浙江菜谱家常菜做法

杭州菜谱家常菜做法

1、鱼头豆腐是杭州的传统名菜之一，以鱼头为主要材料，配以豆腐等调料，采用炖等烹调方法制成。这道菜的特点是色泽奶白、汤汁浓郁、口感滑润。这道菜的独特之处在于它的制作过程中需要选用新鲜的鱼头和豆腐进行炖制而成，而且还需要经过一定的火候控制才能使汤汁更加鲜美可口。

2、杭菊是菊花的一种，是杭州桐乡和海宁一带的特产。这道菜是将鸡胸肉去除筋膜，浸泡出多余的血水，然后切成薄片，再切成细丝，杭菊提前浸泡去除多余的苦味，然后和鸡丝一起过油翻炒，出锅前用淀粉勾芡即可。宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹又叫赛蟹羹，是杭州的特色名菜。

3、龙井虾仁龙井虾仁是用杭州的西湖龙井菜叶和虾仁炒制而成的美食。西湖龙井菜是非常出名的茶之一，也是很多人爱吃的茶叶，用西湖龙井茶和虾仁一起做成美食，肯定非常香。龙井虾仁的外观颜色鲜嫩粉白，口感：软嫩鲜香，茶香十足，清淡爽口，是非常值得品种的一道名菜。龙井虾仁是用来宴请家人和朋友的好菜之一。

4、西湖醋鱼是以鲜鱼片为主料，加上酸甜爽口的汁水做成的一道美食。烹制上，鱼片需要经过芡粉腌制，再加入醋汁等佐料翻炒，精致的味道、细腻的口感，成为了杭帮菜中的一道经典菜品。红烧肉是杭帮菜里的一道经典菜品，松软的肉质加上焦糖的甜味儿，成了红烧菜品中的一级佳品。

5、今天我分享这十大杭帮菜的做法，让你不用来杭州也可以吃到美味的杭帮菜。东坡肉食材：五花肉、红烧酱油、黄酒、冰糖、香葱、生姜、盐。步骤五花肉洗干净，然后放入锅中焯水，煮15分钟，然后捞出，切成方块备用。步骤准备一口砂锅，香葱和生姜打底，然后放入五花肉，肉皮朝下。

6、杭菊鸡丝是一道浙江杭州的汉族传统名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜选用的是杭州桐乡的杭菊，为饮用药用佳品，香浓而幽雅，味甘醇郁。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜，那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。

宁波家常菜100道菜谱

1、宁波菜又叫甬帮菜，是浙菜地方菜系，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。

2、洋葱炒鸡丝：鸡胸肉的营养很丰富，很洋葱搭配一起快速爆炒后就是一道入口鲜美的家常小菜，鸡胸肉质口感有点柴干，先切丝再用淀粉腌制一会能有效缓解柴干口感，而且会变的鲜嫩无比。野菜香菇豆腐汤：草头也是野菜的一种，可以炒吃、也可以做其他很多的美食。

3、“咸齑”，其实就是雪菜，是宁波著名的传统特产，采用新鲜雪里蕻为原料腌制而成的。宁波老话里，“东乡一株菜，西乡一根草”，前者指的就是雪里蕻。将雪里蕻加入粗盐腌制，就是咸齑了，是以前穷苦人家的家常小菜。因为雪里蕻成本低，腌制后放得久。

4、虾潺也叫龙头鱼，是一种口感类似豆腐的海鱼，和豆腐一起烹饪的虾潺豆腐是一道受欢迎的宁波家常菜。虾潺豆腐的主料是虾潺和豆腐，两者的口感相似，一起烧煮，入口已分不清哪块是豆腐，哪块是鱼肉，不光鱼鲜，柔嫩的豆腐和乳白的汤汁更是鲜美无比，滋味交融间，满口香软鲜美，非常好吃。

5、网油包鹅肝是宁波的传统名菜之一。它选用鹅肝搭配网油、葱姜等食材，经过烹饪而成。鹅肝鲜嫩细腻，网油的脆爽口感为菜肴增添了一份特殊的风味，是一道令人垂涎的美食。红膏炝蟹红膏炝蟹是宁波的特色菜之一。它选用新鲜的螃蟹，搭配红膏、葱姜等调料，经过烹饪而成。

6、豆果美食宁波菜栏目为您推荐宁波菜做法大全，宁波菜怎么做好吃技巧分享，宁波菜最正宗的做法和宁波菜家常做法推荐，更多宁波菜的简单做法就来豆果美食。

好吃的鲁菜做法简便的家常菜菜谱

1、白菜清洗干净切成小块，鸡腿去皮去骨洗净后切成小块，放入料酒、胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒至鸡腿肉变色后炒出香味。接着放入娃娃菜炒软，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，鸡肉和白菜煮熟即可出锅装盘开吃。

2、第二道大虾烧白菜但是呢跟平时我们吃的传统的鲁菜大家少白头有点不一样因为我们加入一点例子学名是类似大虾烧白菜有大叔白色接着交给您然后您来操作好不好呃刚才在用的是吧。

3、氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一，是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁菜高级宴席汤菜。

4、糖醋里脊是一道非常家常的鲁菜，在各地其他菜馆也很常见，酸甜可口，外脆里嫩，老少皆宜。这道菜做法并不复杂，以猪里脊肉为主料，先切成小条，用清水洗掉血水，加食盐、鸡蛋、淀粉搅拌成糊，下锅炸制两次，最后再起锅放入番茄酱、白糖、白醋，熬成浓汁，放入里脊肉搅拌均匀即可。

5、做法：先将黄瓜用蓑衣刀法切开。（蓑衣刀法具体见本帐号视频）切开后的蓑衣黄瓜将是原黄瓜的两倍。腌制黄瓜：将切好的黄瓜，全身均匀撒上盐，腌制10分钟。起锅炒蓑衣汁：热锅凉油（香油及色拉油的混合油）油烧热后，先后下入辣椒丝、姜丝、葱丝、胡萝卜丝，炒香后下香叶。最后加清水。

6、6--0App【鲁菜】豆腐的传统做法～App【鲁菜】鲁菜大师高炳义教您做香酥带鱼，香酥入味，鱼骨都酥了，干货满满30--4App【鲁菜】10大经典鲁菜⑦【干烧鲳鱼】，这就是老传统做法没错了148--5App传统老菜老做法《浮油鸡片》，入口鲜美滑嫩，让人回味。

浙江家常菜大全的配料和做法

1、【下厨房】浙江菜栏目为您推荐最受欢迎的浙江菜做法大全，浙江菜怎么做好吃的做法，正宗的浙江菜做法，更多好吃易做的浙江菜做法就来下厨房。

2、宋嫂鱼羹，名扬四海，其美名犹如赛蟹羹一般，成为杭州的一道特色佳肴。自南宋年间创制以来，它选用鳜鱼肉为主料，经过蒸熟后，精心剁成细碎，再放入卤汁中，辅以香菇丝、笋丝等配料，最后用淀粉勾芡，精心熬制而成。品尝此羹，其味道与蟹羹无异，让人称赞不已。

3、梅干菜是浙江绍兴的特产，浙江人喜欢把梅干菜和猪肉一起蒸着吃，在蒸制的过程中梅干菜的香味可以融入到猪肉里，而且还可以吸收掉猪肉里多余的油脂，这样梅干菜吃起来有肉的香味，猪肉吃起来也不那么油腻了，是很多浙江人最爱的家常菜之一。醋溜鱼浙江人喜欢吃糖醋菜，这道醋溜鱼就是浙江人的心头爱。

4、东坡肉是浙江杭州的特色名菜，是浙菜的代表菜之一。是选用半肥半瘦的猪肉，加上配料焖煮而成。刚出锅的东坡肉色如玛瑙，晶莹透亮，吃起来软而不烂，肥而不腻。东坡肉在很多地方也叫红烧肉，不过选材和做法上和杭州的东坡肉还是有很大区别的，最明显的一点就是东坡肉块头大，而红烧肉的块头都会小一点。

5、做法：准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。煮花椒水。切好的羊肉片里加少许盐、玉米淀粉、花椒水、白酒、老抽、香油、放入1半葱段抓匀。炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时，放入羊肉片急火快炒。锅里的葱段炒至微黄时，放入剩下的葱段，翻炒均匀即可。

6、荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的浙江传统名菜，也是一道很受大众欢迎的特色家常菜，做法很简单，经常出现在许多家庭餐桌上。这道菜主要食材是五花肉和荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉用新鲜的荷叶裹包起来蒸制而成的，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口，是浙江好吃易做的家常菜之一。

绍兴菜经典菜谱大全

1、那么绍兴名菜有哪些呢？MAIGOO小编整理了绍兴十大名菜，包含了清汤越鸡、干菜焖肉、糟熘虾仁、糟鸡、绍兴醉鸡、绍虾球、绍虾球、鉴湖鱼味、白鲞扣鸡等绍兴经典名菜，其中清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉，而干菜焖肉更是被评为“中国菜”之“浙江十大经典名菜”，一起来看看绍兴有什么特色菜吧。

2、清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜，选用绍兴特有的越鸡为主料，配上火腿、香菇、笋片等辅料，小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被大家誉为“菜中皇后”。

3、让我为您介绍绍兴菜的十大名菜，包括清汤越鸡、梅干菜焖肉、绍兴醉鸡、绍虾球、绍兴臭豆腐、清汤鱼圆、黄雕醉黄鱼、绍三鲜、糟熘虾仁、糟鸡。清汤越鸡清汤越鸡是绍兴菜的代表之一。它选用当地的土鸡，经过精心烹制而成。鸡肉鲜嫩，汤清淡而鲜美，口感极佳。梅干菜焖肉梅干菜焖肉是一道经典的绍兴菜。

4、腌制好上蒸笼蒸熟取出，滗出原汁待用。将芥蓝菜的菜叶洗净，理齐，顺长切成细丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀。将鸡蛋清打发起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊。炒锅置中火上，下入猪油至三成热时，将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊，入油锅中炸熟捞出。

5、锅中留有少量鱼汤，加盐，生抽，蚝油，绍兴老酒，水淀粉各一勺，老醋两勺，搅拌均匀，倒入锅中，煮至浓稠。倒在鱼上即可，鲜香味美的江南菜。龙井虾仁所需食材：大虾，龙井茶，盐，鸡精美味做法新鲜的大虾去壳洗净，多洗几遍，洗成雪白色。

6、绍兴的臭豆腐闻名遐迩，但绍兴最好吃、最难买的臭豆腐在哪里，恐怕外地人知者甚少。位于夹塘路绍丝宿舍围墙后面的王老汉臭豆腐是绍兴人最爱的小摊之一，王老汉摆摊几十年，味道始终如一，还常常作为饭店钦点的一道菜被采购。

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