自制臭豆腐的做法大全
怎么制做臭豆腐
1、下厨房为您提供臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐的做法大全，臭豆腐家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多臭豆腐菜谱大全就来下厨房。
2、在这边需要和大家明确一点，臭豆腐并不属于垃圾食品。只要在制作过程中保证食品的卫生、健康，在制作的过程中不会发生霉菌感染的话，就可以放心食用。“呈味氨基酸”对于人体健康并没有害处，呈味氨基酸其实属于氨基酸的一种，只是呈味氨基酸的使用可以使食物呈现出特殊的“香味”。
3、臭豆腐摆摊教程来了闻着臭吃着也臭，视频播放量弹幕量10点赞数1111投硬币枚数36收藏人数355转发人数249，视频作者二哥爱美食，作者简介。
4、准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。
自制长沙臭豆腐的做法
1、适量油加热，放入包浆豆腐小火慢煎。包浆豆腐最香的做法是油炸和烤，不过还是直接煎比较方便，而且不费什么油。油煎也是很香的，直接煎好后，不加任何调料都很香。煎到一面金黄后翻面，小火继续煎到另一面金黄。小贴士：煎豆腐切忌心急，否则只能吃烂豆腐。必须小火慢煎到一面成型，变成金黄色再翻面。
2、刮凉粉经常与臭豆腐搭配出现，在湖南为春夏秋季节的美食。把凉粉切成薄片，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精，搅拌以后，便可食用。拌入香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。
3、臭豆腐的制作方法是将大块新鲜方块豆腐再切成2厘米的正方形小豆腐块，然后把它们放入铁面盆中，盖上白纱布，让它在室温中发酵几天，如果是夏天制作臭豆腐的话，一般两三天就可以了，夏天温度高会发酵得很快。
4、汤汁做法：这个口味是偏重的，可以根据当地口味适当调整配料：花椒颗粒8克、菜籽油50克、猪油50克、酸菜丁75克、蒜米75克、姜末30克、黄灯笼辣酱30克、（河南定安生产100g瓶装）筒子骨2000克、鲜红米椒末20-30克、高汤或鸡汤1000克、辣椒粉20克。长沙臭豆腐，长沙人又称臭豆干子。
5、炸臭豆腐最好用茶油，油烧6成热下锅慢慢炸，直到炸至颜色发黑为止，表面膨胀开来就可以捞出来。它里头的乳香菌与油产生剧烈的化学反应，臭气全无芳香诱人。
6、将豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。制作臭味汁：将生姜和蒜切碎，加入盐、五香粉、老抽、芝麻酱、辣椒粉和适量清水，调匀成臭味汁备用。取一个大碗，加入适量的臭味汁和辣椒油，搅拌均匀。将炸好的豆腐块放入臭味汁中浸泡3-小时，让其充分吸收臭味汁。
臭豆腐怎么做正宗简单自制绍兴臭豆腐的做法大全
1、做法步骤：第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。第3步、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。
2、做法：准备好所有的食材，我买的豆腐就是在网上搜的油炸臭豆腐的豆腐，应该是云南的石屏豆腐吧。热锅热油，开中小火，放入豆腐开始炸，因为豆腐是湿一些的，所以小火比较安全。待豆腐浮起，我们转中火继续炸。直到豆腐金黄色就可以捞出控油了。使用什么豆腐不是关键，关键是汤汁要美味。
3、准备豆腐：将新鲜豆腐切成小块，放在通风的地方晾干。晾干后的豆腐表面应该呈金黄色，质地较硬。腌制：将晾干的豆腐放入玻璃坛子或陶瓷坛子中，加入适量的盐和辣椒粉。盐和辣椒粉的量根据个人口味调整，一般而言，盐的量较多，辣椒粉的量较少。充分搅拌，确保每一块豆腐都均匀裹上调味料。
4、准备一个可以装下豆腐的密封容器，两个碗，全部洗净之后擦干水分。一个碗里倒入半碗的白酒；一个碗里加入盐、花椒粉、辣椒面，搅拌均匀。带上一次性的手套把发酵好的豆腐块逐块在白酒之中滚一下，然后再在装有盐、花椒粉、辣椒面的碗里滚一下，使其均匀的沾上佐料，然后放入可以密封的容器之内。
5、做法：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
6、自制绍兴臭豆腐的做法步骤野苋菜在森林里遍地都是，而且居多的就是半人高那种又粗又壮的，路人看我义务为森林除草显得很好奇，而我是美滋滋的乐在心里，估计这会儿在绍兴乡下都找不到这么多肥厚的野苋菜了，居然在千里之外的北方能够寻觅到它们的踪迹。
臭豆腐的做法怎样自制臭豆腐
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、做法步骤买了一瓶臭豆腐，实际只用了两块。不太能吃臭味的，放一块就够了。芝麻酱一大勺，加入半小勺盐，放入适量凉白开水，搅拌均匀，然后放入一块臭豆腐，碾碎，在搅拌均匀。北豆腐切五至八毫米小片，太薄会碎掉。一定要用硬豆腐，否则太碎。
3、准备好后第一步将臭豆腐洗净，拭干水分。第二步将酸菜洗净，用清水浸泡20分钟，捞起再冲洗一遍放入滚水中煮3分钟。再用水冲洗一遍，然后切丝备用。第三步在砂锅内放入麻辣汤底、麻辣酱、水或高汤，搅拌均匀。臭豆腐最后将汤汁煮滚后转中火，放入臭豆腐、酸菜，煮滚后转小火，焖煮20分钟.放入冰糖，再煮5分钟即可。
4、【自制臭豆腐】做法简单，口味正宗，干净安全又解馋【所需原料】四块臭豆腐乳，一勺白酒，三块豆腐，适量的白开水【方法与步骤】步骤我买的是罐装臭豆腐，也就是我们常见的臭豆腐腐乳。先用勺子把腐乳挖出来，放进另外一个大点的容器中，加入适量的凉开水，用筷子将它们搅拌均匀，并且把腐乳弄散。
自制臭豆腐的做法步骤图,自制臭豆腐怎么做
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、原料准备臭豆腐：臭豆腐是臭豆腐制作的基础，可以从市场上购买，也可以自己制作。自己制作臭豆腐需要准备豆浆、臭水、白酒、姜、蒜、花椒、八角等材料。臭水：臭水是臭豆腐的灵魂，可以使用传统的臭水发酵法，也可以使用速发臭水。
3、黄豆150克提前一夜用水浸泡，夏天记得放在冰箱冷藏室，不然会发臭。泡到这个程度就可以了。将泡好的黄豆沥干，再加入1500ml水磨成生豆浆，也可以用豆浆机。将磨好的生豆浆放入滤网，过滤掉豆渣。过滤下来的豆渣，可以加入五倍的水，发酵15~30天，然后浇花，是非常好的氮肥。
4、臭豆腐的制作方法是将大块新鲜方块豆腐再切成2厘米的正方形小豆腐块，然后把它们放入铁面盆中，盖上白纱布，让它在室温中发酵几天，如果是夏天制作臭豆腐的话，一般两三天就可以了，夏天温度高会发酵得很快。
5、做法步骤：第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。第7步、下油锅，炸到鼓起捞出。第8步、炸好的臭豆腐。
6、臭豆腐的制作方法卤水制作0用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。
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