辣子鸡块的家常做法
花生米辣子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
1、做法：选择好鸡肉，剁成小块，用少许料酒和盐腌制十五分钟，让鸡肉更加鲜嫩。接着，取适量油放入锅中，烧至七成热后，加入葱花、姜片、蒜末爆炒出香味，然后加入剁碎的干辣椒和花椒，翻炒片刻后加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、醋，搅拌均匀后煮沸，然后转小火煮至油色透亮，味道浓稠。准备花生米。
2、做法步骤：第1步、洗净改刀备用。第2步、花生熟的备用。第3步、葱姜蒜辣椒改刀备用。第4步、料子汁调好备用。第5步、鸡胸肉改刀加入淀粉腌制。第6步、将鸡胸肉过肉油捞出备用。第7步、油烧热加入葱姜蒜辣椒煸炒后加入辣椒胡萝卜。第8步、翻炒后加入鸡胸肉，花生继续翻炒。
3、第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等;配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等;个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。
4、最好吃的江湖菜“辣子鸡丁”，麻辣鲜香，外焦里嫩，步骤简单易学辣子鸡丁食材：鸡腿、葱姜蒜、料酒、干辣椒、花椒调味：生抽、食盐、花椒粉、白糖、五香粉准备几只鸡腿，可以用琵琶腿，自己在家炒，肉可以多准备一些，这样才过瘾，当然也可以用鸡胸肉，省事方便，不用去骨。
5、①.做辣子鸡一般选择三黄鸡或者肉鸡嫩一点的就行，将处理好的鸡改刀，剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。②.将鸡块放入盆内，放入葱姜片，加盐、料酒、胡椒粉、少许生抽抓匀腌制30分钟。③.接下来准备葱段、生姜丝、干辣椒、干花椒、油炸花生米。
6、这样鸡肉更嫩。第4步，把鸡块里的葱姜挑出来，加一点油搅拌均匀，然后下热油锅炸至金黄捞起来沥油。锅里留少许油，把葱姜蒜干辣椒花椒翻炒出香味之后放入鸡块，翻炒后加入糖，芝麻，熟了就可以了。美味好吃的辣子鸡就做好了，看上去红彤彤的，十分有食欲，对于喜欢吃辣的人来说是一道很不错的菜了。
辣子鸡的具体做法
1、第1步、准备鸡腿两只洗净，也可以是一整鸡来做。第2步、剁成小块，我把那个大骨头去掉了，也可以保留下来，这个随意哦。第3步、剁好的鸡块，用料酒，生抽，盐，生粉。第4步、蚝油和少许的胡椒粉腌制一小时左右，也可以是半小时的，我更喜欢时间稍微长一点，这样会更入味一些。
2、鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。1再用油适量，加姜片，红辣椒，花椒，大火爆香。
3、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
4、做法鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。锅中余油，爆香生姜，倒入青红椒，炒匀。加入适量盐，炒匀，倒入滑好的鸡肉，炒匀。淋入生抽，调好味，倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。
5、做法步骤将【鸡腿】洗干净，去掉骨头，然后切成2厘米左右的鸡丁。（切丁之前洗好，切好了就不要再洗了）加少量【盐】【胡椒粉】、2勺【生抽】、1勺【料酒】抓拌一下，打入一个【鸡蛋黄】（蛋清留着备用）抓拌一下，加2勺【玉米淀粉】抓拌一下，再加1勺【油】（防止粘连），抓拌腌制30分钟。
6、鸡全翅洗净后切成小块，加入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。这样可以使鸡肉更嫩芹菜斜切成细细的丝。葱切小段，姜蒜切成片备用热锅热油煎鸡翅，不用放太多油，因为煎制过程中鸡皮还会出油，小火慢慢煎到两面都变色后盛出备用热锅热油爆香葱姜蒜，放入藤椒和剪成段的干辣椒炒香。
正宗的四川辣子鸡怎么做
1、食材鸡胸肉：250克花生米：50克青蒜：适量葱姜蒜：适量干辣椒：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量白胡椒粉：适量营养成分辣子鸡丁是一道热量较高的菜品，但同时也富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，能够为身体提供能量和养分。
2、第1步、鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。第2步、锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。第3步、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。第4步、凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
3、在做辣子鸡之前，先准备好所需要的材料，去超市购买六只鸡腿，准备好干红辣椒以及花椒、姜、大蒜、白芝麻、五香粉、花生以及其他的调味料，准备好材料就可以开始做辣子鸡了。
4、今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。原料：鸡腿肉块、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、菜籽油、白芝麻。
5、(注意：这里不是加水，而是加入啤酒，这样做出的大盘鸡特别香，但啤酒不能太多，也不能烧干，锅中有点汤即可)第五步：最后下入葱花、味精和大蒜，再翻炒片刻即可出锅。今天的美食文章“做新疆辣子鸡，万万不可焯水，倒瓶它一起烧，辣中有香，太过瘾了”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。
6、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就做好了。辣子鸡做法：准备半只鸡，处理干净，切成块备用。把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。切一些葱段，蒜块和生姜备用。
柴窝堡辣子鸡新疆辣子鸡家常做法2人份
1、将鸡肉洗净切块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、孜然、白糖、盐、胡椒粉，腌制20分钟。将干辣椒用清水泡软，剪成小段，姜蒜切末备用。热锅凉油，将油烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，放入花椒、姜末、蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段炒香。
2、辣子鸡。食材：鸡腿，食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋黄，淀粉，干辣椒，花椒，食盐，白糖，生抽，白芝麻。第1步，我们先准备两个鸡腿，把鸡腿清洗干净，用剪子剪开去掉骨头，然后切成小块儿。
3、走地鸡切小块一些，用料酒，姜和白胡椒粉腌制；安集海线辣椒香而不辣，是这道菜的灵魂，提前15分钟，用清水浸泡。辣椒可以整只，或者剪成长段。
4、制作步骤：先用热水将新疆线椒泡软，这样口感更佳，这款辣子不是很辣，但是有一种特别的香味。整鸡去头尾后切块，要比新疆大盘鸡的块小上一些，这样辣子鸡会比较入味。接下来我们腌制一下，腌制过和没腌制过的口感上有明显的区别。
5、鸡边腿解冻后切块，用料酒和生抽腌制至少半小时。葱切段，姜切片，蒜瓣可以不用切，干辣椒洗净备用即可。青椒洗净切片备用。锅内放多一些油，然后放3勺糖进去，待白糖融化开始变成咖啡色并且冒小泡泡的时候倒入鸡肉块快速翻炒，这一步的目的是上糖色。
6、第一步，做辣子鸡的时候，最好选择鸡腿肉哦，把骨头去掉之后，再将肉切成小块，不要用带骨头的鸡肉，或者鸡胸肉，做出来都不怎么好吃，这是第一个技巧。
辣子鸡的家常做法
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
2、辣子鸡的做法：先将公鸡处理干净，剁成1厘米左右的小块状备用。鸡肉尽量剁小一些，这样就能使鸡肉更容易入味，接着将生抽、料酒、老抽、食盐、胡椒粉放入到鸡肉中，腌制5分钟后，放入一个蛋黄搅拌均匀，然后撒适量的淀粉在鸡肉中，搅拌均匀即可备用。
3、在正式烹饪之前，要将所需要的材料全部都买好，包括一些食材和调味料，这道菜主要的食材就是鸡肉，最好是买新鲜的鸡肉，比如买一整只鸡，回家后剁成鸡块。
4、做法步骤：第1步、食材展示：鸡肉（连骨）500克，姜1块，大蒜4瓣，葱2根，白芝麻10克，干辣椒40个，黑胡椒粉3克，料酒20克，花椒30颗，白糖5克，地瓜粉5克，盐5克。
5、炸鸡块时，我们要进行两次炸制，即可让鸡肉炸的脆，还可以使辣子鸡吃着香。我会在辣子鸡快要起锅时，加入适量的白酒，即可去除鸡肉的腥味，还可以增香。最后加入白糖，起到提鲜的作用，让辣子鸡的辣味更自然。
6、放入鸡胸肉翻炒均匀。放入冰糖。可以适量加少许水。翻炒大概3-5分钟。放入青尖椒再翻炒2-3分钟。出锅前洒上一点醋。美味又下饭，好看又简单的辣子鸡丁就做好啦！上桌就被吃光啦！小贴士不用放盐了，如果出锅前尝一口觉得味道不够，可以加少许生抽。醋最后再放。
关于辣子鸡块的家常做法，辣子鸡的具体做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
