腌芥菜丝的做法_腌芥菜丝的做法大全
芥末芥菜丝的腌制方法
1、具体做法：刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。芥菜晾干水分后直接用擦子擦成丝，或者切成细丝都可以，然后往里面加入盐用手翻拌均匀，1斤芥菜大概加20g左右的盐，拌匀后放旁边腌两个小时，腌出芥菜里面的水分。
2、然后再将芥菜丝中加入适量的凉白开水，水量不需要太多，能搅拌过来就可以了，因为在腌制的过程中还会腌出来很多水分，搅拌均匀后盖上盖子放到阴晾处静放腌制1~2天。
3、芥菜疙瘩削去外皮，洗净后晾干，芥菜先切片再切细丝。生姜去皮切丝、小米椒切圈，大蒜切片备用。煮锅接水烧开，倒入芥菜丝，搅拌焯煮半分钟，立即捞出放进盆里。把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里，放入一小把花椒，加八十克的白糖和八十克的盐，以及三百毫升的白醋。
4、我一般会切成丝后腌制，这样吃的时候很方便。把芥菜切成3毫米粗的细丝，口感比较好，不要太粗也不要太细。切好的芥菜丝不要直接加盐腌制，这样不好吃，吃起来会又辣又苦。正确的方法是把芥菜丝放进盆子里，倒入食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时。
5、第1步、芥菜疙瘩洗净。第2步、削掉外皮。第3步、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。第4步、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。
6、调味方法：将芥末粉(由芥菜籽磨成的粉)放入碗内，掺入温开水调成浆糊状，然后蒙上皮纸上笼，用中火蒸约5min，取出后密闭于容器中，待有冲味后，即可使用。调制方法：将盐、味精、鲜汤、酱油、醋调匀，再加芥末糊调匀，淋入香油即成。
山东芥菜丝的做法大全
1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝。加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。纱布包裹芥菜丝挤干水份。芝麻慢火炒熟至香味四溢。两头大蒜切碎末备用；芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。戴一次性塑料手套抓均匀。
2、【下厨房】芥菜丝栏目为您推荐芥菜丝做法大全，芥菜丝怎么做好吃技巧分享，芥菜丝最正宗的做法和芥菜丝家常做法推荐，更多芥菜丝的简单做法就来下厨房。
3、将擦好的芥菜丝放入容器中，加入适量的白糖和米醋，比例为2。现在到了关键的一步，下手使劲揉！这个过程能让辛辣的味道充分释放出来，让你的芥菜丝真正具备呛鼻子的特质。揉到芥菜丝冒出白色泡沫即可。将揉好的芥菜丝放入一个无水无油的罐子中，并密封保存。
4、芥菜丝中经历处理后加上白米醋、适度的白糖和鲜新花生米，在这其中醋的需求量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天就可以服食。口味酸甜而辣，味道较为浓厚。芥菜丝清理切条去水后，加上由姜片、花椒、茴香、丁香花、桔子皮、八角茴香熬熬成的液汁并搅拌均匀，占有率为3。
5、现将做法分享，希望对有意做焖腌芥菜丝的朋友有所借鉴。芥菜疙瘩洗干净，削去不好的皮，挖去须根。不建议削皮，有皮口感更好，如果皮不好的话还是要去掉的。把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。
6、在炒芥菜的时候，要把芥菜切得小。这样做可以让芥菜的味道变得更加的美味，有营养。如果把芥菜气的很大的话，就会让它变得不能太入味，还会影响外观上的变化。让外观变得很不好看，味道也会有影响。切的小的话，更能让芥菜变得更加的入味，也会让它的外观变得更加的好看，还会让它变得更加的好吃。所以，不能切得太大。
腌芥菜丝的做法
1、腌芥菜丝的做法把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。
2、主要是留葱花油在里面。将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。
3、腌芥菜丝的做法把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。
4、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
5、应该这样做腌芥菜丝简介这款酸脆爽口，又下饭的小咸菜，放一年也不坏，而且做法非常简单。食材芥菜5斤熟油100克白醋150克白糖200克盐200克蒜末100克辣椒面80克味精10克方法/步骤芥菜头清洗干净，切成丝。全部切完。
6、第1步：将洗净的芥菜疙瘩削去外面的一层老皮，全部削好后，放入淡盐水中浸泡五个小时，去掉它的辣味。第2步：泡好的芥菜疙瘩我们用擦拭器擦成丝，刀工好的也可以用刀切。第3步：把切好的芥菜丝放入盆中，五斤的芥菜丝我们放入四两的盐，然后翻拌均匀，腌制30分钟。
安徽腌芥菜丝的做法
1、第1步、芥菜疙瘩洗净。第2步、削掉外皮。第3步、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。第4步、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。
2、展开主料步骤把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分步骤把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完步骤把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分步骤把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒步骤用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。
3、可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。这些方式都是比较有效的。
4、腌芥菜丝的具体方法。食材：芥菜头，食盐，辣椒粉，大葱，大蒜，食醋，白芝麻，白糖，食用油。第1步，取出一个芥菜头，把芥菜头去头去尾，然后把芥菜头上面不好的外皮给削掉，接着把芥菜头切成丝状，如果刀工不好，直接把芥菜头擦成丝状。
5、方法炒芥菜丝将芥菜丝洗净切成小段，青椒去籽切丝，蒜切片备用。热锅凉油，放入蒜片煸香，加入芥菜丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒至青椒断生即可出锅。方法拌芥菜丝将芥菜丝洗净切成小段，用开水焯水，过凉备用。
6、芥菜疙瘩、食用油、花椒、盐、味精、陈醋、辣椒油具体做法：今天到市场买了点芥菜，把芥菜叶子摘下来，我们这里叫做芥菜疙瘩，先把芥菜疙瘩清洗干净，芥菜表面有些坑坑洼洼的地方不好清洗，直接用刀削干净。
芥菜丝的腌制方法
1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。
2、做法：准备芥菜疙瘩，洗好，削掉表皮。切成细丝，用刨丝器也可以完成。准备辣椒段，花椒粒。炒锅倒油，油热后下辣椒段、花椒粒炒香。下入芥菜丝翻炒，不需要炒熟，菜丝均匀受热，即可关火。加盐拌均匀后出锅，淋上辣椒油。充分拌均匀。用保鲜膜封口，或者直接用密封盒。自然放凉后拌均匀就可以吃了。
3、做法步骤：第1步、将芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。第2步、放少许白糖。第3步、放适量味精。第4步、放少许生抽。第5步、放少许陈醋。第6步、放入熟的白芝麻。第7步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出。第8步、炝入热花椒油，加盖捂上片刻。
4、把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
5、芥菜最经典的做法之一就是制作成开胃消食的咸菜。其中山东的胶东地区特色的“红咸菜”尤为有名，它鲜香美味、开胃下饭，广受喜爱。下面，我们来分享一下制作红咸菜的详细步骤。
6、等到芥菜表面的水分晾干之后，把芥菜切成丝。家里有擦丝器的可以直接用擦丝器。然后加入一些盐，把芥菜丝抓拌均匀，这里一定要多抓拌一会，让每一根榨菜丝都能沾到盐。这一步主要是去除芥菜丝多余的水分和生味，放在一旁腌制2小时。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
