自制豆腐花_自制豆腐花的做法和配方
豆腐花的做法和配方
1、【制作方法】 干黄豆用水泡约6 豆腐花 小时(中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃，流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。
3、豆腐花的做法和配方港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。
4、在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先到进电饭锅内备用。把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节;而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。
5、准备内酯，添加量为豆浆量的2%—4%。(豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯25-3克)。 将内酯用少许凉水化开。 倒入豆浆中，搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。 十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。 将豆腐脑盛入碗中。 1倒入酱油。
6、豆腐脑就基本完成了接下来制作卤汁，把猪瘦肉切成肉丁，泡好的木耳切碎，胡萝卜切成细丝，切点葱花备用。锅中倒入少许食用油，倒入肉末炒熟，放入葱花，2勺生抽，适量蚝油，炒出香味，加入切好的木耳，胡萝卜，再加入1勺老抽，翻炒均匀后倒入1小碗清水水开后，淋入淀粉水勾芡，卤汁就做好了。
豆腐花的做法如何自制豆腐花
1、第12步、碗中加入100g40度温水，放入石膏粉搅拌均匀。第13步、盆中先加入石膏水，再冲入烧开的豆浆搅拌一下，便会出现絮状（本意准备做豆腐脑，感觉一顿吃不了，临时改做豆腐了)。第14步、将豆腐盒洗净（网购的，第一次用)。第15步、豆浆纱布洗干净，铺在豆腐盒中。
2、准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。关火后加入提前用水化开的内脂。用勺子拌两圈盖上盖子。
3、然后倒入保温桶的豆浆里，搅拌均匀，盖上盖子，静置30分钟左右，最嫩的豆腐脑就做好了，加入喜欢的葡萄干、山楂、红豆、白糖，或者只加盐和辣椒、葱花，就可以直接食用了，豆腐脑豆香味浓，入口即化，实在舒服。上面就是详细的做法。
4、【花生豆腐】制作食材：花生、玉米淀粉、清水制作方法：准备两斤花生，将其装入大盆里，并加入多一些的清水，下手对花生进行揉搓清洗，洗好以后，控水捞出来。接着再往花生中加上一些清水，浸泡六个小时左右，让花生充分吸足水分。六个小时后，把泡发好的花生，放入到破壁机中，再加入一些清水。
5、扩展部分：当豆腐脑凝固成形后，可以根据个人口味加入自己喜欢的配料，如葱花、花生碎等，增加豆腐脑的口味层次感。同时，适量的酱油、香油和辣椒油的添加，能够为豆腐脑提供更鲜美的味道。自制豆腐脑的优势自制豆腐脑不仅省钱，而且有很多其他优势。
6、——【黑豆豆腐花】——【食材】：优质黑豆200克【辅料】：葡萄糖酸内酯——【具体做法】——第一步：挑选优质绿芯黑豆，洗搓一次后，用清水浸泡4小时，再倒掉浸泡的水，把黑豆再清洗一遍。
自制豆腐花的做法步骤图,自制豆腐花怎么做
1、加入大约500ML的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；1豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。
2、步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。关火后加入提前用水化开的内脂。
3、做法：将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
4、豆腐脑怎么做法做法豆腐脑做法介绍准备食材：黄豆、内酯、清水。准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入100毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。
5、【具体做法】准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。
6、做法步骤：第1步、原料：黄豆。第2步、黄豆洗净后，加入水浸泡一个晚上。第3步、泡好的黄豆都吸饱了水分。第4步、黄豆倒入豆浆机，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打几遍是为了豆浆更细腻。第5步、用滤布将豆渣过滤掉，豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火，继续加热几分钟，要勤搅拌，防止粘锅底。
自制豆腐脑的做法和配方
1、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
2、如果喜欢甜口的，可以取适量的冰糖和水熬煮至黏稠，加在豆腐脑里。简易豆腐脑还有一种很简单的做法，我们准备：内脂豆腐1块、香油少许、榨菜1勺、雪菜末1勺、蒸鱼豉油2勺我们直接在外边买一块盒装的内脂豆腐，注意不要用卤水豆腐，内脂豆腐要更嫩。
3、煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。把豆腐脑舀入小碗中。加入喜欢的调料，就可以喝了！我家喜欢咸的豆腐脑，加点酱油、榨菜丝、紫菜、芝麻、油条等，都可以。
4、【自制豆腐脑】自制豆腐脑【所需食材】黄豆250克、2000克清水、葡萄糖内酯6克、熟牛肉一小块、豆油皮适量、黄花菜适量、木耳适量、花椒适量、八角2个、桂皮一片、香叶2片、小茴香少许、花生米适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、鸡精一小勺、水淀粉适量、辣椒油适量。
5、做法材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，也可用腊肉条代替)。制作方法如下：大头菜切小丁，芹菜切末。
6、下面给大家分享一下自制豆腐脑的方法步骤，以及6个窍门，一看就会做。准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
豆腐花的做法自制豆腐花家常做法
1、等时间到了，豆浆已经凝固成型，豆腐脑就做好了，用勺子舀入碗中，加入蜂蜜、牛奶、蜜红豆，就是甜豆腐脑。还可以炒一些卤子，浇在豆腐脑上，再来一勺辣椒油，就是咸豆腐脑。【技巧总结】想要做出细腻嫩滑的豆腐脑，下面这几点要记牢。
2、第一步：首先把内酯豆腐脱盒装碗，然后在碗中加入没过豆腐的沸水，浸泡1分钟左右，用平时吃饭的小汤勺，把豆腐处理成平时豆腐花的样式，装碗备用。第二步：另外准备一锅250ml的沸水，把预先处理好的黑木耳丝，胡萝卜丝，金针菇倒入锅中，大火水煮四分钟。
3、内酯3克红糖50克步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。（图中的葡萄干我换成了红糖）将泡好的黄豆放入果汁机摇汁，边摇边加水。将黄豆摇两遍。用筛子过虑掉渣，最好过虑两次这样做也来的豆花更嫩。开中大火煮豆将。煮至沸腾后继续煮5分种即可。
4、做法：将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
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6、将切出来的豆花放在锅中煮沸，用小碗盛好，放点白砂糖，搅拌匀称就可以吃了。不得不说这位老奶奶还是很有一套的，其中告诉了我一些需要注意的细节，以防做出来的豆腐花不够美观，所以我们在自制的时候也要注意到这些小点。
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