广东菜心的做法

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广东菜心的特点及其做法

1、第一种做法：清炒菜心这道菜的做法非常简单，首先需要将菜心清洗干净，切成约3厘米长的段，然后在锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香，再加入菜心翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。第二种做法：蒜蓉菜心这道菜的特点在于鲜香味浓，做法也非常简单。

2、白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系。此菜口感脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

3、技巧菜心的挑选，肥短翠绿，叶子有自然光泽，无虫眼，不发黄，菜心中间没有白点，用指甲掐一下，如果能掐进去，说明菜心是新鲜，没有老。技巧水菜心的时候要水煮沸，尽量多些水，能浸没，如果冬天煮菜心，还可以加片生姜，可以驱寒。技巧捞出的菜心要快速过冷水，等待的过程，可以用冷水浸泡。

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4、将洗净的菜心修整齐。对了，菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。锅中加约1500毫升的水，大火烧开，再加入几滴食用油、盐。特别提醒，这一步里要加的盐和油不要偷懒省略。这一步给盐让菜心入味后，后期不会再用到盐。

5、菜心，不是青菜的心。学名叫做菜苔，是大部分广东地区饭食中必不可少的“青菜担当”。清脆爽口，微微甘甜，开胃又下饭，是大家喜欢吃菜心的重要原因。曾经最出名的菜心是宁夏菜心。作为供港供粤菜王，不仅是国家农产品地理标志产品，也获得了“宁夏菜心誉粤海”的荣誉。

6、菜心具体可以分为两种，一种是北方的菜心，这种菜心可以摆盘，也可以去除根部做一些香菇菜秧、水煮青菜等；还有一种是广式菜心，这类菜心在两广可以说非常受欢迎，几乎家家都会备上一些作为每天食用的蔬菜。

1、【下厨房】广东菜心栏目为您推荐广东菜心做法大全，广东菜心怎么做好吃技巧分享，广东菜心最正宗的做法和广东菜心家常做法推荐，更多广东菜心的简单做法就来下厨房。

2、菜心备好，洗干净锅中烧开水，放入菜心过水煮熟捞出沥干水分如图摆盘整齐蒜末备好！白砂糖备好耗油备好生抽备好白糖，生抽，耗油，香油，盐，水如图放入碗中！1锅烧油，油热放入蒜末，烧出香味1放入备好的调料烧开浇入菜心上。

3、准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。

4、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不仅口感不好，颜色也不好，一般水再煮沸过一会就可以了；一道清清爽爽的广东菜心，应该是爽脆而又不腻的。这种简单做法原汁原味，不用去饭店你照样可以吃到正宗的。

1、菜心千万不要直接下锅煮熟，首先要加入1勺盐、几滴食用油，这样可以使菜心颜色更加清凉翠绿。其次是下锅烫2分钟即可，烫熟后再过一遍凉水能使菜心的口感更脆嫩;调白灼汁时在蒜末中淋入1勺热油，可以更好地激发蒜香味，增加整道菜的风味。

2、步骤：菜心拣好，泡水30分钟。洗净再过两遍清水。锅中烧水，水开后下适量盐。.再下适量油烧开，.放入菜心，水开后稍煮1分钟，颜色变碧绿。菜心烫好后，倒去烫菜水，锅中热油，爆香蒜蓉。放适量鸡精，适量盐、少许水，将盐溶化。倒适量生抽提鲜，勾芡，浇在菜心上。倒入调好的蚝油水煮沸。

3、准备好菜心，切少许根部洗干净备用，肥猪肉少许，大蒜切碎。冷锅下肥猪肉，慢慢炸出够炒菜心的猪油，然后把猪肉捞出，等猪油烧热把切好的大蒜放进去炒香。下入菜心爆炒，加入适量蚝油少许食用盐，中间不用加水，菜心会出水，翻炒均匀，菜心炒至8成熟关火出锅。小贴士：盐要少加点，耗油是咸的。

4、白灼菜心的做法步骤白灼菜心是一道色香味俱佳的广东特色菜。其色泽鲜绿，口感爽脆，清淡可口，营养丰富。下面就让我们一起来学习如何制作一道美味的白灼菜心。

5、做法步骤：第1步、菜心掰开洗净。第2步、锅中放水烧开，放入菜心，焯烫后捞入凉水中过凉。第3步、让菜心挤净水分，放入盘中。第4步、大蒜切末。第5步、锅中放油烧热，放入蒜末爆香。第6步、放入酱油爆香。第7步、浇在菜心上。第8步、白灼菜心就做好了。第9步、清淡可口。

6、然后把水倒掉，大火烘干锅里的水分，往里加入适量的植物油，先等油烧到冒烟之后，再把火改小，把蒜蓉放入煸炒出香味，接着加入两勺素蚝油，再来一勺味极鲜给它提鲜、也可以下点白糖，再下点清水，煮开后关火。

2、【详细做法】准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。

3、做法步骤菜心备好，洗干净锅中烧开水，放入菜心过水煮熟捞出沥干水分如图摆盘整齐蒜末备好！白砂糖备好耗油备好生抽备好白糖，生抽，耗油，香油，盐，水如图放入碗中！1锅烧油，油热放入蒜末，烧出香味1放入备好的调料烧开浇入菜心上。

4、菜心洗净，将头菜切丝，蒜拍碎。起油锅，爆香蒜头，下头菜吵香。下菜心，稍微翻炒。加入适量的水烧开，菜心断青。加鸡精调味，头菜是咸的如果不够咸可加适量的盐。菜心炒腊肠食材腊肠、菜心、蒜、油、盐。做法菜心洗干净，备用。

2、放入盘中备用。准备一个碗，放入大葱丝、辣椒丝、姜丝、蒜末，浇上1勺热油，加入半勺盐、1少鸡精、1勺白糖、2勺生抽和1勺蚝油，搅拌均匀，料汁就做好了，放置一边备用。起锅加入清水烧开，放入菜心，焯水30秒，捞出控水。整齐的放入盘中。淋上做好的料汁，鲜嫩脆爽的广东菜心就做好了。

3、菜心备好，洗干净锅中烧开水，放入菜心过水煮熟捞出沥干水分如图摆盘整齐蒜末备好！白砂糖备好耗油备好生抽备好白糖，生抽，耗油，香油，盐，水如图放入碗中！1锅烧油，油热放入蒜末，烧出香味1放入备好的调料烧开浇入菜心上。

4、准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。

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