酱猪肉的做法_酱猪肉的做法 家常
酱猪肉的做法
1、五花肉切成大丁；豆干切条；青蒜分开蒜青、蒜白，均切小段；红椒去蒂、籽，切小块。将五花肉用生抽、姜丝、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。锅入油烧热，放入腌好的肉丁，用小火煸炒至肉丁明显缩小、油脂出来，将肉丁盛出备用。再把五香豆干放入锅内，翻炒约1分钟，盛出备用。
2、酱油肉是温州的特色食品，在家做起来简单，吃起来也方便，不用费劲做腊肉了，来了，亲朋好友来了，拿块酱油肉，切成片，蒸一蒸就可以了，是做起来很方便快捷，又容易保存的一道菜。酱油肉的做法，各家做起来都有不同，有的人不放很多香料，有的人会加一些比如，“花椒”，“八角”，“桂皮”，“茴香”等香料。
3、做法步骤：第1步、五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。第2步、用白酒把肉的表面搓一遍。第3步、用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。第4步、把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。第5步、把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
4、做法步骤将食材准备好，五花肉切薄片；主要调料就是六月香豆瓣酱起锅热油，将五花肉放入翻炒，然后炒出香味；加入六月香豆瓣酱炒出香气，加一点开水；再加葱蒜辣椒一起翻炒；然后加入卷心菜，再倒入生抽，白砂糖，翻炒至蔬菜熟了就可以装盘了。
5、详细做法：选择购买新鲜猪腱子肉，也就是猪后腿肉，这种肉口感比较好，做好了可以与牛腱子肉媲美。购买回来后切成大约10cm见方的肉块，然后放入清水中浸泡出血水，清洗干净，控干水分，放入容器中，备用。
6、做法步骤：第1步、猪里肌肉切成细丝，用精盐、料酒油抓匀腌10分钟。第2步、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。第3步、甜面酱黄酱1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。第4步、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。第5步、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
酱猪肉的做法都有哪些
1、【做法】准备猪蹄，自己回家把毛处理干净，可以用火烧一下，洗一下凉水下锅焯水，焯水后捞出洗干净备用。准备葱段，八角，花椒，姜片适量，冰糖几粒，大蒜六到八粒，两勺黄豆酱备用。
2、草果1克白芷1克八角3克肉挂5克方法/步骤1猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。
3、调料：大葱、小葱、洋葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、干山楂片、盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、黄豆酱、白酒制作步骤：买回来的5斤猪肉先改刀切成大块，根据个人的喜好可以买猪里脊、猪腱子或者前腿肉都可以。全部切好后装入大盆中，开流动清水把肉冲洗干净，把上面残留的猪毛还有脏东西都清洗掉。
腌制酱猪肉的做法
1、做法：做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、做法步骤猪脊骨冷水泡出血水，洗净备用将脊骨冷水下锅，淋入2勺料酒，2片姜去腥，开大火煮出血沫捞出脊骨用温水冲洗干净，放入砂锅（高压锅也可）加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，老抽，酱油，盐，十三香，鸡精，大酱或黄豆酱，蜂蜜。
3、准备一瓶高度白酒（52度最佳），倒一点在手心里面，然后抓住猪肉，用双手将白酒涂抹均匀。这个操作和腌腊肉的方式是一样的。猪肉不用洗，因为在生水中，其实还有很多的细菌和微生物，如果用自来水洗的话，猪肉反而容易变质，甚至腐烂。我们尽量将白酒涂抹均匀，让每一块猪肉都沾上白酒。
4、第1步、新鲜的五花肉烧皮去毛。第2步、将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断。第3步、用白酒将肉均匀抹遍。第4步、生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。第5步、将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉。
5、腌制：在猪肉表面涂抹适量的食盐，放置在干净的容器内，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制24小时。准备酱料：将甜面酱、食盐、料酒、白糖、姜、蒜和香料（八角、桂皮、香叶、花椒）放入搅拌机内，搅拌均匀成酱料。
6、详细做法：猪肉的选择：喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢肥肉的可以选择猪里脊肉。处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。
酱猪肉的做法家常
1、1猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。
2、买回来的5斤猪肉先改刀切成大块，根据个人的喜好可以买猪里脊、猪腱子或者前腿肉都可以。全部切好后装入大盆中，开流动清水把肉冲洗干净，把上面残留的猪毛还有脏东西都清洗掉。2一段大葱切成葱段；一颗洋葱切成洋葱丝；几粒大蒜切片。
3、五香酱猪肉的做法猪前槽肉洗净。凉水下锅，烧开焯去血沫。捞出洗净沥干(我觉得块大不好入味，就又切小块了一点。准备调料。肉块和调料一起下锅，水要一次性加足，放料酒。放盐，开始炖煮。
4、准备需要的食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。步骤将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。
5、酱猪头肉做法（附香料配方与腌制方法）主料：脱骨猪头肉约10千克。香料配比：桂皮30克、干辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香叶10克、丁香5克、罗汉果一个。配料：生抽300克、精盐200克、老抽150克、冰糖150克、花生酱100克、海鲜酱100克、蚝油100克、鸡精100克、红曲米40克（装入纱布袋）。
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1、食材：猪五花肉适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、食用油适量、辣椒酱适量、葱花适量。步骤：将五花肉洗净，切成适当大小的块状。生姜和大蒜切片，备用。锅中加入食用油，烧热后放入切好的五花肉块，小火慢煎，煎至两面金黄色，表面微焦即可。
2、1猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。
3、制作步骤：买回来的5斤猪肉先改刀切成大块，根据个人的喜好可以买猪里脊、猪腱子或者前腿肉都可以。全部切好后装入大盆中，开流动清水把肉冲洗干净，把上面残留的猪毛还有脏东西都清洗掉。2一段大葱切成葱段；一颗洋葱切成洋葱丝；几粒大蒜切片。
4、五香酱猪肉的详细做法步骤：猪前槽肉洗净。凉水下锅，烧开焯去血沫。捞出洗净沥干(我觉得块大不好入味，就又切小块了一点。准备调料。
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