酥肉的做法_酥肉的做法 家常
羊肉酥肉的家常做法
1、食材配料：适量羊肉卷、适量大葱、适量食用油、适量孜然粉、适量盐。制作方法：1，准备我们买好的肥瘦相间的那种冷冻羊肉卷。这里我们不需要将其解冻。2，将羊肉卷用七八十度的热水进行焯水，当羊肉卷的颜色从红色变到粉色的时候马上捞出沥干水分备用。3，将准备的大葱取出葱白，用斜向切丝的方法将葱白切好。
2、二将五花肉切好之后，一定要用盐、生抽、料酒，胡椒粉腌制30分钟以上。腌制时间过短肉条不够入味儿，加料酒和胡椒粉可以更好的去除油腻味道，其次我们再给小酥肉做面糊的时候，更加要注意面煳的做法，小酥肉的口感够不够酥脆与面糊的做法有直接关系。
3、起锅倒入适量的食用油，用大火将油烧至七成热后，用筷子夹起挂糊的肉条下锅炸，炸至金黄后捞出控油。都炸好后，将油烧至全热，把炸好的肉条再次下锅复炸1分钟后捞出，然后撒一些椒盐，酥脆咸香的炸酥肉就做好了。
4、有一次在跟一个大厨交谈时他说漏嘴：只需要这样做就可以让炸酥肉色泽金黄、味道十足！【所需食材】：500克猪里脊肉，50克芹菜，15克冬笋，10克冬菇，10克木耳，5个鸡蛋，200克面粉，姜丝、葱花、酱油、味精、猪油、精盐、辣椒粉、香油、清汤各适量。【制作步骤】：第一步：首先进行的一个步骤就是处理食材。
5、做法步骤将猪肉切条，加腌料腌制。按照配方调制裹料。锅里放入适量的油，油温至6-7成热时，肉条沾上裹料开始油炸。小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。盛出沥油。撒上辣椒粉、孜然粉。
6、做法1将羊肉洗净，切块。2将羊肉块放入沸水锅焯烫，捞出沥干。3将山药去皮，洗净。4将洗净的山药切块。5将葱洗净，切成片。6锅中放入羊肉块、山药块，加入葱片、八角花椒和适量水。7烹入料酒，大火煮开，改用小火炖至八成熟。8撒入盐、味精、胡椒粉调味即可。
制作酥肉的方法
1、酥肉的做法油锅烧热后，一片一片下锅，待炸至颜色偏黄时起锅。待所有酥肉炸至上图颜色后，将所有酥肉下锅翻炒至熟透，注意避免炸焦。剩下的糊糊不浪费，待酥肉起锅后，用剩下的油炸糊糊小贴士整个过程都要控制在小火，避免油温过高。
2、酥肉的制作方法酥肉的制作方法 将猪五花肉用水清洗一下，然后去掉肉皮，切成1厘米厚的片状。 再将片状五花肉，按肉丝纹理走向切成1厘米厚，5厘米宽，3厘米长的条状。
3、制作步骤：？食材前期处理·五花肉洗净后，先去皮，然后再进行改刀，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用；姜切成片状、葱切成葱节；把切好的姜葱倒入五花肉碗里，再加少许盐和料酒，腌制十分钟使五花肉入味。
4、酥肉，用五花肉炸出来，一层肥来一层瘦，色泽金黄、外酥里嫩、香酥可口，蘸上椒盐直接吃，那味道别提多香了！慢慢享受它带给每一根味蕾神经，这种快感怎一个“爽”字了得。
5、腌肉：五花肉洗净，去皮切厚片后切小条，加入姜末蒜末葱花、花椒粉、白糖、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、一勺“太太乐”头道小磨芝麻香油、白酒抓匀，加入蒸鸡原汤的“太太乐”鲜鸡汁调味料继续抓匀腌制15分钟，一步到位，让小酥肉的风味更添鲜美多汁。
6、【正宗炸酥肉的方法】：第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成3厘米薄片备用。炸酥肉最好选用五花肉和前夹肉，这两个部位的猪肉肥瘦相兼，能使炸熟的酥肉吃着更软嫩。
羊肉酥肉的做法
1、先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
2、做法步骤制作步骤：？食材前期处理·五花肉洗净后，先去皮，然后再进行改刀，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用；姜切成片状、葱切成葱节；把切好的姜葱倒入五花肉碗里，再加少许盐和料酒，腌制十分钟使五花肉入味。
3、第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
4、【正宗炸酥肉的方法】：第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成3厘米薄片备用。炸酥肉最好选用五花肉和前夹肉，这两个部位的猪肉肥瘦相兼，能使炸熟的酥肉吃着更软嫩。
5、锅内放入高汤、酱油、盐、生羊脑，上火煮5分钟，再将羊脑捞出切成片；将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。把切成片的羊脑裹糊，一片一片地下温热菜油内，炸至呈金黄色即成。羊肉的做法还有很多，吃法也众多，如果你觉得以上这些做法不错的话，不妨抽时间做一做，比外面买的好吃又实惠，让你一次吃个美。
6、第一种——《小酥肉》将净肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制半小时。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，再拍散，使其入味。接着，用中火热锅，加入适量油后放入肉块，煎至两面金黄色，捞起沥油备用。炸好的酥肉可以直接用番茄酱或者蘸料吃，还可以做汤吃。
如何做出好吃的酥肉
1、超简单炸酥肉的做法-美食杰小玉厨房教你怎么做家常炸酥肉好吃，炸酥肉的做法步骤图解，五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
2、做小酥肉要选猪的梅花肉来做，肥瘦皆宜，而且要比五花肉吃起来更嫩。改刀切成长条，然后倒点高度白酒去腥增香抓匀。真正的四川小酥肉根本没有那么多调料，要突出焦香味。花椒起的作用很大，用量应该根据个人的喜好添加，不是直接放进肉里，要切成粗一点的花椒碎，千万别切得太细了。
3、第1步、准备酥肉一小碗，蒜苗切成1至5寸的段，木耳用水发好。第2步、锅热后加少许油，放入蒜苗木耳过油备用。第3步、添新油，放入姜末和四颗冰糖化开（大家一定要控制好火候，我因为拍照片耽误了一下）。第4步、冰糖化开之后放进酥肉稍微翻炒一下，加入五十至八十毫升的水。
4、小酥肉【具体做法】第一步：选肉、切肉、腌肉。炸小酥肉，一开始的选肉首先很关键，通常建议选取鸡肉或者带点肥的猪肉，或者用猪里脊，或者用五花肉。鸡肉的话最好选比较嫩的鸡胸肉。切肉，不要切太粗，那样不容易炸熟，也不易入味。太细也不行，容易炸焦炸干。建议切成1厘米宽3毫米厚就好。
5、【炸酥肉】【制作食材】花肉，食盐，生抽，鸡精，胡椒粉，食用油，香炸粉【方法及步骤】买回来的新鲜五花肉，将其清洗干净后，并改刀成5公分左右的薄片状，装入碗中备用。然后往碗中再加入适量食盐，鸡精，少许白糖以及适量的胡椒粉、生抽、料酒，并用手将其抓拌均匀。
6、首先我们也要准备一块五花肉，因为做酥肉时，一定要用五花肉，味道才好吃，肥中带瘦的口感，比纯瘦肉做出来的酥肉，味道更佳。准备好的五花肉，我们要把它的皮给它去掉，然后把五花肉改刀切块，再将其切成条状备用。准备几根小葱切段，再准备一块生姜切片，并加入到猪肉里面抓拌均匀。
酥肉的家常做法
1、想吃小酥肉，别再外面买了，在家做既简单又方便，又香又酥脆，我认为这种做法真的是既实惠又美味，自己动手，丰衣足食！这个事实可以证明，家里做的小酥肉绝对不比外面的差。4天前回复碳钢锻造世家在家做小酥肉真的方便吗？又得准备材料，又得搞卫生，感觉也没比外面买的省心多少啊，而且还不一定有外面的好吃。
2、酥肉馋不馋，在家也能轻松复刻外面售卖的小酥肉，用珐琅锅做炸制品真的好轻松，全程小火就能达到别的锅大火炸制的效果。
3、炸酥肉By归途201配料：猪肉适量、花椒粉适量、精盐适量、红薯淀粉适量、面粉适量、鸡蛋2个烹饪步骤：最好自己做花椒粉，比超市买的袋装花椒粉味道更香。因为家里的锅都被占用了，所以我用勺子在火上加热了花椒，平时做的时候可以直接在铁锅里边干炒。将炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀碎。
4、【做法】第一步、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感。把里脊肉洗净后切成薄片备用。第二步、炒锅加入一把花椒，小火把花椒炒香，关火倒出，用杵臼把花椒捣碎。向里脊肉片里加入一半的花椒碎，再加适量食盐、葱姜，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
5、小酥肉的家常做法，小酥肉这么做又酥又香，刀切下去声音清脆小酥肉的家常做法食材：五花肉250克、鸡蛋3个、淀粉40克。辅料：姜片15克、葱段10克、盐5克、鸡精5克、花椒8克、料酒10克。小酥肉的家常做法步骤：五花肉切成片，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制15分钟。淀粉和鸡蛋、盐、花椒调成稠糊。
6、然后，把鸡蛋放到碗里打碎，把蛋黄分离出来不要，只要蛋清，因为蛋清的挂糊效果更好一些。搅拌之后加入淀粉和面粉，搅拌均匀，加入适量植物油再次搅拌。这时候，第1个小技巧就是，面粉的量要注意。面粉太少，酥肉不能挂糊；面粉太多，酥肉炸了之后口感不好，所以面粉的用量一定要不多不少刚刚好。
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