麻辣香肠的做法_麻辣香肠的做法与配料
麻辣香肠的配料和做法
1、广味香肠配料食盐100克，白糖300克，白酒100克，红曲红2克(兑水)，胡椒粉20克，淀粉100克，麦芽糖50克，味精30克，此配料为10斤肉的用量，其中自酒需要52度以上高度白酒，红曲红如果不好买，可以用用红曲米粉代替，但红曲米粉的用量需增加到20克，白糖的用量可根据自己口味适当增减。
2、将肉清洗干净，控干水分，备用。想要做到香肠更好的口感和味道就要手工切肉，肉片切得越薄越好，切好以后（也可以用绞肉机）将所有配料放在肉中，抓拌均匀，搅打至上劲后，腌制60分钟以上，备用。肠衣一般为腌渍肠衣，先用清水冲洗一遍，然后再用温水和少许高度白酒浸泡30分钟，清洗干净，备用。
3、食材主料：麻辣肠1根，新鲜大蒜苗适量。食材辅料：食用油1匙，食盐少许，豆鼓酱1匙。麻辣肠切成片。新鲜蒜苗洗干净后用手折成蒜段，撕掉老皮。起锅开火烧热油。放入折段好的蒜苗爆炒一分钟左右。加入少许的食盐炒软（因为麻辣腊肠是腌制食品，所以有咸味，不要放太多的盐）。放入麻辣腊肠。
4、原料：清江鱼、麻辣鱼料、葱姜、淀粉。做法步骤：第1步、鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第2步、鱼头和鱼骨清洗干净备用。第3步、生菜清洗干净。第4步、豆皮清洗干，切菱形块。备用。第5步、面筋切斜刀段。第6步、起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。
5、制作四川麻辣排骨香肠需要准备以下原料：猪排骨：选用猪中排，切成小节，备用调料：辣椒面、花椒面、盐、白酒、糖、五香粉等。肠衣：选用天然肠衣或合成肠衣。食用方式将四川麻辣排骨香肠洗干净后，放入水中大火煮40分钟左右捞起，食用，也可以搭配米饭、面条、粥等一起食用，口感更佳。
6、做法步骤：第1步、油菜摘洗干净。第2步、沥下水分。第3步、改刀。第4步、冷水里滴几滴油。第5步、烧开。第6步、放油菜梗。第7步、菜心和菜叶单独放。第8步、麻辣肠切片。第9步、菜梗煮开锅，放菜心和菜叶煮只变色。第10步、过冷水，沥干水分备用。第11步、热锅冷油。
麻辣香肠的做法与配料
1、广味香肠配料食盐100克，白糖300克，白酒100克，红曲红2克(兑水)，胡椒粉20克，淀粉100克，麦芽糖50克，味精30克，此配料为10斤肉的用量，其中自酒需要52度以上高度白酒，红曲红如果不好买，可以用用红曲米粉代替，但红曲米粉的用量需增加到20克，白糖的用量可根据自己口味适当增减。
2、原料：清江鱼、麻辣鱼料、葱姜、淀粉。做法步骤：第1步、鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。第2步、鱼头和鱼骨清洗干净备用。第3步、生菜清洗干净。第4步、豆皮清洗干，切菱形块。备用。第5步、面筋切斜刀段。第6步、起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。
3、四川麻辣香肠的制作方法主要包括以下几个步骤：选材：选用新鲜的猪肉，去掉多余的油脂和筋膜，切成小块备用。腌制：将切好的猪肉放入腌料中腌制一段时间，腌料的配方包括花椒、辣椒、盐、酒、糖、味精等。填制：将腌制好的猪肉块装入肠衣中，然后用细绳子进行缝合，使之成为一个个形状规整的麻辣香肠。
4、做法步骤准备食材香肠用的是麻辣肠，煮半小时，把肠煮熟捞出晾凉。麻辣肠切片，大蒜切片开水加入盐和油，放入荷兰豆焯一下，断生即可，捞出过凉水大蒜煸炒出香味，放入麻辣肠翻炒，煸出油脂，倒出多余的油放入荷兰豆放入轻盐酱油翻炒均匀出锅。
5、你们吃肥肠还在炒着吃吗？今天分享一道香酥辣子肥肠，油炸后肥肠搭配脆椒一起煸入味，麻辣鲜香，香酥脆爽，好吃到停不下来！很不错的下酒菜噢！原料：肥肠、香脆椒、葱姜、大蒜、脆皮粉、熟白芝麻、生抽、老抽、料酒、油、冰糖、卤料包。做法步骤：第1步、洗干净的肥肠，冷水下锅，加入冰糖，葱姜，料酒。
6、做法步骤：第1步、儿菜削皮洗净。第2步、切片，放盐腌制半小时。第3步、腌制过的儿菜慢慢出水，把水挤干，挤得越干越好。第4步、麻辣肠切片。第5步、蒜苗切段。第6步、清水放入麻辣肠煮熟，煮至透明。第7步、倒掉多余的水，放点油煸炒片刻。第8步、放挤干水分的儿菜继续煸炒。
做麻辣香肠需要哪些调料
1、灌香肠的话，首选猪前夹肉，前夹肉又叫前腿肉，瘦肉多、肥肉少，第一步先改刀切成小块，大概二三两一块，放入绞肉机中，这里需要注意，肥肉和瘦肉要分开处理；这10斤猪肉，不一定要全瘦的，稍微带一些肥肉更香，可以按照二八或三七的比例，瘦肉占大部分，用绞肉机处理，瘦肉切片，肥肉绞丝。
2、材料准备：猪肉8斤(猪的后臀尖部位更适合做香肠)，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，空矿泉水瓶1个。做法：猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。
3、盐150克辣椒粉100克花椒粉80克白酒100克香油少许鸡精少许猪小肠10米香油少许麻辣香肠的做法先将所需材料准备好，猪小肠可以买刮好的，用时温水泡一下就好。把所有调料倒进肉里面搅拌均匀接下来就可以灌肠了。做好后用绳子扎成小节。
4、把所有的调料都称重好。放在盆里。搅拌均匀。把调料和肉搅拌均匀。腌着。这个时候我们准备肠衣。或者看个电视剧。我用的是盐渍肠衣。四块钱一袋儿。里面六根。我这次用了五根把肠衣外面用清水洗干净。再把肠衣套在水管上。
5、准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克（新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面）接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。
6、两款麻辣香肠配方及详细加工制作方法主料：前腿肉或者后腿肉5000克。配方食盐150克、辣椒粉150克、冰糖80克、高度白酒30克、大红袍花椒30克、陈皮20克、白胡椒粒20克、南德调味料10克。
麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方
1、灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。最好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎。
2、把每一片肉都裹满香料，一定要搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个晚上，同时把肠衣处理好，现在都是人工制作的，提前洗一洗泡一泡，用手工灌肠机，把肉塞入香肠中。
3、川味麻辣肠的详细做法步骤：腌渍肠衣用清水浸泡30分钟，反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，清水浸泡备用。花椒、麻椒、干辣椒，小火加热焙香，盛出。
4、四川麻辣香肠的做法步骤用上好的猪前腿肉(肥瘦比例步骤将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成2厘米的肉片步骤将切好的肉放在一个大盆里，香肠调料倒入装肉的盆里，用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右。
5、自制四川麻辣香肠春节快临近了，自己就喜爱在家捣鼓春的美食。今日，我开始制作川味麻辣香肠，自己制作干净、卫生……原料：猪腿肉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、姜末、白酒、鸡精、猪肠衣。做法步骤：第1步、买来的猪腿肉清洗干净后去皮。第2步、按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。
6、把做好的香肠放在通风处吹干，大约需要15到20天左右就可以吃了。有条件的朋友可以晾个三四天之后用柏树枝叶和米糠一起把香肠熏制一下，那味道会更绝。这样做出来的川味香肠，麻辣鲜香，老少皆宜，比买的好吃10倍都不止，强烈建议大家试一下。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。
麻辣香肠的做法_麻辣香肠的做法与配料和麻辣鲜香的四川香肠,是怎样的做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
