炸整条鱼的做法_炸整条鱼的做法视频
完整的一条鱼放锅里用油炸,怎样做才能让整条鱼不散架
1、我们要准备好新鲜的鱼。选择鱼的时候可以根据个人口味选择喜欢的鱼种，比如常见的草鱼、鲫鱼等。将鱼处理干净后，切成适合炸的大小，用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，让鱼肉入味。接下来，就是关键的一步——调制炸鱼的面糊。面糊的调制是影响炸鱼酥脆程度的重要因素。
2、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样，煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。煎鱼的时候单面多煎一下，不要立马翻动。要掌握好油的温度，鱼易粘锅，油温低。
3、油温控制好，不能太高也不能太低，要适时转动锅想要煎出一锅好鱼，还需要对油温进行把控，油温太低也不行，太高容易炸糊掉。没有控制好油温，翻动鱼又比较快，那么十有八九，这个鱼就会煎破皮，这样品相不好，下次制作的时候，也没法做了。
4、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
5、解冻好的鱼肉放案板上切成大片，用刀背拍打鱼肉，方便入味。切好的鱼片放入料酒，姜，胡椒，盐，腌制十分钟。鸡蛋打撒，准备好淀粉和面包糠。腌制好鱼肉裹满淀粉，提起来抖一下，去除多余的散粉。裹好淀粉的鱼肉放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。
6、技巧把生姜斜着切一刀，在烧热的锅里均匀的擦一遍，然后再加油，烧热后放鱼下锅煎，这样就不会粘锅破皮了。技巧煎鱼的话，用厨纸将鱼将鱼身上的水分吸干，这样煎鱼时不会溅油，如果再在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，还能保证鱼皮的完整性。技巧这条经验可能大家都用过，在热油锅里撒入少许的盐。
炸整条鱼的做法
1、盘内倒入适量面粉，锅中加食用油，大火烧热到五成热，这个时候夹一条小黄花鱼放在干面粉中，裹上一层面粉后，紧接着放入面糊中搅动一下裹上面糊。随即放入油锅中，按照这个顺序放入适量的黄花鱼，如果鱼比较多，分次炸制，不要都挤在锅里。
2、首先食材准备：刀鱼两条，盐，葱姜，鸡精，十三香，白醋，料酒，玉米淀粉。具体步骤：第1步：去掉刀鱼外表银膜，这银膜都说有营养价值，刮不刮都行，要是不刮做的时候就有点麻烦，所以我是刮掉了，再去掉鱼鳍，去头去内脏，清洗干净。第2步：把洗干净的鱼两面改上斜刀，方便腌制入味儿，再切成段。
3、【炸全鱼的做法】第一步：准备食材：鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等;配料：油盐、淀粉、料酒等等;将鲤鱼宰杀，先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍，再把鱼肚子剖开，炸全鱼不需要里面的内脏，可以统统清除掉，放到水龙头下把鱼肚子内部冲洗一遍。
4、锅内加入油烧热，加热至6-7成热，把小白鱼逐条下入油锅内炸制，鱼下入锅内后，先不要翻动，把鱼炸制定型后，再把鱼翻动一下，使鱼炸制受热一致，把鱼捞出，沥净油待用。
5、炸鱼时油温一定要高，最好六成热以后再下鱼，高温可以让鱼肉迅速的成型，同时可以锁住鱼表面的水分，炸出来的鱼才会外酥里嫩。另外炸鱼时，油一定要放的多一些，因为鱼放入锅后，会使得油温下降，如果油放的少了，油温就会不稳定，导致鱼肉无法定型。
6、炸刀鱼的详细做法步骤：把刀鱼洗净、剪成十公分的段。再用少许盐撒在切好的鱼上，腌制半小时。把生鸡蛋用筷子扎个小洞，把蛋清倒在腌制好的鱼段上，拌均匀。
油炸一整条鱼的做法
1、具体做法：1将鱼排解冻后，放入少许盐，胡椒粉，料酒，加入葱姜片抓匀略腌制入味，大约十分钟即可。2面包糠我们不要直接使用，而是给它拌上一勺食用油，首推橄榄油，其它您喜欢的油类也可以。
2、做法步骤：第1步、巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。第2步、粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1比例混合。第3步、加少量水调成糊。第4步、鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。第5步、完结，撒芝麻海苔碎。来自美食天下Emmmma的作品。
3、做法步骤：第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。来自美食天下蓝雨阳光的作品。
4、做法步骤：第1步、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。第2步、用刮鳞刀挂下鱼鳞。第3步、取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。第4步、洗净后沥水。第5步、加入少许料酒。第6步、加入一勺盐，腌制十分钟。第7步、炸制之前放入玉米淀粉。
5、冻鱼在冷冻前，多忙也要处理干净再冷冻。刮去鱼鳞、去除内脏、洗净黑膜、剪去鱼鳃、抽出腥线，彻底处理干净后，沥净水分，再装保鲜袋冷冻。提前一天把冻鱼从冷冻室移至冷藏室，彻底回温后取出。放入一较大盆内，倒入足量清水，把冻鱼泡软，切成5厘米粗细的鱼条，又称为“瓦块鱼”。
6、做法：准备食材，草鱼洗净切块，适量盐胡椒腌制入味备用;调面糊：碗中面粉，玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。面糊碗中放入鱼块，拌匀，使每一块鱼都裹上面糊。锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。
整条鱼炸过之后怎么做好吃
1、清蒸：将冰冻黄花鱼解冻后，撒上葱姜蒜和一些香料，用中火蒸8-10分钟即可。这样能够保留鱼的原汁原味，让鱼肉更加鲜嫩。煎炸：将冰冻黄花鱼解冻后，可以裹上一层淀粉，然后放入适量的油中炸至金黄色即可。这样做出的黄花鱼外酥里嫩，口感极佳。
2、做法：小葱去根后清洗干净，洗净后取部分葱切成葱段备用（葱段长度自己掌控，成菜后这些葱段要铺在黄鱼身上的）。黄鱼再次冲洗一下，洗净后在鱼身两面各划上数刀（便于烧入味）。打上花刀后用厨房纸或干毛巾擦干鱼身，腹腔也要擦干（擦干鱼身的步骤很重要！）。
3、首先把鱼骨用清水冲洗干净，然后再放一些葱姜去除腥味，然后再放少许食用盐，加入蚝油和生抽提鲜，先搅拌均匀腌制15分钟入味鱼肉腌制好之后就可以放入一个鸡蛋，然后再加入少许生粉，生粉可以起到凝固的作用。把生粉搅拌成糊状，均匀地粘在鱼骨上，一定要记住表面要有一层糊状。
4、上次把鱼块炸的多了，放入冰箱里冻起来，现在要提前拿两块出来放到盘子里解冻一下。准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。
5、鱼油炸后怎么做好吃又简单材料：油炸过的鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。捞出炸好的鱼放入鱼盘中锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
6、「1」选择一条黄鱼为例，首先将锅洗净，烧热锅底，淋入油，静置一会。【静置的目的是，让热的锅底，因为热胀冷缩的原理，加入油后，可以让油浸透锅底的每一个缝隙，让锅底变得平滑不粘。这是煎鱼不粘的第一步。
怎样炸整条草鱼的做法
1、原料：草鱼1条4斤左右。调料：葱姜蒜适量。盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒(或者黄酒，如果有花雕更好。)花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。
2、第一步，把带鱼头内脏都去掉，清洗时我喜欢用钢丝球，这样快速高效的把每一条带鱼身上的银色银脂刷掉。第二步，把带鱼剁成小块，加入葱姜末，花椒，食盐，鸡精，料酒，腌制30分钟。第三步，准备一些面粉，把带鱼放入，两面都拍上面粉，然后抖一抖就好了。第四步，锅里加入充足的油烧到8成热。
3、首先把洗净的一条鱼水分晾干。把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。
4、做法步骤：第1步、小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。第2步、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。第3步、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
5、干炸小鱼干炸小鱼是一种最常见的做法，用少量的淀粉和盐来裹住小鱼，然后用大火快速油炸，使得小鱼表面干香脆口，内部保持嫩滑。干炸小鱼可以直接吃，也可以拌上辣椒、花椒、孜然等调料来增加风味。做法步骤将新鲜的小鱼去掉内脏和黑膜，洗净后控干水分。在一个大碗中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
6、红烧草鱼的做法整条鱼草鱼的营养非常高，而且草鱼本身骨头也不多，其中红烧草鱼块的家常做法是什么呢？首先把洗净的鱼水分晾干。把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。
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