西湖牛肉羹的做法正宗
西湖牛肉羹的正宗做法
1、【下厨房】西湖牛肉羹栏目为您推荐西湖牛肉羹做法大全，西湖牛肉羹怎么做好吃技巧分享，西湖牛肉羹最正宗的做法和西湖牛肉羹家常做法推荐，更多西湖牛肉羹的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。第3步、将牛肉洗净切成肉末。第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
3、做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。再次煮开放牛肉末和豆腐。调入盐和胡椒粉，勾水淀粉，打入蛋清即可。
4、准备食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、鸡蛋1个、水淀粉45ml、香菜8g。PS：宝妈也可以选择其他蘑菇，原本应该用草菇，我没买到，用金针菇应该也不错。步骤将牛肉洗净后剁成肉末。PS：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5、做法步骤配菜切小丁我用的璐好的熟牛肉切碎鸡蛋清打散加一勺凉白开搅拌均匀土豆淀粉加水混合均匀，可以多弄点适量添加。起锅烧水，放鸡精、盐、料酒、白胡椒调味煮开撇去浮沫。打入水淀粉煮至透明不能太多搅不动也不能太稀挂不住蛋清，这个比较难一点。
6、做法步骤牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
正宗西湖牛肉羹的做法
1、西湖牛肉羹By花鱼儿原料：熟牛肉、豆腐、新鲜香菇、鸡蛋、水淀粉、香葱、白胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。
2、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟;葱切丝，芫荽洗净取叶。烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。把牛肉清汤及杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。西湖牛肉羹的常见做法主料：腌牛肉片450克。
3、做法步骤：第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。第3步、将牛肉洗净切成肉末。第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
4、做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。再次煮开放牛肉末和豆腐。调入盐和胡椒粉，勾水淀粉，打入蛋清即可。
5、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
6、做法步骤牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
西湖牛肉羹的正宗做法是怎样的
1、做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。第4步、起锅倒油烧热，下入新鲜香菇翻炒翻炒。第5步、随后，合入熟牛肉，加适量的清水。第6步、翻动一下煮开。
2、做法步骤：第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。第3步、将牛肉洗净切成肉末。第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
3、利用余温把牛肉烫熟。西湖牛肉羹食材牛肉馅100克、淀粉35克、蛋清1个、香菇6个、嫩豆腐1小块、小香葱2根、盐适量、胡椒粉2克、香油2克。做法香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。牛肉馅入开水焯至刚熟，快速捞出牛肉末。准备水淀粉。坐锅入水，水开后放入香菇。
4、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
5、做法步骤牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
6、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
西湖牛肉羹的简单做法西湖牛肉羹正宗做法
1、做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。第4步、起锅倒油烧热，下入新鲜香菇翻炒翻炒。第5步、随后，合入熟牛肉，加适量的清水。第6步、翻动一下煮开。
2、做法步骤：第1步、把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。第2步、将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。第3步、将牛肉洗净切成肉末。第4步、烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。第5步、将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。第6步、重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
3、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度。下蛋白搅拌均匀，再撒入牛肉，关火。利用余温把牛肉烫熟。
4、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
5、做法步骤牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
6、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
西湖牛肉羹有哪些正宗的做法
1、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。西湖牛肉羹食材卤牛肉150g、嫩豆腐150g、鸡蛋1个、油1勺、盐适量、生抽1匙、白胡椒粉少许、葱2根、香油几滴、水淀粉半碗。做法卤牛肉切小丁，生姜切片。牛肉丁，生姜片一起放入高压锅加一大碗水炖15分钟，使牛肉香味融入汤中。
2、西湖牛肉羹By花鱼儿原料：熟牛肉、豆腐、新鲜香菇、鸡蛋、水淀粉、香葱、白胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。第2步、将鸡蛋打散。第3步、将豆腐撕开包装，用刀划开。
3、清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，食材均有温补的功效在。
4、步骤准备食材制作西湖牛肉羹的主要材料有牛肉2两，鸡蛋2个，香菇4朵，生姜5克，小葱1根。调料需要油，香油，胡椒粉，盐，淀粉，在此要注意了，香菇要用鲜香菇，可以使汤更加美味。这些食材都是家里时常准备有的，所以想做这道菜是非常简单的。步骤食材处理一般人都怕处理牛肉，因为牛肉处理不好非常的影响口感。
5、西湖牛肉羹的详细做法步骤：牛肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
6、西湖牛肉羹食材牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。做法牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
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