煮牛肉的做法大全
家常煮牛肉的做法
1、炖牛肉时，加入少量的酸性食材，可以加快肉质的软烂，往往炖一个小时的牛肉，在加入酸性的食材后，半个多小时就可以炖出同样的效果来了！一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有：醋、柠檬、橙子、山楂等。
2、将土豆和牛肉切成块，牛肉放入锅顶用冷水煮沸，放入料酒，煮沸3分钟，掏出，冲刷干净，沥干水分。锅内放适量油烧热，红油炒牛肉酱、豆瓣酱，葱、姜、蒜翻炒平均，倒入牛肉、糖料酒、酱油、蚝油、桂皮、八角叶翻炒平均。牛肉加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，小火煮50分钟。
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4、做法步骤牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。我用的配料如图，准备自己喜欢的配料跟酱料。先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。
5、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。
煮大块牛肉的正确方法视频
1、煮大块牛肉的正确方法，煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，春节期间最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
2、第一步：选购新鲜牛肉要想煮出好吃的牛肉，首先要选购新鲜的牛肉。新鲜的牛肉颜色鲜红，表面有光泽，有弹性，没有异味。可以用手指轻轻按压，如果能迅速恢复原状，说明牛肉新鲜。
3、煮好的大块牛肉可以通过以下几种方法进行储存：冷藏法：将煮好的牛肉放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中保存。冷藏时间不宜超过3-4天。冷冻法：将煮好的牛肉放入密封袋中，除去空气，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻时间不宜超过1-2个月。
4、1预处理牛肉：将大块牛肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。接着，将牛肉捞出沥干水分，切成大小均匀的块状。2焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入冷水、姜片、大葱段和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。然后将牛肉捞出，用热水冲洗干净。
5、将锅中的水烧开，加入适量的料酒和姜片，然后将牛肉块放入锅中焯水。这个过程可以去除牛肉的腥味和血沫，同时也可以让牛肉变得更加紧实。焯水后，将牛肉块捞出备用。
清水煮大块牛肉的做法
1、我们把牛肉拿回家之后，把它们清洗干净，然后把它们装在碗里，这个时候我们可以准备一些水和淀粉，搅拌均匀之后撒在这些牛肉上，这个时候也可以加入一些调料，盐哦。腌制的时间大概是需要20分钟左右。在搅拌的过程中，一定要牛肉更加的均匀，更加的入味儿。
2、将牛肉放入锅中，加上清水，放入葱姜、料酒，用大火煮沸，将汤沸腾框起。焯水的目的是去除牛肉表面的杂质，让汤清澈透明。焯水的时候，要用温水进行冲洗，这样可以使牛肉更加嫩滑香浓。焯水后，将牛肉捞出，用温热的水冲洗干净，去除焯水时残留的杂质。
3、材料准备妥当，就可以开始做了。在这儿给大家分享一些经验：牛肉片要切得厚薄均匀；下汤锅后煮至变色即可，煮得太久牛肉会柴，影响口感；配菜根据个人口味搭配；最后淋油的步骤很关键，一定不能省略。做的时候稍微注意一下，准让你的水煮牛肉锦上添花。
4、然后在锅中加入适量的清水。等锅中的水烧开之后，就把牛肉放进锅中煮。第六步、把牛肉煮熟之后，就将牛肉倒在大白菜上面。最后在牛肉上，淋上热油，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。美食小贴士：一道大白菜煮牛肉就完成了。家常做法的大白菜煮牛肉，微辣入味，肉质鲜嫩有嚼劲。
5、做法步骤：第1步、准备食材，牛肉切薄片，锤松散，放好人家腌肉包，料酒腌制20分钟。第2步、豆芽，生菜焯水断生。第3步、沥干水分盛盘备用。第4步、起锅放蒜瓣，好人家调料包炒香。第5步、喜欢吃辣的可以放一些干辣椒段和花椒，一起炒香。第6步、炒香后，加一瓶矿泉水的量，煮沸后，下肉片，变色就关火。
6、水煮牛肉配料：牛里脊肉300克、窝笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克烹饪步骤：牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
煮牛肉的好吃做法
1、加入牛肉块，用大火搅拌。将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。
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3、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
4、将土豆和牛肉切成块，牛肉放入锅顶用冷水煮沸，放入料酒，煮沸3分钟，掏出，冲刷干净，沥干水分。锅内放适量油烧热，红油炒牛肉酱、豆瓣酱，葱、姜、蒜翻炒平均，倒入牛肉、糖料酒、酱油、蚝油、桂皮、八角叶翻炒平均。牛肉加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，小火煮50分钟。
5、红烧牛肉红烧牛肉是一道经典的川菜，其特点是色香味俱佳。将牛肉切成块状，用开水焯水去血水和腥味。然后，将牛肉放入炖锅中，加入适量的水、生姜片、料酒、冰糖、八角、香叶等调味料，用小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂入味。根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味即可。
6、牛肉，高蛋白低脂肪的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。一【清炖牛腩】无油不用炒，牛腩是最适合炖着吃的部位，软嫩肥瘦总相宜。材料：牛腩680克，白萝卜半个;葱半颗，姜5片，盐1勺。
水煮牛肉的正确做法
1、第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。第5步、捣碎。第6步、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。第7步、加水，胡椒粉、糖调味。第8步、下蔬菜煮至断生。
2、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
3、牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。
4、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
5、做法步骤：第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、牛肉的切法“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。牛肉的腌制接下来是咱们讲的重中之重了，水煮牛肉要滑嫩，除了选材和切法，腌制是重头戏。
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