自制咸蛋的做法_自制咸蛋的做法大全
雪水自制咸鸭蛋的做法
1、将鸭蛋彻底清洗干净，去除表面的脏物和油脂。取一个大碗，放入足够的盐，用手搓揉，使盐变得湿润。将鸭蛋放入碗中，用湿润的盐均匀地搓揉鸭蛋表面，确保每个鸭蛋都被盐包裹。将盐腌制的鸭蛋放入一个干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制。在冰箱中腌制鸭蛋的时间可以根据个人口味喜好来决定。
2、下面就为您介绍两种常见的自制咸鸭蛋的方法：干腌法和水腌法。干腌法原料：新鲜鸭蛋若干、高度白酒适量、细盐适量工具：保鲜膜、密封袋、阴凉处步骤：将鸭蛋用清水洗净晾干。将白酒倒入一个小碗中，将鸭蛋逐个在白酒中浸湿。将盐倒入一个大盘中，将浸湿的鸭蛋逐个在盐中滚动，使表面均匀裹上一层盐。
3、今天大国教大家一个最简单的方法：只需要一把食盐和一杯白酒，在家轻轻松松腌咸鸭蛋，个个起沙流油，10分钟腌1缸不费事，绝对比在超市买的好吃。先将鸭蛋清洗一下。准备一盆清水，倒入一勺醋，将鸭蛋放进盆中清洗干净，然后捞出控水，再用吸水纸或者毛巾将鸭蛋上的水分完全吸干。
4、这时候，我们就可以将已经沥干水分的鸭蛋放入装有白酒的碗中，均匀地沾上一圈白酒。接着再将裹好白酒的鸭蛋放入装有食盐的碗中，均匀地裹上一层食盐。最后一步，我们就可以在裹好白酒和食盐的鸭蛋外面用透明的保鲜膜将鸭蛋包裹起来。
5、咸鸭蛋先用清水清洗干净，清洗的时候鸭蛋不要在清水里泡很长时间，因为鸭蛋里进入水分的话，在腌制的过程中容易坏。清洗干净后要用一块干净的布或是厨房纸巾马上擦干水分，在凉一会。晾干水分的鸭蛋放入白酒里浸泡2分钟。我用的就是比较便宜的二锅头。
6、自制咸鸭蛋By小乙美食原料：鸭蛋、白酒、食用盐。做法步骤：第1步、新鲜的鸭蛋洗净控干水分，准备一碗白酒，一碗食用盐。第2步、鸭蛋放入白酒中浸泡15秒。第3步、表面粘一层食用盐。第4步、依次做好的鸭蛋放入保险袋中。第5步、剩余的食用盐撒在表面，扎紧袋中，放至一个月时间。
怎么做泡咸鸭蛋的做法
1、水腌法：这种方法比较慢，但是可以使咸鸭蛋更加均匀和香气十足。需要准备的原料有鸭蛋、盐、水、白酒、花椒、八角、桂皮、干辣椒等。具体步骤如下：起锅，烧一锅水，水开后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煮沸后加入盐、白酒搅匀，关火放凉。这样可以制成一种带有五香味的饱和盐水。
2、之前试过裹盐法做咸鸭蛋，觉得还是有点麻烦的，关键是裹盐那步难均匀，后来想起来以前做过用盐水泡的方法，这次又再试了下。我发现两种方法最后面的蛋黄心里还是有部分没成沙，不知道是不是蛋比较大只，这次的我一个月时试，有蛋黄没成，两个月再试，比一个月试好些，没成沙的那部分蛋黄没有那么硬了。
3、·咸鸭蛋·By小菜一碟的家·食材清单·鸡蛋或鸭蛋若干粗盐适量高度白酒一瓶白醋一瓶·做法·准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，这样是为了除去异味。清洗好后晾干蛋壳表面的水分。用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。粗盐、白酒（高度）备用。擦干净的蛋在白酒里滚一圈。
4、挑选绿壳新鲜鸭蛋洗净沥干备用盐选择腌制盐盐、白酒称量备用。选一个鸭蛋放入白酒浸泡一下，白酒度数要高点的才好。再放入盐里裹上一层盐，尽量裹厚一点。一个个重复以上步骤，再轻放入保鲜袋里，最后再撒少许盐在表面上。
5、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。
6、这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，材料简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特别容易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。
介绍下自制咸蛋的常见做法
1、自制咸蛋的做法准备一瓶白酒和盐鸡蛋洗干净擦干用一个碗倒少量白酒，一个碗倒盐，准备保鲜膜，用碗倒酒不浪费，也可以直接用就泡，但那要大量的白酒，至少把蛋要淹没。
2、先准备一个盆，盆里加入清水，倒入一点白醋，加入醋在里面一起清洗的话，可以让这个鸭蛋更加的入味，我们先用一个海绵把它清洗干净，因为这个土鸭蛋它的表皮会脏一点，最好把它清洗干净。全部把鸭蛋清洗干净后，把这个鸭蛋放到阳台上晒一个小时，这样子晒过的鸭蛋更容易出油。
3、把密封罐用清水多冲洗几遍，把里面的残渣物都清洗干净。然后放入一点点白醋，把盖子密封起来，摇晃几下。这样可以充分地给罐子进行消毒和杀菌。然后等到罐子里面没有水分之后把鸡蛋放进去。把大料捞出来放在一边只需要把料水倒入到密封罐里面就可以了。再倒入一些酒精度比较高的白酒，然后密封起来放到家里通风的地方。
4、鸭蛋清洗干净表面的污垢，放阴凉处阴干。制作前用纸巾将鸭蛋表面擦干净，确保没有留有水迹。取两只碗，分别装入高度白酒和精盐。将鸭蛋放在酒碗中，轻轻打个滚。再放入盐碗中打个滚，尽量裹满盐。用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包严实。取一个厚实的塑料袋，把包好的鸭蛋放入其中，将袋口扎紧。
5、自制咸鸭蛋，注意这几点：第鸭蛋腌制前，要检查，要清洗干净，要晾晒干，容器也要洗净，晾干。第鸭蛋不能直接放盐水里腌，要将鸭蛋在高浓度白酒里滚动几下，沾上白酒，多做这1步，鸭蛋更容易起沙流油，还起到杀菌效果，腌制过程中不变质。
6、【下厨房】腌咸蛋栏目为您提供腌咸蛋的做法大全，腌咸蛋怎么做好吃和腌咸蛋的家常做法，更多腌咸蛋的菜谱大全就来下厨房。
家庭腌制咸鸭蛋的做法
1、腌制咸鸭蛋其实没大家想得那么复杂，掌握好技巧就能腌制出流油的鸭蛋，下面我就把我们家祖传的腌制咸鸭蛋的方法介绍给大家。
2、待盐水晾凉时加入高度白酒。洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。倒入放凉的盐水。表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。
3、鸭蛋、盐、白酒。做法：鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。
4、腌好的咸鸭蛋可以配上清粥，佐餐都是不错的选择，大家快试一试吧。具体的腌制好的时间根据盐的分量，如果是表面裹上很多的盐的话就会时间稍微短一点，大约的时间都是30天左右。
5、取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。草木灰腌蛋▼把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳，市场上卖的多是用这种方法腌制。
6、第把鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，浸泡的过程中，要记得多翻动，这样鸭蛋吸收得更均匀（把鸭蛋上面的水分都控干或者是擦干，再放在白酒中浸泡）。第让鸭蛋裹上一层食盐，再裹上一层纸巾，裹上一层白酒，最后裹上一层食盐，用保鲜膜裹起来，这样腌出来的鸭蛋，20天就可以流油起沙。
家庭怎样自制咸鸭蛋
1、1，鸭蛋是农村自己家养的比较脏一些，用清洁球擦去表面的脏物清洗干净。2，鸭蛋清洗干净之后准备好一盆清水，加入适量的白醋，把鸭蛋放入里面浸泡15分钟。3，浸泡好的鸭蛋再次清洗一下，擦干表面的水分放入盆中备用，水分如果不擦干会影响口感，而且很有可能会出现臭蛋。
2、第一步：晾干的鸭蛋放入盆中，倒入高度白酒和白醋，浸泡30分钟，杀菌的同时也会让鸭蛋腌制的过程更入味，并且白酒也有防腐提香的作用。如果干腌法就不用浸泡了，直接把蛋壳沾满白酒再沾一层盐，用保鲜膜包紧腌制就可以了。
3、自制咸鸭蛋原料鸭蛋20个、盐300克、高度白酒50毫升、纯净水1升做法倒少许白酒在厨房纸巾上。将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。把鸭蛋放入罐子中，慢慢放不要碎了。放好的样子。纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
4、自制咸鸭蛋By花鱼儿原料：新鲜鸭蛋、大料、白酒、盐。做法步骤：第1步、食材：新鲜鸭蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在汤锅里倒入1850毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中。
5、第1步、鸭蛋洗干净晾干。第2步、准备一碗盐，一碗高度白酒。第3步、晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐。第4步、沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。第5步、所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。
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