芥菜叶子的腌制方法
腌芥菜叶的做法大全
1、【腌花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、做法步骤：准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分，将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。
2、做法步骤：第一步：上图中就是紫苏叶子，紫苏是一年生草本植物，春季种上能吃到秋季，紫苏叶也叫苏叶，有散寒、祛湿等作用，家乡称它为“散寒草”或“抗菌菜”等等，也是家家户户常吃的一种普通蔬菜。第二步：我们先把紫苏叶子放入到盆中清洗干净，再放入盐水中浸泡一会儿，这样就可以放心吃了。
3、需要准备新鲜的芥菜、盐、白糖、白醋、辣椒等食材。在准备好的芥菜中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让芥菜中的水分充分渗出，静置30分钟。接下来，将揉搓好的芥菜用水清洗干净，去掉叶子和根部，切成小段。在锅中加入适量的水，将切好的芥菜放入锅中煮半分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4、【做法】把芥菜疙瘩先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜疙瘩都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。
5、首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
6、客家腌牛百叶客家菜，糟水百叶，清香中带甜。原料：牛百叶、油、姜蓉、葱蓉、客家娘酒糟、盐、鸡精、胡椒粉。做法步骤：第1步、牛百叶整净后切条，放入水中加少许小苏打浸泡。第2步、料头切好备用。第3步、锅加入适量水、盐、油、小苏打煮开。第4步、下牛百叶烫熟打起。
大叶芥菜的腌制方法
1、在清洗芥菜时应将其表面的泥土等杂质彻底清洗干净，以保证制作出来的腌芥菜的卫生和口感。在腌制前，应将芥菜晾干表面的水分，这样可以延长腌芥菜的保存时间。在揉搓芥菜丝时，要用力搓揉，直到芥菜丝变软且能够挤出汁水。
2、先把芥菜疙瘩表面的一层老皮去掉，然后先切片、再切丝，用刀切的芥菜疙瘩吃起来口感更脆，因为切口都是闭合的；如果想要辛辣的味道更重一些，可以选择用擦丝器来擦，这样切口都是打开的，吃起来辛辣味更重。切丝或者是擦丝，根据自己的喜好来选择就可以。
3、制作方法步骤：市场买回来的大芥菜1500克，整棵洗干净放到开水中烫至七成熟捞出，放到大盘清火中过冷，达到常温的时候捞出沥干水分备用。
4、具体做法：刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。再准备一些青红辣椒清洗干净，也晾干水分备用。
5、下面给大家分享一下酸脆爽口，特别好吃的正宗酸菜腌制方法！准备食材：大叶芥菜、粗盐、洗米水制作过程：大叶芥菜买回来，放在太阳下暴晒一天(如果芥菜比较大棵，可以晒两天)。找个干净的坛，将晒好的芥菜放入，记住每放一层芥菜进去就撒上适量的粗盐，每次放芥菜进去都要用力压紧。
6、大叶芥菜可以通过凉拌、清炒、腌制等方法进行腌制。凉拌大叶芥菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，可以将大叶芥菜清洗干净后，通过凉拌的方式进行腌制，能够将大叶芥菜中的营养成分溶解到盐中，食用后可以补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
怎么腌制芥菜叶子芥菜叶家庭腌制怎么腌
1、将切好的芥菜苗放入盆中，加入适量的凉开水泡一会儿，然后将其沥干水分。取一把花生米，凉锅凉油倒入花生米进行翻炒，炒至花生米发出“噼里啪啦”的响声时关火，晾凉备用。将凉透的花生米倒入切好的芥菜苗中，撒入熟白芝麻，加入适量的调味料（包括食盐、白糖、生抽、米醋、香油），搅拌均匀后即可装盘食用。
2、取15公斤芥菜叶子，5公斤食盐，5—7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将芥菜叶子用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个芥菜叶子叶子有点发蔫为好。将芥菜叶子切成约1厘米小段，放在盆里待用。
3、首先将芥菜处理干净，用清水多清洗几遍，用刷子将表面的泥土都洗掉，然后将它放在有阳光的地方晒干表面的水分，腌芥菜时，直接腌是大错特错，腌菜要晒一下表面的水分再腌，多做这一步，芥菜又香又脆又好吃。
4、清洗干净后的芥菜，不要直接加盐腌，我们都知道，不管腌什么菜都讲究无水无油，这样腌出的菜保存的的时间才会更长久，所以，我们要先把清洗后的芥菜倒挂在晾衣架上晾一天，完全晾干其表面的水分。
5、芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油具体做法：提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。
6、技巧腌芥菜丝的时候，尽量避免生水，控干水分后，再进行切丝。腌好的芥菜丝可以直接吃，但是放2周之后，味道会更突出。放在冰箱中储存，担心硝酸盐之类的，可以二十天之后吃。原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
芥菜叶子怎么腌制
1、将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，把芥菜疙瘩清理干净，洗一下。控干水分。把坛子洗干净，一层盐一层疙瘩，10斤芥菜疙瘩放5斤的盐。加入饮用水，水要没过疙瘩。用石头压实，2个月以后就可以吃了。腌好的芥菜疙瘩，可以凉拌，可以和黄豆搭配炒着吃，不管怎么吃味道都不错。
2、取15公斤芥菜叶子，5公斤食盐，5—7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将芥菜叶子用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个芥菜叶子叶子有点发蔫为好。将芥菜叶子切成约1厘米小段，放在盆里待用。
3、买芥菜时，要挑选表面光滑，没有过多的沟沟坎坎的芥菜，否则清洗的时候不好清洗，买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净，夹缝擦不到的地方，要用刀削去，不然，缝隙中的泥沙清洗不干净，吃的时候一口芥菜一口沙子的，很是影响口感。清洗芥菜时，芥菜叶子不要切下来，方便一会儿挂晾。
4、具体做法：提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。
5、芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里，加入适量盐(5斤芥菜加入150克盐)，再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时。
6、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
新鲜芥菜叶的腌制方法
1、【腌芥菜家常做法】：芥菜8斤盐500克买芥菜时，要挑选表面光滑，没有过多的沟沟坎坎的芥菜，否则清洗的时候不好清洗，买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净，夹缝擦不到的地方，要用刀削去，不然，缝隙中的泥沙清洗不干净，吃的时候一口芥菜一口沙子的，很是影响口感。
2、芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油具体做法：提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。
3、腌制芥菜丝时不要一次性加足盐，要分两次加入，这样腌出的芥菜丝香味更浓郁。8斤芥菜大约加入600克食盐即可，加少了芥菜容易坏，加多了又会特别咸。另外，最关键的一点便是，装入罐子中的芥菜丝一定要完全浸泡在盐水中，露在外面、浸泡不到盐水的芥菜丝容易变色、味道也不好。
4、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
5、把买回来的新鲜芥菜头，削掉外皮和根须，然后清洗干净，控一下水分，放入无油的大盘中，倒入精盐和没过芥菜头的水，侵泡24小时，然后捞出再一次控干表面的水分。注意在清洗芥菜头的时候，一定要注意容器的干净，不能有油污，因为芥菜疙瘩碰到油污容易坏掉。芥菜头用盐水泡制24小时，腌制出来后特别脆。
6、刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。芥菜晾干水分后直接用擦子擦成丝，或者切成细丝都可以，然后往里面加入盐用手翻拌均匀，1斤芥菜大概加20g左右的盐，拌匀后放旁边腌两个小时，腌出芥菜里面的水分。
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