炖牛排的做法_炖牛排的做法怎样又烂又软

炖牛排的做法,炖牛排怎么做好吃,炖牛排的家常做法

1、炖牛肉的第一个诀窍是泡发牛肉。我们将买来的牛肉先用清水冲洗干净，然后切成小块，将切好的牛肉放在水中浸泡一个小时，每隔半个小时更换一次水。这样做可以使牛肉变得干净，同时腥味也会减少，肉质更嫩。备注扩展：泡发牛肉的目的是为了去除牛肉中的腥味和杂质。

2、牛肉尽量选用“肥”一些的，牛腩、肋排附近的肉做这道菜相当不错，尽量不要用腱子肉、后臀肉等过瘦的牛肉，炖出来会发柴塞牙。牛肉冷水下锅，加入少量黄酒，中火煮开后捞出控水备用。冷锅冷油，开中火慢慢的加热，加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮适量，倒入焯过水的牛肉翻炒出香料的香味。

3、炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。一小时后，加入土豆、胡萝卜和适量的盐，继续炖15-20分钟。

4、只刨第一层皮也是可以的，只是这样做出来的白萝卜味道会稍差一些。然后将白萝卜切成大块，不要切得太小哦。红萝卜则是滚刀切，可以切小块一点。在高压锅里放入牛腱肉和鸡翅，白萝卜，红萝卜，大蒜，姜片，一把白胡椒，一把花椒，两到三支葱，加入干净的冷水，加入半颗或者一颗洋葱，加入适量的白酒。

5、煮牛肉时，想要牛肉好吃又嫩，可以按照以下步骤进行操作：#牛肉#准备材料：选择适合自己口感的牛肉部位，如牛腩、牛腱等。将牛肉切成适当大小的块状，并准备好姜片、葱段、香料（如八角、桂皮、花椒等）和调味料（如生抽、老抽、料酒等）。

6、牛肉虽炖烂了，但是一股的腥味，根本就谈不上鲜美，毁了这锅牛肉。去除异味的方法一定要按这几步去操作，哪一步做得不到位，都会很难去除异味。牛肉先泡在水中泡出血水。焯水，冷水下锅，煮出血污，捞出清洗干净。

牛排怎么炖好吃又烂

1、加山楂或茶叶：在炖煮过程中，可以加入几片山楂或一小把茶叶。山楂和茶叶中的酸性物质能够帮助软化牛肉的纤维，使牛肉炖得更加软烂。火候要掌握好：炖牛肉时要先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以使牛肉逐渐酥烂，同时保持汤汁的浓郁。一般来说，炖煮1-2个小时左右即可。

2、牛排怎么炖好吃又烂　　牛排炖的烂，对肉质有讲究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁，还有就是肌肉纤维的粗细和结构状态和脂肪含量的分布，都会影响牛肉口感。

3、之后把牛肉块联通汤汁一起倒入电饭锅中，加入沙参，大葱白段，八角，按煲汤键让它慢慢煲着直到程序结束，打开电饭锅，牛肉香味扑鼻而来。将炖好的牛肉移至炒锅中，加入切好的土豆块继续炖煮10多分钟，土豆块变得绵软入味即可，撒入少许鸡精提鲜后，大火稍微收汁即可盛出。

4、红茶包，红茶包也能软化牛肉。牛肉加点茶叶，可以把牛肉炖得软烂，还可以缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓更好吃。有人会问为什么用红茶，绿茶不可以吗？其实用红茶而不用绿茶是因为红茶炖出来的牛肉看起来更有食欲，红茶的汤汁就是红色的，可以起到上色的效果，而且做出来的香味还特别的浓郁，所以选择红茶。

5、为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。　　茶叶一同炖煮为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。

6、接下来往里面添水，炖肉的话最好是加热水哈，这样炖出来不容易发柴，也不会塞牙，这是第二个需要掌握的技巧。加上水之后还不够，想要牛肉炖的时间更短，肉质更容易软烂的话，就得多加1样东西。多加什么呢，它就是山楂片，往里面来上几片山楂片，可以让肉质快速软烂，这是第三个技巧。

牛排怎样才能炖得又快又烂

1、炖牛肉的时候一定要用热水，毕竟厨师界有：“冷烫热肉”的说法呢。炖肉的时候一定要用热水，不能用冷水。热水可以使牛肉中的蛋白迅速凝固，保证牛肉的口感鲜美。放盐炖牛肉放盐要严格把控时候，放早了牛肉不容易烂。放茶叶“猪肉山楂牛肉茶”准备好一个小袋子，把茶叶装进去跟牛肉一起炖。

2、在煮牛肉的过程当中，大家一定要注意到千万不要一直用大火，因为在蒸煮东西的过程当中，尤其是这样需要长时间进行蒸煮的食材，一定要先使用大火将水烧开之后，然后再使用小火缓慢进行炖煮，这样才能够让肉汤的味道与肉以及食材很好的融合在一起。

3、牛排炖的烂，对肉质有讲究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁，还有就是肌肉纤维的粗细和结构状态和脂肪含量的分布，都会影响牛肉口感。切法方面牛肉要横切，横切就是和纹路垂直，这样切可以避免牛肉嚼不烂。

4、炖煮牛肉时，建议大家加上一点柠檬，加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂，而且还可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外，也可以加点啤酒，啤酒也有去腥提鲜的作用，这样牛肉也会更滑嫩。

5、大厨告诉我，无论是炖牛肉还是其他肉类，在开始烹饪前都要先将其浸泡在水中，这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。在切割牛肉时要使用顶刀切，这样可以切断牛肉的纤维，至少在食用时不会出现塞牙缝的问题。2焯水的重要性不可忽视。将牛肉浸泡在水中，接着用清水冲洗干净，然后用冷水放入锅中进行焯水。

6、将牛肉切成小块，这样可以缩短烹饪时间。在烹饪牛肉之前，用刀背轻轻拍打牛肉，这有助于肌肉纤维松散，更容易煮烂。在烹饪牛肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、姜片和葱段，这些调料可以帮助牛肉更快地煮烂。

清炖牛排的做法大全家常

1、步骤牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中步骤倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉步骤加入洋葱，煮开转小火，炖1小时步骤加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂成品图烹饪技巧牛排好吃，可是，毕竟是带着血丝才够嫩的菜，小朋友多吃还是有风险。

2、【下厨房】清炖牛肉栏目为您推荐清炖牛肉做法大全，清炖牛肉怎么做好吃技巧分享，清炖牛肉最正宗的做法和清炖牛肉家常做法推荐，更多清炖牛肉的简单做法就来下厨房。

3、在清洗牛排时，可以使用一些去膻的食材，如姜片、料酒等。将牛排浸泡在加入这些食材的水中，帮助去除血水和膻味。将牛排切成块状后，可以用清水冲洗几遍，确保表面的杂质和血水都被清除干净。牛排汤的调味关键在于独特的配方。

4、做法步骤：第一步：牛排骨不是很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。

5、清炖牛排的做法大全家常工具/原料牛肉盐、姜方法/步骤牛肉水里洗干净水烧开，下牛排，烧透后凉水冲洗干净高压锅内放姜片香叶桂皮水酱油老酒，水开后炖煮18分钟加盐，葱花，倒出即可牛排虽然好吃，中国人还是把牛排做的熟一点比较好。牛排在做之前一定要去血水，洗净，这样口感会更好。

6、清炖牛肉的做法牛肉切块，清水浸泡，看到有血水浸出即换水，总体浸泡时间不少于3小时浸泡好的牛肉放入砂锅，为什么是砂锅呢？因为砂锅在烹煮过程中热含量高。高压锅快，但烹煮的肉不香。所以砂锅是炖煮的极佳工具。加入清水没过牛肉，需要汤多的，多加一点水，然后放入葱姜和十三香料包。

清炖牛排的做法最正宗的做法

1、加入适量的盐、料酒、生姜等基本调味料即可，避免过多调料掩盖了排骨本身的鲜美。慢火焖炖：在炖煮过程中，适时转为慢火焖炖，可以使排骨更加入味，汤汁更加浓郁。同时，慢火焖炖还能使排骨肉质更加酥烂可口。

2、步骤牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中步骤倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉步骤加入洋葱，煮开转小火，炖1小时步骤加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂成品图烹饪技巧牛排好吃，可是，毕竟是带着血丝才够嫩的菜，小朋友多吃还是有风险。

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4、清炖牛排的做法最正宗的做法清炖牛排骨做法排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，第一次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。

5、做法步骤：第1步、新鲜牦牛肉，改刀切块，入冷水锅，烧开，焯水备用。第2步、高压牛内放入姜片和少许干辣椒。第3步、焯水后的牛肉再次洗净。第4步、放入高压锅内。第5步、加入适量的清水，上汽后压四十分钟左右。第6步、吃时撒少许香葱香菜，调入少许盐。来自美食天下敏zhu的作品。

6、做法步骤：第1步、食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。第2步、牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。第3步、牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

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