广东菜心的做法
广东菜心的特点及其做法
1、第一种做法:清炒菜心这道菜的做法非常简单,首先需要将菜心清洗干净,切成约3厘米长的段,然后在锅中倒入适量的油,加入姜蒜末爆香,再加入菜心翻炒,最后加入盐和鸡精调味即可。第二种做法:蒜蓉菜心这道菜的特点在于鲜香味浓,做法也非常简单。
2、白灼菜心是一道广东省的传统名菜,属粤菜系。此菜口感脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
3、技巧菜心的挑选,肥短翠绿,叶子有自然光泽,无虫眼,不发黄,菜心中间没有白点,用指甲掐一下,如果能掐进去,说明菜心是新鲜,没有老。技巧水菜心的时候要水煮沸,尽量多些水,能浸没,如果冬天煮菜心,还可以加片生姜,可以驱寒。技巧捞出的菜心要快速过冷水,等待的过程,可以用冷水浸泡。
4、将洗净的菜心修整齐。对了,菜心很容易长菜虫,在食用前可以用盐水浸泡10分钟,即可以去除残留农药,又可以让菜虫跑出来。锅中加约1500毫升的水,大火烧开,再加入几滴食用油、盐。特别提醒,这一步里要加的盐和油不要偷懒省略。这一步给盐让菜心入味后,后期不会再用到盐。
5、菜心,不是青菜的心。学名叫做菜苔,是大部分广东地区饭食中必不可少的“青菜担当”。清脆爽口,微微甘甜,开胃又下饭,是大家喜欢吃菜心的重要原因。曾经最出名的菜心是宁夏菜心。作为供港供粤菜王,不仅是国家农产品地理标志产品,也获得了“宁夏菜心誉粤海”的荣誉。
6、菜心具体可以分为两种,一种是北方的菜心,这种菜心可以摆盘,也可以去除根部做一些香菇菜秧、水煮青菜等;还有一种是广式菜心,这类菜心在两广可以说非常受欢迎,几乎家家都会备上一些作为每天食用的蔬菜。
广东菜心怎么做好吃又简单
1、【下厨房】广东菜心栏目为您推荐广东菜心做法大全,广东菜心怎么做好吃技巧分享,广东菜心最正宗的做法和广东菜心家常做法推荐,更多广东菜心的简单做法就来下厨房。
2、菜心备好,洗干净锅中烧开水,放入菜心过水煮熟捞出沥干水分如图摆盘整齐蒜末备好!白砂糖备好耗油备好生抽备好白糖,生抽,耗油,香油,盐,水如图放入碗中!1锅烧油,油热放入蒜末,烧出香味1放入备好的调料烧开浇入菜心上。
3、准备一大把的菜心,把比较老的菜梗去掉,把它清洗干净后备用。锅里放水烧开,然后放入一点花生油、半勺盐,把准备好的菜心放进去焯一下水,翻动一下让菜心受热均匀,大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐,可以保持菜心的翠绿,而且焯水的时间也不能过长,不然会影响口感。
4、菜心很容易熟所以不要煮太久,太久了不仅口感不好,颜色也不好,一般水再煮沸过一会就可以了;一道清清爽爽的广东菜心,应该是爽脆而又不腻的。这种简单做法原汁原味,不用去饭店你照样可以吃到正宗的。
广东菜心5种最好吃的做法
1、菜心千万不要直接下锅煮熟,首先要加入1勺盐、几滴食用油,这样可以使菜心颜色更加清凉翠绿。其次是下锅烫2分钟即可,烫熟后再过一遍凉水能使菜心的口感更脆嫩;调白灼汁时在蒜末中淋入1勺热油,可以更好地激发蒜香味,增加整道菜的风味。
2、步骤:菜心拣好,泡水30分钟。洗净再过两遍清水。锅中烧水,水开后下适量盐。.再下适量油烧开,.放入菜心,水开后稍煮1分钟,颜色变碧绿。菜心烫好后,倒去烫菜水,锅中热油,爆香蒜蓉。放适量鸡精,适量盐、少许水,将盐溶化。倒适量生抽提鲜,勾芡,浇在菜心上。倒入调好的蚝油水煮沸。
3、准备好菜心,切少许根部洗干净备用,肥猪肉少许,大蒜切碎。冷锅下肥猪肉,慢慢炸出够炒菜心的猪油,然后把猪肉捞出,等猪油烧热把切好的大蒜放进去炒香。下入菜心爆炒,加入适量蚝油少许食用盐,中间不用加水,菜心会出水,翻炒均匀,菜心炒至8成熟关火出锅。小贴士:盐要少加点,耗油是咸的。
4、白灼菜心的做法步骤白灼菜心是一道色香味俱佳的广东特色菜。其色泽鲜绿,口感爽脆,清淡可口,营养丰富。下面就让我们一起来学习如何制作一道美味的白灼菜心。
5、做法步骤:第1步、菜心掰开洗净。第2步、锅中放水烧开,放入菜心,焯烫后捞入凉水中过凉。第3步、让菜心挤净水分,放入盘中。第4步、大蒜切末。第5步、锅中放油烧热,放入蒜末爆香。第6步、放入酱油爆香。第7步、浇在菜心上。第8步、白灼菜心就做好了。第9步、清淡可口。
6、然后把水倒掉,大火烘干锅里的水分,往里加入适量的植物油,先等油烧到冒烟之后,再把火改小,把蒜蓉放入煸炒出香味,接着加入两勺素蚝油,再来一勺味极鲜给它提鲜、也可以下点白糖,再下点清水,煮开后关火。
广东菜心的做法大全家常菜
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2、【详细做法】准备一大把的菜心,把比较老的菜梗去掉,把它清洗干净后备用。锅里放水烧开,然后放入一点花生油、半勺盐,把准备好的菜心放进去焯一下水,翻动一下让菜心受热均匀,大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐,可以保持菜心的翠绿,而且焯水的时间也不能过长,不然会影响口感。
3、做法步骤菜心备好,洗干净锅中烧开水,放入菜心过水煮熟捞出沥干水分如图摆盘整齐蒜末备好!白砂糖备好耗油备好生抽备好白糖,生抽,耗油,香油,盐,水如图放入碗中!1锅烧油,油热放入蒜末,烧出香味1放入备好的调料烧开浇入菜心上。
4、菜心洗净,将头菜切丝,蒜拍碎。起油锅,爆香蒜头,下头菜吵香。下菜心,稍微翻炒。加入适量的水烧开,菜心断青。加鸡精调味,头菜是咸的如果不够咸可加适量的盐。菜心炒腊肠食材腊肠、菜心、蒜、油、盐。做法菜心洗干净,备用。
广东菜心怎么做
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2、放入盘中备用。准备一个碗,放入大葱丝、辣椒丝、姜丝、蒜末,浇上1勺热油,加入半勺盐、1少鸡精、1勺白糖、2勺生抽和1勺蚝油,搅拌均匀,料汁就做好了,放置一边备用。起锅加入清水烧开,放入菜心,焯水30秒,捞出控水。整齐的放入盘中。淋上做好的料汁,鲜嫩脆爽的广东菜心就做好了。
3、菜心备好,洗干净锅中烧开水,放入菜心过水煮熟捞出沥干水分如图摆盘整齐蒜末备好!白砂糖备好耗油备好生抽备好白糖,生抽,耗油,香油,盐,水如图放入碗中!1锅烧油,油热放入蒜末,烧出香味1放入备好的调料烧开浇入菜心上。
4、准备一大把的菜心,把比较老的菜梗去掉,把它清洗干净后备用。锅里放水烧开,然后放入一点花生油、半勺盐,把准备好的菜心放进去焯一下水,翻动一下让菜心受热均匀,大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐,可以保持菜心的翠绿,而且焯水的时间也不能过长,不然会影响口感。
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