正宗肉皮冻的做法大全
肉皮冻的做法及配料
1、食材：猪皮、葱段、姜片、食用碱、白酒。做法：准备适量的猪皮，把猪皮表面的毛茬拔掉，表皮要用刀多刮几遍，再清洗干净，冷水下入锅中，再加入葱段，姜片，高度白酒。大火煮开后，再煮5分钟左右关火，猪皮微卷，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再充分洗净浮沫。
2、以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱...【猪皮菜谱】皮冻的做法原料：猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧，好去油)。
3、做法步骤处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
4、肉皮冻By舌尖居士原料：肉皮、葱姜、生抽、盐。做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。
5、一锅两出的香滑Q弹肉皮冻——祝蛇年大家的生活美滑滑顺溜溜。操 作将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮8分钟，捞出放凉后切成细条。
6、自制肉皮冻自制肉皮冻的做法挑成色好的肉皮，用温水洗净，备用。(肉皮厚而白即为成色好)肉皮洗好后放入锅中，加入冷水开始煮。这时煮猪皮是为了让猪皮成形，利于下面的刮猪皮和拔猪毛的步骤。煮到肉皮变色后加入料酒少许，去肉皮的腥味。再加姜片煮一小会儿，加姜片也是为了去腥。
肉皮冻的做法大全家常做法大全
1、做法步骤处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、肉皮冻的粉丝的做法原材料：猪肉皮500克，姜片5片，八角适当，八角茴香适当。适当的生抽、米酒、白砂糖、鸡精、二个小辣椒。作法将猪肉皮清洗，切割成2cm5cm尺寸的片，淖水预留。将淖水后的猪肉皮放进压力锅内，添加姜片5片，大茴适当，八角茴香适当。
3、1下面开始的制作有两种口味的不同操作方法：两个口味其实都蛮好吃的，大家可以参考一下，我们先来说一下制作方法一吧：将切成丝的猪皮放入水，其比例为3，同时放入适量盐及姜片、葱段，同时准备好花椒粒及香叶和桂皮，如图所示。
4、【食材】：猪皮，葱段，姜片，食用盐，碱面，西蓝花，胡萝卜，等【具体做法】准备一斤猪皮，清洗干净之后凉水下锅煮一下，焯水的时候加入适量的葱段和姜片，开大火烧开之后转中火煮10分钟，将猪皮煮至用筷子能穿透的时候就可以了。
5、做法：1，把猪皮用料酒在锅里焯水。2，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。3，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。4，把猪皮切丁和汤一起放入容器中。5，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。
6、肉皮冻肉皮冻的做法准备材料肉皮洗净放清水里煮开，再煮2分钟，捞起晾凉。用刀刮掉肉皮里面的油脂，拔掉猪毛，刮干净。切丝。用清水冲洗干净，直至水质清澈。把肉皮放入清水里，加入生抽、料酒、盐、姜片、大葱大火煮开，小火慢煮。
肉皮冻的做法大全家常
1、第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。第3步、将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。第4步、完整的取出猪皮冻，非常Q弹！第5步、切成条状。第6步、随意摆入盘中。第7步、切个松花蛋点缀一下。
2、肉皮冻的粉丝的做法原材料：猪肉皮500克，姜片5片，八角适当，八角茴香适当。适当的生抽、米酒、白砂糖、鸡精、二个小辣椒。作法将猪肉皮清洗，切割成2cm5cm尺寸的片，淖水预留。将淖水后的猪肉皮放进压力锅内，添加姜片5片，大茴适当，八角茴香适当。
3、准备红辣椒去籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放入盘中备用。取出凝固好的肉皮冻切成长条放入碗中，加入蒜末、红辣椒丁、香菜、盐、生抽、醋、少许鸡精、香油搅拌均匀，装入盘中就可以开动啦。劲道爽口又美味的凉拌肉皮冻就做好了。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
4、制作步骤：第一步：准备猪皮和猪骨准备材料：将猪皮清洗干净，用温水浸泡20分钟，然后刮去猪皮上的残渣和杂质。将猪脚或猪骨清洗干净备用。第二步：煮猪皮煮猪皮：在一锅水中，放入猪皮、猪脚或猪骨、姜片、葱段、适量料酒、白胡椒粒、八角和香叶，水量要足够覆盖所有材料。先用大火煮开，然后转至小火慢炖。
5、大火烧开，用小火煮至皮酥烂。③将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮放入冷水中浸一下，捞出用绞肉机粉碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去污沫。④当汤汁呈现稠糊状时，即可离火，撒上白胡椒粉和适量的盐搅拌均匀，倒入模型中放入冰箱冷藏室让其凝固，按照此方法大概可以出皮冻5千克。
6、【具体做法】准备一斤猪皮，清洗干净之后凉水下锅煮一下，焯水的时候加入适量的葱段和姜片，开大火烧开之后转中火煮10分钟，将猪皮煮至用筷子能穿透的时候就可以了。
肉皮冻怎么做好吃,肉皮冻的家常做法
1、做法步骤：第1步、肉皮洗净，凉水下锅水开2分钟后捞出。第2步、趁热用刀去除油脂部分。第3步、切成小条。第4步、再次凉水下锅。第5步、锅开后撇去浮沫，放入适量的葱姜，盖上锅盖改小火炖上50分钟左右。第6步、50分钟后捞出葱姜，放入适量的盐，生抽盖上锅盖再炖上30分钟左右。
2、做法步骤：第1步、猪皮适量。第2步、猪皮放入锅里，加水煮，煮大约5分钟，捞出。第3步、煮过的猪皮放至不烫手时去掉猪皮上的脂肪，刮的越干净越好。第4步、用猪毛钳子夹掉猪皮上的猪毛，我家没有猪毛钳子，我用的眉钳。第5步、完全处理干净的猪皮再以温水反复清洗几次。第6步、切成细丝。
3、将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用1可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用1美味做好啦。菜谱小贴士：刮肉皮油脂的时候可以刮一次，用热水冲洗一次，煮肉皮时水量不要过多，不利于皮冻的凝固。
4、准备一个矿泉水瓶子将上面的部分切掉，用筷子将猪皮冻夹到塑料瓶子里，再用勺子将汤汁加进来，将猪皮冻自然冷冻，猪皮冻冷却之后用剪刀将塑料瓶子剪开，将猪皮冻取出来放在案板上切成片装在盆中就可以吃了。鲜美筋道Q弹的猪皮冻就做好了。配着料汁吃起来非常的过瘾。
5、把猪肉皮的油一定要清理干净，这样熬出的皮冻不油腻。洗猪肉皮一定要放盐抓，去除猪肉皮的肉腥味。汤用手捏粘，胶质感才熬出来。熬好的皮冻最好自然凝固，如果着急吃，可以放到冰箱冷冻里面，这样很快就能吃了。
6、做法和步骤：第一步：猪皮处理有诀窍！准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
皮冻里放肉的做法
1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了。
2、煮完的猪肉皮和汤汁放凉后扣到砧板上，就是上图中的这个样子，只要切成一小片一小片的就可以吃了。不过肉皮冻没有添加调味料，所以需要弄些蘸料，找一个小碗，里面添加葱姜蒜沫、剁辣椒、生抽、少量芥末。最后就可以享用了，像这种货真价实的肉皮冻，小艾一个人就能吃一盘子，大家也亲自动手试试吧。
3、做猪皮冻时，直接煮就“废”了，多加1步，皮冻晶莹剔透，没腥味首先将猪皮清洗干净，清洗之后将猪皮背面放在火上炙烤一下，清理干净猪毛。
4、猪皮冷水下锅再放入料酒，姜片，给它焯水三分钟，焯好后捞出用温水洗净，在用刀刮去肉皮的油脂，刮得越千净做出来的皮冻就越透亮。处理好的肉皮切成条，加入一勺盐用手抓搓，这样能去除肉皮的残留油脂，再用腽水多清洗几遍，直到水变得清澈了就可以，这个过程一定要有耐心，要细心。
5、做法：猪里脊肉洗干净切薄片，然后加1勺盐、1勺胡椒粉、1勺沙茶粉和1勺蚝油用力抓匀。接着再加1个鸡蛋清、1大勺淀粉抓匀，然后再加点食用油锁住水分。起锅烧水，先把豆芽和腐竹煮熟，然后放在锅底备用。起锅烧油，加些葱蒜末煸香，再加2勺沙茶酱炒匀。
6、我们准备猪皮1斤，猪里脊肉半斤，清洗干净。我们把猪里脊切成5毫米见方的小块，冷水下锅，放姜片和料酒去腥，去血沫。焯好的肉块捞出来之后立即过凉水，再次清洗干净，多次的清洗，可以让你的皮冻看起来晶莹剔透。猪皮在刚刚焯过肉块的水里面也焯一下。猪皮上面可能有肥油，先焯水再刮猪油，会特别的方便。
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