玉米面馒头_玉米面馒头怎么做的又松又软

玉米面馒头为什么变成扁的了

1、玉米面馒头发酵过头或是发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数。

2、面一定要发好，发好的面团是之前的两倍大，用一个手指摁一个洞，不立刻回缩，(如果立刻回缩，就是发过了，面团蒸好会发酸，可以拿出来排气的时候，撒点碱或小苏打一起揉，最好是不要发大劲了)拽起来里面有蜂窝状，就是发好了。

3、馒头蒸制的过程中，在热力的作用下，馒头生胚内所含的二氧化碳受热膨胀，这是馒头膨发的物理学基础。如果蒸制时间到点后，立即掀锅，馒头内所含的热气在热力作用下快速释出，这时馒头还没有牢固定型，就会出现瘪塌现象。馒头蒸熟后一定要有一个搁置过渡的阶段，停火后趁2-3分钟再掀锅才行。

4、较高的温度会使酵母菌过度活跃，导致馒头塌陷；而较低的温度则会使酵母菌活动缓慢，发酵不充分。如果家中没有恰当的发酵环境，可以借助一些小技巧。比如，在冬季可以将面团放入微波炉中发酵，打开微波炉的灯光，产生一定的热量；或者将面团放置在保温箱或电饭煲内，利用保温功能维持适宜的温度。

5、蒸出来的馒头为什么会回缩，就是没有揉好面，面里面有大小不一样的气孔出锅后用了大气孔破裂，外界压强的原因会使这个馒头塌陷回缩，所以排气很关键。

6、温度过高或过低，湿度过低，都会影响面团的发酵。如果没有调节温度和湿度的条件，可以通过盖保鲜膜或在热水锅(35℃-40℃)里醒发。

玉米面和白面怎样做馒头

1、做法：将玉米面和白面各200克倒入盆中，加入白糖和适量的小苏达拌匀，烧一杯开水烫面，用筷子搅拌均匀。不烫手后用手揉匀，盖上保鲜膜饧5-10分钟。

2、玉米面馒头的制作步骤：将白面和玉米面分别用称称好重量，然后混合均匀。将酵母和白砂糖混合，并加入牛奶，用筷子搅拌均匀。将酵母混合物慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。手洗干净，开始揉面。如果面太干，可以适量加点牛奶。

3、将白面和玉米面按1的比例混合，然后加入适量的发酵粉。将混合后的面粉与温水搅拌均匀，形成面团。与第一种方法相同，进行醒发和蒸制的步骤。加入发酵粉的馒头会更加松软，并且具有更好的口感。第三种方法：加入适量的山药制作馒头将白面和玉米面按照1的比例混合，然后加入适量的山药。

4、第1步、白面和玉米面放入厨师机的大碗里。第2步、放酵母，白糖，泡打粉，水。第3步、启动厨师机一个和面程序10分钟，和成光滑的面团。第4步、和成的面团不用发酵。第5步、分成大小均匀的剂子。第6步、做成馒头形状。第7步、放入蒸锅醒发制两倍大大约半个小时的时间，然后蒸二十分钟即可。

5、在混合时，我们可以先将温水和酵母混合，搅拌均匀后加入玉米面和白面，搅拌成面团。然后，给面团一个适当的发酵时间，大约1-2小时左右，这样面团就会发酵至两倍大。在发酵过程中，可以将面团盖上湿布，放置在温暖处，促进面团发酵。

6、馒头是中国传统的主食之一，而将白面和玉米面混合蒸馒头则是一种营养丰富、口感独特的做法。下面，我们就来介绍一下这种馒头的制作方法。

玉米面馒头怎么做的又松又软

1、第一招就是发好面，做馒头发面是关键，面发起来后馒头才会又膨又软，死面可膨不起来。第二招是多揉面，馒头口感筋道，又白又香就要多揉，直到揉光滑位置。第三招是馒头胚搓好后不能直接蒸，必须进行二次发酵，馒头才能膨大松软。

2、准备100克的细玉米面，200克的白面，3克的酵母，1勺白糖促进酵母的发酵，爱吃甜的就多放一些，然后用170毫升的温牛奶先把酵母化开，再边倒边搅，搅成棉絮状，淋入10毫升的色拉油，然后揉成一个光滑的面团，放到阳光处开始发酵。大约1个小时左右，面团明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明它已经发好了。

3、首先往盆中倒入100克的玉米面，接着用100毫升刚烧开的热水把玉米面烫一下。烫过的玉米面吃起来口感会更加的细腻，搅成大絮状以后往里面打入两个鸡蛋。加入15克白糖，三克酵母粉，用筷子搅拌均匀，搅匀后往里面加入100毫升的纯牛奶。继续用筷子搅拌均匀，然后往里面少量多次的，添加100克的普通面粉。

4、将面粉倒入大盆中，并加入适量的白糖。搅拌均匀的目的是为了增加甜味和促进发酵。这样做的馒头会更加美味可口。将酵母粉倒入小碗中，加入温水搅拌至酵母融化。然后将其倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，直至将面粉充分搅拌均匀，没有干粉为止。这样可以保证馒头的口感更加细腻。

5、首先准备200克的玉米面倒入碗中，然后用水壶烧一壶开水，放5分钟个左右，水温在95度直接倒入玉米面中，一边倒一边搅拌，用开水烫面可以使玉米面口感变的松软，这样做出来的玉面窝窝头才会更加松软好吃。

6、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

怎么做玉米面馒头松软好吃

1、制作玉米芯，取适量白色面团戳成圆柱形。长度根据自己喜好决定，想做长一些就多取一点白色面团。制作玉米粒，取适量黄色面团擀成长方形面片，用刮板切出横杠，注意不要切段哦用刀切成5-2cm宽的小面片。用筷子将小面片挤压成整排玉米粒的形状。

2、玉米面馒头的做法步骤将玉米面粉和面粉都倒入面盆中。将酵母倒入粉料中。然后缓慢加水搅拌成絮状，揉成面团，室温发酵1小时。将面团放在面板上，加小苏达将面团揉成圆团，充分揉搓排气后，静置10分钟。搓成长条。分割成等大的剂子。分别揉透搓成圆形。

3、将醒发好的面团，转移到案板上，然后就开始揉面团（在揉面团的时候，需要在案板上撒一些面粉，这样揉面的时候，才会不容易粘在案板上面，而且在揉面的过程中）；将面团分成小块，然后用手塑形；室温二次醒发，时间1-5个小时为宜。馒头上锅蒸熟锅中烧水，蒸屉上铺一层纱布。

4、第一步，首先准备一个干净的容器，加入3克酵母粉，倒入150的温水，然后用筷子搅拌成面絮状，再用手反复推拉揉搓，揉成光滑的面团。揉面是馒头好吃的关键步骤，揉的时间越长面团越劲道，蒸好的馒头吃着就更香。第二步，面团揉好之后，用刀将面团分成两份，用手揉成长条后下等份的面剂子。

5、将玉米面，小麦面粉，酵母，倒入和面盆中，准备一杯40度以下的温水边用筷子搅拌面粉边加水(水不要一次倒太多)直至面粉成均匀的棉絮状的小块。此时用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵。面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

6、玉米馒头的做法简介火候一定要把握好，一定要大火蒸。食材玉米粉150克小麦粉(标准粉)500克酵母(干)2克白糖适量步骤/方法用温水把孝母粉化开，记着，水不能热温温的水就行。化开后倒入玉米粉和白面粉开始搅拌。搅拌的稀一点，少放一点面粉。搅拌好后放在温暖的地方发孝。

玉米面馒头怎么做

1、玉米面中没有面筋，小麦粉有面筋，做玉米馒头宜选择面筋含量高的小麦粉，即高筋面粉。玉米面有粗的，有细的，还有超细的，通常情况下，颗粒越大，吸水性越差，颗粒越小，吸水性越好，做玉米馒头宜尽量选择细的玉米面(100目)或超细玉米面。

2、做法步骤：第1步、玉米面100克，普通面粉100克，酵母2克，白糖1小勺，凉白开100ml。第2步、搅拌到无干粉。第3步、和成面团。第4步、进行发酵。第5步、二个小时发好了。第6步、做了四个馒头。

3、玉米面馒头By筠旸JY原料：普通面粉、玉米面、酵母粉、清水。做法步骤：第1步、普通面粉与玉米面混合，比例大概1，可以根据自己的口味，喜欢颗粒感的多加点玉米面。第2步、酵母粉一袋。第3步、放入温水里面融化，千万不能用热水，一下子就痒死了。

4、第1步、玉米面粉放入盆内，冲入沸水，边倒边用筷子拌成团，晾凉备用。第2步、牛奶化开酵母粉。第3步、放入面粉，搅拌成絮状，加入晾凉的玉米面团。（我一忙，就一起拌了。）第4步、将其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以让面醒会儿再揉就很好揉光。）第5步、静置温暖处发至2至3倍大。

5、玉米馒头的做法简介火候一定要把握好，一定要大火蒸。食材玉米粉150克小麦粉(标准粉)500克酵母(干)2克白糖适量步骤/方法用温水把孝母粉化开，记着，水不能热温温的水就行。化开后倒入玉米粉和白面粉开始搅拌。搅拌的稀一点，少放一点面粉。搅拌好后放在温暖的地方发孝。

6、玉米馒头By红米乐呵原料：玉米面、面粉、白糖、酵母、盐。做法步骤：第1步、玉米面里倒入开水。第2步、用筷子搅拌至无干粉。第3步、加入白糖。第4步、加入酵母、面粉。第5步、手揉搓成面团。第6步、盖上碗盖，屋温发酵至两倍大。第7步、取出排气。第8步、分坯。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。