芥菜的腌制方法_芥菜的腌制方法大全怎么腌制
芥菜咸菜的腌制方法
1、方法炒芥菜丝将芥菜丝洗净切成小段，青椒去籽切丝，蒜切片备用。热锅凉油，放入蒜片煸香，加入芥菜丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒至青椒断生即可出锅。方法拌芥菜丝将芥菜丝洗净切成小段，用开水焯水，过凉备用。
2、准备一根萝卜，先将萝卜去皮清洗干净，再用刀把萝卜切条，切好以后放入大碗中，加入适量的精盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟。20分钟过后，腌好的萝卜杀出很多水分，先把杀出的水分倒掉，再倒入清水反复的给它多清洗几遍，把萝卜中的盐分全部给它清洗干净。
3、制作芥菜丝咸菜的步骤把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。把大蒜剁成细末备用。将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。一定要搅拌均匀。其实这时就可以食用了。
4、以上就是腌制芥菜疙瘩的制作全过程，只要注意芥菜头不能碰油，再用盐2次腌制，和腌制的料水放凉后再使用，还有在腌制过程中前5天翻动芥菜头疙瘩，最后封好缸腌制30天左右，这样就能腌制好芥菜疙瘩的，而且放置一年也不会坏。好啦，以上就是芥菜疙瘩怎样腌制的一些方法和个人见解。
5、芥菜缨子也是可以腌咸菜的，家乡有个特别的地方菜就是：芥菜缨子炖冻豆腐。冰天雪地自然冻的大豆腐和自己家腌的芥菜缨子咸菜用大铁锅一炖。一家人围坐在一起，白米饭泡芥菜缨子汤。那真是浑身热乎乎的。把冬天的寒意驱赶得一干二净。妈妈总会把芥菜缨子咸菜切成小段，放些红辣椒段。炒熟了吃。
6、第二步：按照比例，以5斤菜5斤盐的比例混合在一起，腌制24个小时。这里要特别说明一下，腌制咸菜盐一定要够，不然容易坏菜。
新鲜芥菜的腌制方法
1、准备10斤芥菜疙瘩，将其切几刀，并放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡24小时。然后用刷子或擦布将芥菜疙瘩洗净。将清洗干净的芥菜疙瘩摆放在镂空的架子中，在阳光充足的中午时分，将其放置在阳台上，自然晾晒2-3天。晾晒的芥菜疙瘩变得干瘪后，清洗一下，放入锅中。
2、挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。
3、芥菜酸菜的腌制方法具体如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升。第一步把准备好的芥菜洗净沥干。然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。烫好后静置2分钟。然后放入准备好的瓶中。倒入开水，水位要超过芥菜。等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。
4、将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐，我这是8斤芥菜，一共加了500克的盐，腌芥菜不用怕加得盐多，到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下，味道就会减轻许多。
5、第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。
6、芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油具体做法：提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜，先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。
芥菜腌制方法芥菜简单的腌制方法
1、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
2、第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。
3、【腌芥菜家常做法】：芥菜8斤盐500克买芥菜时，要挑选表面光滑，没有过多的沟沟坎坎的芥菜，否则清洗的时候不好清洗，买回来的芥菜用铁擦仔细擦洗干净，夹缝擦不到的地方，要用刀削去，不然，缝隙中的泥沙清洗不干净，吃的时候一口芥菜一口沙子的，很是影响口感。
4、腌制芥菜时，一定要将芥菜的水分晾干，这样腌制出来的芥菜口感才会更脆。腌制芥菜一定不要放油，因为我们做的芥菜肯定不是短时间内就会吃完的，想要让它放置的时间长一些就不要加油，油在芥菜里放的时间长了就会臭掉，放油就等于是白白浪费了我们腌制的芥菜。
5、【食材】：芥菜，虾米，蒜，盐，鸡精具体做法：第一步：先将芥菜叶摘下来，清洗掉表面的泥土、杂质，加1勺盐浸泡10分钟。第二步：浸泡好的芥菜沥干水分，先将芥菜切成细长条，再切细后放入盆中。第三步：盆中加1勺盐，用手搓上几分钟，再腌制10分钟，这样可以去除芥菜的苦涩味。
6、首先将芥菜处理干净，用清水多清洗几遍，用刷子将表面的泥土都洗掉，然后将它放在有阳光的地方晒干表面的水分，腌芥菜时，直接腌是大错特错，腌菜要晒一下表面的水分再腌，多做这一步，芥菜又香又脆又好吃。
芥菜咸菜的腌制方法大全
1、【下厨房】芥菜咸菜栏目为您提供芥菜咸菜的做法大全，芥菜咸菜怎么做好吃和芥菜咸菜的家常做法，更多芥菜咸菜的菜谱大全就来下厨房。
2、把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。
3、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
4、将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐，我这是8斤芥菜，一共加了500克的盐，腌芥菜不用怕加得盐多，到时我们吃的时候还会浸泡清洗一下，味道就会减轻许多。
5、第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。
6、一到两天后我们可以看到芥菜丝已经腌制出了很多水分，而且也有着淡淡的香气了，这时再加入200克食用盐，再次搅拌均匀后将其连腌制出的汤水一起装到无水无油的罐子里，汤水的量要没过芥菜。
最简单的酸芥菜腌制方法
1、准备白萝卜：将白萝卜洗净，不去皮，切去头尾，并将白萝卜切成片。这样的切法可以让腌制更加均匀。腌制白萝卜片：将切好的白萝卜片放入一个大盆中，加入250克盐，充分拌匀。腌制12-15分钟，使白萝卜腌出水分，并变得更加容易入味。这样腌制出的白萝卜脆爽可口，同时保存期也更长。
2、把淘米水倒入锅里，加入适量食盐，大火煮开后晾凉，就可以腌酸菜了。晾干的白菜放在干净的案板上，不能有生水、生油，用菜刀切成细丝。放盐比例是100比25。把切好的白菜丝放入干净的盆子里，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制1个小时，杀出白菜多余的水分，这样腌好的酸菜才爽脆。
3、酸芥菜怎么腌盐水腌制首先挑选新鲜的芥菜，将它洗干净之后放在旁边备用。再准备一锅水，水烧开之后，将清洗好的芥菜放入水中焯一下水，时间不需要太长，一面炒十秒钟后就将芥菜翻一面，继续焯十秒钟，然后捞出备用。准备一个干净无水没有油的容器，大的缸或者是玻璃坛子，陶瓷坛子都可以。
4、酸芥菜可以通过清洗、腌制、炒制、凉拌、油炸等方式进行腌制。清洗首先需要将酸芥菜清洗干净，去除表面的脏东西。然后用刷子将芥菜叶子刷干净，再用清水进行清洗。腌制将酸芥菜清洗干净后，需要用干净的纱布将其包裹，然后放入腌制的容器中，再放入盐、糖等调味品进行腌制。腌制的时间一般在一个月以内。
5、制作方法步骤：市场买回来的大芥菜1500克，整棵洗干净放到开水中烫至七成熟捞出，放到大盘清火中过冷，达到常温的时候捞出沥干水分备用。
6、把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水分擦净，晾干，把芥菜疙瘩摆在坛子内，摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，直至芥菜疙瘩把坛子摆满。把剩下的盐，撒在最上面。腌制芥菜疙瘩，食盐的用量很关键，分量过少，芥菜疙瘩会腌不透，腌制的芥菜疙瘩容易变质。
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