家庭自制烤鸭的做法
在家烤箱做烤鸭方法
1、步骤捞出抹盐和酱油后腌一个小时(我这次做的时间仓促，最好的是腌24小时)步骤两边都要抹步骤蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。没有蜂蜜或者麦芽糖的，用糖水吧步骤没有烤架，找了个蒸东西的架子步骤烤箱上下火200度预热5分钟后，将鸭子放进去，上下火170度25分钟。
2、烤制鸭子：预热烤箱至200℃，将鸭子放入烤盘中，用刷子将麦芽糖汁均匀地涂抹在鸭子表面，然后烤制20分钟左右，取出鸭子，再次涂抹麦芽糖汁，然后继续烤制20分钟，这样可以让鸭子表面变得金黄酥脆。上菜：将香酥烤鸭切成小块，摆在盘子中，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱等配料，即可享用。
3、喜欢的朋友可以试一试，花上5分钟将这篇文章看完，你也可以成为烤鸭大师哦！主料：麻鸭半只(麻鸭的肉质稍微紧实些，做出来口感更好，不建议用一般的肉鸭)调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等过程：将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。
4、烤箱烤鹅的做法去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时(不要把屁股切掉，否则后期很麻烦生抽、蚝油、糖等所有调料放在碗里搅匀，再把葱、姜、圆葱及水果泡入调料碗喂半个小时。酱汁将鹅内外涂抹均匀，葱姜圆葱和水果塞入鹅肚子里。
5、烤箱烧鸡的做法：将鸡洗净。放在用上面各种材料调制成的腌料中腌制几个小时。将鸡穿在烤箱的烤架上，鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料，用牙签将肚子扎起。将烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。
6、脆皮烤鸭制作方法把鸭子宰杀，清干净，然后把花椒盐匀称的涂在鸭子的身上，由内到外，仔细的涂匀称。腌制一天，期间要给鸭子翻几次，这样才使鸭子入味。焯水处理取锅放入清水，烧开并保持沸腾状态，将腌制好的鸭胚子放入锅内，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔为止。
烤鸭家庭做法怎么做
1、晾：取出腌好的鸭子，放在阴凉地自然风干晾至少五小时，只到表皮干燥，紧缩发亮即可。装：把苹果切成几块塞进鸭肚子里(可以用牙签将开口固定)，将鸭腿末端和翅尖用锡纸包住，鸭腿用浸湿的棉线扎紧，蜂蜜加少许白醋(做笔记哦！)刷遍鸭身，穿入烧烤架拧紧两端。
2、然后把鸭子开肚子的位置用牙签封闭好，这样做既可以让鸭肉的腥腻质感下降不少，而且会让成品增加一股诱人的果香味；之后放入烤盘，撒上少许的迷迭香，直接入烤箱，用180度的温度提前烘烤20分钟取出，在表面刷一层蜂蜜，然后再放入烤箱继续考20分钟，再次取出刷上一层蜂蜜，如此反复操作三次。
3、【具体做法】鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋葱、生姜、花椒、八角、香叶，两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
4、家庭版烤鸭原料：鸭子、孜然粉、新奥尔良腌料、食用油、盐、鸡精、酱油。做法步骤：第1步、鸭肉洗净沥干水，抹盐，孜然粉，奥尔良腌料，鸡精和酱油，放冰箱冷藏过夜入味。第2步、将腌好的鸭肉放入不粘烤盘中。第3步、取一小碗，倒入适量食用油，孜然粉，奥尔良腌料和少许盐，搅拌均匀。
5、秘制脆皮烤鸭美味做法味道指数：四颗星难度指数：三颗半星健康指数：四颗星步骤如下：首先准备食材。主食材看今天我们的菜名就知道是鸡腿(大约三个，大家可以根据自己想做的分量来定)。配料有蚝油，白醋，五香粉，蜂蜜，生姜，白砂糖，食用盐，生抽，老抽以及料酒。
6、做法步骤：第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。
烤鸭怎么烤
1、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀制成脆皮水，将脆皮水涂抹在沥干水分的鸭身上，，放置在通风处风干表皮。烤箱设上下火165度，烤20分钟后，翻面再考20分钟，即可出炉。抽去鸭针，破开鸭腹，将酱汁倒出，即可将鸭肉切块装入盘中，淋上烤出的酱汁，美食即成。
2、关于起火，广式烤鸭制作在起火的环节，有经验的人们知道，硬度大的炭难着火，在起火时可以先用一些硬度小的炭作为起火炭。快速起火的方法：在木炭上洒上酒精，点着火后用吹风机吹，待其烧着火，再慢慢的往里增加木炭。
3、0烤鸭的三种吃法第一种：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比，这也是最通常的吃法。第二种：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种配方。
4、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。
5、提高炉温，能加快鸭坯的下油速度。传统方法烤制北京烤鸭，炉温一般在220℃左右。而我们的方法，则是将炉温提高到300℃，炉温不够，不能烤制。这里分享几个判断炉温的小经验。若膛内温度不够，炉内会出现冒烟、发暗的现象。
6、锅中加入适量料酒和盐，用刷子将调好的混合料涂抹在鸭子身上，再入烤箱以200度的温度烤制1个小时左右。取出烤好的鸭子，将麻油均匀地涂抹在鸭子上，撒上适量白芝麻，切成薄片并放在盘中装饰即可。食用时淋上鸭酱汁或糖醋汁，更加美味。
怎么做烤鸭好吃
1、操作步骤：鸭子洗干净控干水分。起锅烧热，加入平时炒菜量的食用油，等油烧热之后，改成小火，把鸭子两面煎一下，表皮变色收紧即可。鸭子煎好之后，倒入所有材料盖上锅盖，小火焖40分钟左右；在焖的过程中，每5分钟翻动一次，让不同的部位都能均匀上色，入味也比较均匀。
2、晾：取出腌好的鸭子，放在阴凉地自然风干晾至少五小时，只到表皮干燥，紧缩发亮即可。装：把苹果切成几块塞进鸭肚子里(可以用牙签将开口固定)，将鸭腿末端和翅尖用锡纸包住，鸭腿用浸湿的棉线扎紧，蜂蜜加少许白醋(做笔记哦！)刷遍鸭身，穿入烧烤架拧紧两端。
3、【步骤一】：把鸭子剁成块冷水下锅，放入几片姜和香葱，再放入1勺白酒，大火烧开煮2分钟，把鸭肉的血水焯掉。【步骤二】：把仔姜切成片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜直接去皮放一起就可以了。【步骤三】：鸭子焯完水捞出来，放入盆中，用热水把浮沫和杂质清洗干净后捞出来把水控干。
4、下面这些都是我们一会要用到的主食材了，鸭肉一定要买新鲜的，把鸭肉给切成小块，胡萝卜还有线椒，香菜都准备好了，我因为比较能吃辣就准备的线椒，大家有不能吃辣的可以准备普通的青椒就可以了。随后我们再把生姜，大蒜都切成片，香菜，线椒都清洗干净切成段备用，胡萝卜去皮以后清洗干净，切成滚刀块。
5、所需材料：一只鸭子（约2-5公斤）、500毫升啤酒、3块姜片、3颗大葱，切段、4瓣大蒜，切碎、2汤匙食盐、1汤匙砂糖、适量生抽酱油、适量料酒、适量胡椒粉、适量食用油将鸭子洗净，切成块状，并在鸭皮上划上几刀，使其更易入味。热锅加入适量食用油，将鸭块煎至两面金黄色，取出备用。
6、川味家庭烤鸭By叶子的小厨原料：冰冻鸭、小黄瓜、大葱、青花椒、姜、自制麻辣红油、生抽、香油、花椒油、泡蒜、八角、香叶、料酒、白醋、冰糖粉。
烤鸭的做法和配料
1、晾：取出腌好的鸭子，放在阴凉地自然风干晾至少五小时，只到表皮干燥，紧缩发亮即可。装：把苹果切成几块塞进鸭肚子里(可以用牙签将开口固定)，将鸭腿末端和翅尖用锡纸包住，鸭腿用浸湿的棉线扎紧，蜂蜜加少许白醋(做笔记哦！)刷遍鸭身，穿入烧烤架拧紧两端。
2、将1250克重的净麻鸭控干水分，入爆烤鸭专用香料水中浸泡3小时，捞出，挂脆皮水，风干。放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170℃的色拉油炸制17-18分钟即成。玉林烤鸭面酱的做法：配料：六必居甜面酱25千克白糖2千克，味精150克，香油5千克蜂蜜1千克。
3、【烹饪第四步】：把烤好的烤鸭取出再次刷一层蜂蜜，把腌制好的蔬菜铺在周围，再次放入烤箱，铺上一层锡纸，防止颜色过深，用175度的温度烤制18分钟左右就可以取出品尝了。
4、这是每个家庭都会做的食物，烧鸭肉，今天的烧鸭肉还是不一样的，做法非常的简单家常，制作不难。只要香料下对了，火候差不多就行了，没有什么技术上的不同哦。
5、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。锅烧热，放入花椒，小火炒1分钟，炒香。放盐再炒1分钟炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。
6、这个时间可以准备面皮，把每一块面皮都刷上食用油，七片摞在一起，用擀面杖把它擀成大圆形，不用太薄，然后隔水蒸5分钟，遵守以后再撕开就可以得到烤鸭的面皮了。把鸭子片好准备酱和黄瓜，京葱，就可以在家里吃烤鸭了。
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