自制豆腐脑的做法

豆腐脑是怎么做的

1、煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。把豆腐脑舀入小碗中。加入喜欢的调料，就可以喝了！我家喜欢咸的豆腐脑，加点酱油、榨菜丝、紫菜、芝麻、油条等，都可以。

2、端起煮好的豆浆锅，直接把豆浆倒入容器中；形成对溶解后的“豆腐王”一个冲击作用。倒完后给容器找个盖子盖上，静置五到十分钟。这个空当来制作豆腐脑的卤子，把泡发好的木耳、黄花、香菇切成丁块儿；泡香菇的水要留着哦。

3、豆腐脑是一道著名的传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味等。豆腐脑食材黄豆250g、清水1000ml、内酯2g、即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱2根。

4、盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。以上就是做豆腐脑的步骤，是不是非常简单，但想做好，需要牢记这5点：黄豆要提前浸泡好，至少12个小时，黄豆要充分泡胀才可以，而且要用冷水泡。

5、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

自制豆腐脑的做法和配方

1、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

2、如果喜欢甜口的，可以取适量的冰糖和水熬煮至黏稠，加在豆腐脑里。简易豆腐脑还有一种很简单的做法，我们准备：内脂豆腐1块、香油少许、榨菜1勺、雪菜末1勺、蒸鱼豉油2勺我们直接在外边买一块盒装的内脂豆腐，注意不要用卤水豆腐，内脂豆腐要更嫩。

3、煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。把豆腐脑舀入小碗中。加入喜欢的调料，就可以喝了！我家喜欢咸的豆腐脑，加点酱油、榨菜丝、紫菜、芝麻、油条等，都可以。

4、【自制豆腐脑】自制豆腐脑【所需食材】黄豆250克、2000克清水、葡萄糖内酯6克、熟牛肉一小块、豆油皮适量、黄花菜适量、木耳适量、花椒适量、八角2个、桂皮一片、香叶2片、小茴香少许、花生米适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、鸡精一小勺、水淀粉适量、辣椒油适量。

5、做法材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，也可用腊肉条代替)。制作方法如下：大头菜切小丁，芹菜切末。

6、下面给大家分享一下自制豆腐脑的方法步骤，以及6个窍门，一看就会做。准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。

豆腐脑的做法和配方

1、第四步，启动保温的程序，静置20分钟，下面做卤，香菇、黄花菜和木耳自行准备，处理干净切碎，炒锅添上少许油，放入猪肉丝煸香，加上葱姜末；第五步，将食材都放入，加上点生抽、老抽和食盐，翻炒均匀，加上清水煮5分钟，勾芡、打蛋液，关火，豆腐脑凝固后用勺子挖在碗中，浇上卤汁，搭配点辣椒油就可以吃了。

2、做法步骤：第1步、黄豆泡水一夜。第2步、黄豆分2次各加900克水，各磨2次，豆渣会磨的很细腻。第3步、磨好后的生豆浆，倒入豆腐袋中。第4步、用这种有蒸格的锅，很方便。第5步、过滤好的生豆浆，用中火煮开，小心溢锅。第6步、煮豆浆要一边煮一边搅动，煮开后用小火再煮2到3分钟。

3、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

4、做法：头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了，先用食品加工机把黄豆打碎，把豆浆挤出来就可以煮了。把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化，把煮好的豆浆掉点进去，盖上盆就可以了。切点咸菜疙瘩，我不知道别的地方叫什么，我们这是这么叫的入乡随俗。

5、做法步骤：第1步、黄豆泡发8小时。第2步、放入破壁机中打成豆浆。第3步、过滤掉豆渣后放入锅中。第4步、大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。第5步、内脂一袋。第6步、放入盆中用少许凉水化开。第7步、烧开的豆浆凉至90度左右（时间约5分钟）倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。

6、做法步骤：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。

豆腐脑做法,怎么做的

1、用1把黄豆和1碗醋进行制作，不仅可以满足自己的口味需求，而且可以保证豆腐脑的嫩滑细腻，而且不添加任何其他成分，健康又美味。豆腐脑自制方法详解准备豆子和浸泡：我们需要准备好黄豆。将黄豆泡发一晚上，放在温度适宜的环境中，最好放在冰箱冷藏，以免发芽。泡发好的黄豆要用水冲洗干净，然后放入破壁机中。

2、拿个大一点的容器（能装下锅里豆浆的），把“豆腐王”倒里面，这个专门点豆腐用的，在超市和市场上基本都能买到。加少量的凉开水，溶解开。端起煮好的豆浆锅，直接把豆浆倒入容器中；形成对溶解后的“豆腐王”一个冲击作用。倒完后给容器找个盖子盖上，静置五到十分钟。

3、豆腐脑食材黄豆250g、清水1000ml、内酯2g、即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱2根。做法250g黄豆提前一晚用清水浸泡，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中，取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。

4、今天给大家分享正宗豆腐脑做法，牢记这5点，照着方法做，保准你能做成功，想要亲手制作的朋友，快来看看。准备食材：黄豆、内酯、清水准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。

5、做法步骤黄豆提前一夜泡发提高出浆率，我用的是400ml的量杯一杯量的黄豆大概能做一大锅的豆腐脑，因为家里人多。

6、第五步，点豆腐内酯倒在碗里，用热豆浆直接往下冲。葡萄糖酸-内脂，一定要严格按照说明书比例。内酯少或豆浆少，都不会凝固；内酯多，会酸。煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。

豆腐脑的制作方法

1、事先将葡萄糖酸内酯化水，轻轻的将内酯水倒入豆浆，慢慢搅拌均匀，最后盖盖静止15-30分钟完工，一锅晶莹剔透的豆腐脑就做好了。

2、做法和步骤：碗中倒入200g黄豆，清洗干净之后，浸泡在清水中一夜，将黄豆完全泡软泡发。豆子泡好之后没在用清水冲洗一下，然后倒入1000ml的清水，用榨汁机榨成汁。准备好一个大盆和一块纱布，炸好的黄豆汁用纱布过滤一次，过滤掉豆渣，这样做出来的豆腐脑吃起来就不会有颗粒感，会十分的顺滑。

3、【简版豆腐脑】[食材]：内脂豆腐、香油、花椒油、虾皮、香葱、榨菜、木耳、水淀粉、生抽[做法]：内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。虾皮用清水冲洗一下。

4、豆浆机做的浓豆浆完成后过滤干净，然后我们再等豆浆冷却，大概冷却到七八十度左右就可以将事先购买的凝固剂内脂粉按照千分之二的比列混入，稍搅拌即可，搅拌均匀后用容器或者保鲜膜密封。

5、私房版豆腐脑原料：内酯豆腐、木耳、黄花菜、淀粉、干红辣椒、葱姜蒜花椒香叶桂皮油、生抽。做法步骤：第1步、内酯豆腐准备木耳黄花菜泡发。第2步、内酯豆腐切块。第3步、烹饪料有准备。第4步、锅中放烹饪料酒炒木耳，黄花菜以及干红辣椒。第5步、同时，内酯豆腐放蒸锅蒸五分钟。第6步、锅中加水煮开。

6、不要了。备好3克葡萄糖酸内脂，用30毫升清水溶解。厨房专用温度计。豆浆煮沸后，撇去浮沬，自然降温至80度时，将内脂倒入豆浆并搅动均匀。将豆浆容器放入热水中，自然冷却20—30分钟，透过玻璃盖，观察豆浆凝成豆腐脑。产品出炉。瞧瞧，色白如玉、质嫩如饴、绵而不老，进入口中，不是吃进去的而是滑进去的。

自制豆腐脑的做法和豆腐脑的做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！