许清水，肉片吸收水分之后吃起来更为鲜嫩，同时可以避免肉片在炒制的时候炒糊。
6、家里炒肉总是又硬又柴不好吃，还粘锅，那是因为方法用的不对，今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片，这种做法不用酱，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。
炒肉片的家常做法
1、做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。做法食材准备五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
2、【下厨房】炒肉片栏目为您推荐炒肉片做法大全，炒肉片怎么做好吃技巧分享，炒肉片最正宗的做法和炒肉片家常做法推荐，更多炒肉片的简单做法就来下厨房。
3、锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠(注意不要炒糊)。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上酱后盛出，铺在盘子里的葱丝上，吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。
4、黄瓜木耳炒肉片准备黄瓜、木耳、胡萝卜、里脊肉、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片，不想吃皮的可以削皮。木耳提前用水泡发，洗干净备用。里脊肉洗干净切片，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。
5、一般来说，如果是家常的炒肉片，那么只需要用料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油等腌制就可以了。淀粉以及鸡蛋清会在肉片表面形成一层薄薄的保护膜，食用油则可以锁住肉片的水分，让肉片更为滑嫩。另外可以在腌制时加入少许清水，肉片吸收水分之后吃起来更为鲜嫩，同时可以避免肉片在炒制的时候炒糊。
6、做法步骤：将牛肉切成薄片。放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。小红椒切成小块，香菜去叶切段。姜切片、蒜切片、小米辣切段。锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。将炒好的牛肉盛出控油。另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
