自己在家怎样制作凉粉
为什么在家做的凉粉不筋道该如何制作
1、辟谣：凉粉中加入盐和碱，可以让凉粉口感更加筋道网上很多人说，做凉粉时，加入盐和碱可以给凉粉增筋，而且很多人也对这种方法很认可，实际上这种做法是错误的，之所以会有这种方法，主要源于一些人对于“盐是筋，碱是骨”这句话的歪曲理解。
2、第？步，制作。1，把豌？淀粉装碗中，加？淀粉2倍量的？，搅匀，搅得没有颗粒。2，往锅？加？淀粉4倍量的？，开烧开。
3、凉粉不筋道的原因淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。
4、往锅中加入4碗清水以后，再加入一小勺的食盐，把食盐和清水搅拌融化，这样能让凉粉吃起来口感更劲道。然后盖上锅盖，把锅中的水烧热，等锅中有小气泡出现时就可以。把调制好的豌豆水，倒入到锅中的热水当中，豌豆水加入的时候，一边加入一边用筷子去进行搅拌。大概要5分钟左右的时间。
5、水与淀粉的配比在制作凉粉的过程中，除了原料的选择影响凉粉的口感之外，水与淀粉的配比也影响着凉粉的口感，想要制作出筋道的凉粉，在购买豌豆淀粉之后，要记得豌豆淀粉和水的配比是6的比例哦。
6、1，更加卫生：凉粉大家都经常吃，一般都是买来之后切开装盘就能吃，关键是不需要高温加热，虽然方便，但是就怕不卫生，特别是在夏季。但是如果在家里自己制作，那肯定会干净得多。2，非常方便：自己制作凉粉，本身需要的时间很短，一次可以做出来两份，浸泡在凉水中，第二天还能吃，随吃随拿，很是方便。
自己在家怎样制作凉粉在家怎么做凉粉
1、接下来准备半头大蒜用到切成蒜末，一棵小葱切成葱花，青红椒各2个切成圈，将这些食材都装在碗中，加入一勺熟芝麻，最后倒入适量的热花椒油激发出它的香味，然后再加入2勺生抽，2勺香醋，适量的盐调味，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油，搅拌均匀，一道好吃的料汁就做好了。
2、自制凉粉炎热的夏天最适合吃凉粉，买的怕不卫生，索性就自己做吧，简单易操作，关键是吃着放心……原料：绿豆淀粉、盐、水。
3、这样做出来凉粉非常好吃，筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪食材，先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候，比如陈醋，辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备。
4、豌豆淀粉和水的比例，我用的是9，做出来凉粉十分嫩滑，吃起来有入口即化的赶角，因为比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，要不容易碎的，而且要在好调味后，立即食用，要不凉粉会吸收料汁中的水份，这样凉粉就会变软糯，化开影响口感。
5、做法步骤：第1步、土豆粉一小碗。第2步、水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。第3步、白矾加少许水融化，待用。第4步、水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。第5步、将矾水加进去，开小火继续搅，一直搅，越搅越精，盖上锅盖捂一会。第6步、倒入盘中，放凉，待用。
6、制作步骤将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到面糊变得非常顺滑。将面糊倒入锅中，加入适量的食用油，用中火煮沸。煮沸后，用小火继续煮10分钟，不断搅拌，直到面糊变得非常浓稠。将浓稠的面糊倒入平底盘中，用刮板将面糊刮平，放置在阴凉处，等待凉透。
准备自己在家里制做凉粉,具体的方法是什么呢
1、凉粉首先第一步，先在盆中加入一斤豌豆淀粉，一斤水，搅拌均匀，搅成牛奶状。第二步，锅中再加入8斤水，大火烧开，烧开加20克食盐，增加底味，再把调好的豌豆糊倒进来，这时开小火，快速不停的搅拌，搅拌至开始冒泡，呈半透明的胶状时。第三步，出锅盛到盆中，自然放凉，晚上做，第2天吃口感最佳。
2、这样做出来凉粉非常好吃，筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪食材，先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候，比如陈醋，辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备。
3、豌豆淀粉和水的比例，我用的是9，做出来凉粉十分嫩滑，吃起来有入口即化的赶角，因为比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，要不容易碎的，而且要在好调味后，立即食用，要不凉粉会吸收料汁中的水份，这样凉粉就会变软糯，化开影响口感。
4、加入盐，味精，蚝油，醋。第9步、腌制好的配菜里加入适量凉白开，调成料水。第10步、将凉凉的凉粉切成细条，放入料水中拌匀。第11步、这是拌好的。第12步、可以根据自己的喜好加入辣椒油。来自美食天下晓雪爱厨房的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
夏天在家如何做冰凉粉
1、将冰粉水自然放凉，夏天大约2个小时，如果是冬天时间可以短一些。放凉以后放入冰箱的冷藏室约2个小时。整个过程中为保证冰粉充分凝结，尽量不要移动容器。5/将冰粉拿出冷藏室，可以发现这时之前的液体水已经凝固了。6/装盘，加入蜂蜜红枣茶。一盘大约加2芍红枣茶就可以了。
2、第四步，锅中烧适量水，加些红糖或者白糖，煮成甜甜的糖水，同样放冰箱冷藏备用。第五步，凉粉冷却后凝固，然后取适量凉粉，加适量红糖水、葡萄干、枸杞、花生碎等搭配，就可以了。做白凉粉，凉粉和水的比例很重要，50是标准比例，你可以适当增减，调成自己喜欢的口感。
3、Taobao买的冰凉粉这一小袋40克，没用那么多，按说明比例500克也就放15克左右。厨房电子秤少不了，精确测量，每次积累经验，配比做好记录，我记性不好，哈哈，这个是自带的红糖，冰凉粉制作？红糖颜色就略深，不加就是白色！500克水烧开倒进碗里，慢慢？冰凉粉，15克就够。不停搅拌到充分溶解。
4、准备好冰粉粉，或者用白凉粉也可以，这两种都行，大家能买到哪种，就用哪种，做出来差不多。准备一个大一点的盒子，最好是四方形的，往里面倒上570ml的开水，水温一定要90度往上，最好是刚烧开的沸水。把水倒进盒子中之后，再把冰粉粉倒进去，用干净的勺子搅拌均匀。
5、制作冰凉粉的时候，冰凉粉和开水的最佳比例是50，不用熬、不用煮，直接以冲泡的方式，将它们充分搅拌均匀即可，自然放凉后，再把它存放入冰箱冷藏室中，这样凝结出来的果冻，不仅外表晶莹剔透，而且口感会变非常的Q弹爽滑。
6、这个时候的凉粉已经静置好了，将凉粉取出来，倒扣在案板上用刀先切成条，再切成合适大小的块，切好之后将它们盛到一个大碗中，将提前切好的黄瓜丝放进来，喜欢吃香菜的朋友再放点香菜，再放点榨菜丁，再将刚才调好的料汁倒进来，搅拌均匀就可以上桌食用了，一道美味的凉粉就做好了。
在家自制凉粉,应该怎么做
1、这个时候的凉粉已经静置好了，将凉粉取出来，倒扣在案板上用刀先切成条，再切成合适大小的块，切好之后将它们盛到一个大碗中，将提前切好的黄瓜丝放进来，喜欢吃香菜的朋友再放点香菜，再放点榨菜丁，再将刚才调好的料汁倒进来，搅拌均匀就可以上桌食用了，一道美味的凉粉就做好了。
2、自制凉粉炎热的夏天最适合吃凉粉，买的怕不卫生，索性就自己做吧，简单易操作，关键是吃着放心……原料：绿豆淀粉、盐、水。
3、这样做出来凉粉非常好吃，筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪食材，先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候，比如陈醋，辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备。
4、豌豆淀粉和水的比例，我用的是9，做出来凉粉十分嫩滑，吃起来有入口即化的赶角，因为比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，要不容易碎的，而且要在好调味后，立即食用，要不凉粉会吸收料汁中的水份，这样凉粉就会变软糯，化开影响口感。
5、自制凉粉原料：豌豆淀粉、大碗清水、小碗清水。做法步骤：第1步、按照材料表中重量称好豌豆淀粉和清水。第2步、将大碗中的清水倒入煮锅中烧开。
6、自制凉粉，爽滑开胃凉粉原料：土豆粉、水、白矾、蒜沫、豆腐干、盐、味精、蚝油、辣椒油、陈醋。做法步骤：第1步、土豆粉一小碗。第2步、水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。第3步、白矾加少许水融化，待用。第4步、水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
