子姜炒鸭的做法_子姜炒鸭的做法大全
子姜焖鸭的做法大全
1、热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。加入料酒炒匀，去腥味。加入生抽、老抽、红糖炒匀，上色。加入子姜末炒香。加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到鸭肉熟透。最后加入青椒、红椒块，炒至蔬菜断生，加盐调味即可。
2、做法步骤选散养三个月大小的仔鸭，新鲜上市的独蒜和子姜，薄皮尖椒，本地大葱。把鸭子剁成均匀的块，这个可以买鸭子的时候喊商贩代劳。烧小半锅水，水开下剁好的鸭子焯水两分钟捞出。热锅下菜籽油，菜籽油冒烟下鸭肉，加一小勺花椒、老姜片一起爆香，炒到水分收干表皮微黄时加入1大勺高度白酒。
3、【制作方法步骤】准备配菜，仔姜切薄片，青椒切块，泡椒切粒。鸭子清洗干净，锅中加水烧热焯水，焯水时放入姜片，料酒可以去腥。锅中倒入油烧热，放入焯好水的鸭子炸至7成熟，可以多放点油。
4、做法与步骤：鸭肉洗净，多冲洗几次最好，因为鸭肉本身会带有一些味道。洗完之后，放入锅中倒入一点料酒进行腌渍，时长为十五分钟。姜蒜分别洗净切成片，葱洗净切成段，再把它们一起放在盘里。起锅热油，油热后煸炒葱姜蒜，炒香后下入鸭肉，用小火把鸭肉炒至双面呈金黄色时加入清水。
5、黑啤酒焖嫩姜啤酒鸭腌制了一晚上的嫩鸭，很入味，咸香适中。原料：嫩鸭、嫩姜、大蒜苗、黑啤酒、盐、胡椒粉、料酒、生抽。做法步骤：第1步、嫩姜清洗干净备用。第2步、嫩鸭去除内脏，切成小块，用胡椒粉，生姜，盐，料酒，生姜片腌制，我腌制了一晚上，很入味。第3步、生姜切成片备用。
6、仔姜啤酒鸭的做法步骤仔姜洗净备用。步骤切成菱形片，不要切太薄，拍瓣老蒜头。步骤芹菜洗净切段。步骤酸辣椒青蒜头、蒜叶都切段。步骤五花肉切薄片，香料准备好。步骤鸭子砍好，要砍稍微小一点的好入味。
子姜鸭怎么炒
1、将鸭肉去鸭尾（鸭屁股处的鸭骚味比较重，制作前最好去掉）后切成小块，在清水中反复清洗干净，放入碗中，加入少量的盐和适量的料酒，搅拌均匀，腌制20分钟；仔姜把部分外皮刮掉、清洗干净后切片；青蒜择去黄叶后洗净，切成小段备用。
2、第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。第3步、切好姜片备用。第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。
3、【步骤八】：鸭肉炖煮半个小时后，倒入剩余的仔姜，青红尖椒、鸡精和少许盐。【步骤九】：大火翻炒均匀，把汤汁收浓，差不多翻炒1分钟左右，汤汁稍微变浓出锅成菜。
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5、第1步、准备一只鲜鸭。第2步、将其剁成小块后清洗干净。第3步、放入锅内，加入葱姜料酒焯水去腥。第4步、将准备好的泡椒和泡姜切好备用。第5步、锅内烧油油热，下入焯好水的鸭肉。第6步、煸至两面金黄后下入准备好的泡椒和泡姜，翻炒一分钟左右。第7步、下入准备好的葱姜蒜继续翻炒两分钟。
6、最后锅内淋入陈醋增香后炒匀就可以起锅了。这样一道香气逼人的仔姜鸭，带给你的不仅仅是一道独特的美食，更带给你的是在做法和技巧上的参考。需注意：鸭子尾部必须要全部切除，这是腥臊味的主要。鸭肉需要腌制后再煸炒出油，这样才能去腥增香，更加入味。
子姜烧鸭子的做法大全窍门
1、第17步、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。第18步、大火烧开，转中火。第19步、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。第20步、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。小贴士：做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。
2、【步骤三】：锅中添水，把鸭子肉冷水下锅，放入一勺白酒、切好的老生姜片、大葱段，大火烧开煮两分钟，把鸭肉的血水焯掉。【步骤四】：把焯完血水的鸭肉捞出来，用热水冲洗几遍，把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干。
3、做法步骤：第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。第3步、切好姜片备用。第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。
4、做法步骤：第1步、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。第2步、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
5、做法步骤备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。
6、做法步骤：第1步、鸭子飞水备用。第2步、紫苏洗净。第3步、子姜洗净。第4步、切片。第5步、紫苏切丝。第6步、黄豆酱备好。第7步、锅子烧热放入鸭块翻炒。第8步、放入黄豆酱炒香。第9步、放入子姜。第10步、放入紫苏丝。第11步、加入适量开水焖煮。第12步、收汁即可。第13步、开动啦。
子姜炒鸭子怎么做
1、和大部分人做法不同的是，我要在鸭肉煸炒之前先腌制一下，因为这样既可以很好地去腥入味，又可以在煸炒中激发出鸭肉最大的鲜香味。
2、原料：仔姜、鲜鸭肉、蚝油、生抽、盐。做法步骤：第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。第3步、切好姜片备用。第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。
3、【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
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5、子姜，大蒜子备用香叶，八角，桂皮，干辣椒备用锅里菜籽油下子姜大蒜炒香，倒入水鸭啤酒适量，放豆瓣酱，生抽，老抽，盐，啤酒，焖25分钟1淋一点蚝油出锅。好吃小贴士如果怕不熟，可以用高压锅压15分钟后，再倒入锅里翻炒一下。这样更加入味好吃。
子姜炒鸭的介绍
1、姜处理好的仔鸭带回家，冲洗干净后，放在砧板上剁成小小块，这样才入味，而且没那么腥。步骤将青椒、大葱洗净都切段，小米辣、仔姜、大蒜处理干净后切成片。
2、【菜名】：子姜焖鸭【所需食材】：一百五十克子姜，半只鸭肉，少许食用油，大葱，大蒜，香菜，青椒，红椒，一勺郫县豆瓣酱，适量冰糖，一勺酱油，三勺料酒，一听啤酒，食盐，小米椒，蚝油，大蒜，清水，陈皮，八角，香叶。【烹饪过程】：准备好制作子姜焖鸭所需要的各种食材，选用新鲜的子姜和鲜嫩的鸭肉。
3、把鸭头，翅膀，鸭脚，鸭棒腿切下来放一起，鸭肠打结，鸭胗切花，再把鸭身切块。起锅倒入菜籽油，油到8成热，把鸭头，翅膀，鸭棒腿，鸭脚等放入油锅炸。待炸至微黄，再把鸭肉倒入锅中大火煸炸。待鸭肉炸至金黄，鸭肉香味扑鼻，下入一勺豆瓣酱，干辣椒，姜切片，蒜粒一起下锅翻炒。
4、这个炒的过程就要比较久一些，接着炒差不多的时候就可以加入一点盐，一点老抽，接着在倒入啤酒，接着就盖上锅盖在里面将鸭肉炖烂一点，不然等一下吃的时候比较硬。
5、光鸭1只，嫩姜4两，蒜子、洋葱、青葱适量，生油、生抽、精盐、白糖、味精、生粉适量。制作方法：★光鸭起肉切片或带骨斩件。★生姜切片、洋葱切件、蒜子剁蓉状。★将锅炒热，加油下料头姜片爆炒。
6、姜爆鸭是一道川味菜肴，顾名思义主要材料就是姜和鸭，其次选食材也是非常讲究的，鸭肉一定得是嫩鸭，其次就是姜一定得采用嫩仔姜混合来炒，这样爆炒出来的姜爆鸭才有味道。很高兴今天渝小味给大家介绍一下家常版姜爆鸭的制作过程，喜欢的朋友可以多多关注，也请大家多多指教改正。
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