鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法
辣子鸡丁的辣子是什么
1、棒棒鸡也是成都特色的凉菜之一，特别是出门在外的成都人，想念成都味道使，当然用廖记棒棒鸡来解馋，还是成都的老味道，香辣中透着甜味，色泽金红发亮，味道麻鲜辣爽，再佐以芝麻的香气，吃在嘴里，真是让人赞不绝口。全国的重辣区·贵州记得有人说过一句话：如果说四川人特别能吃辣，那贵州人都笑了。
2、直到现在，辣子鸡丁依然是很多四川人招待远道而来客人的必备菜品，而又因为四川的干辣椒有独特的晒制方法，食用以后可以驱寒保暖，搭配鸡肉食用可以强身健体，补气健脾，所以四川本地人平时在家也会经常做这道菜吃，更是受到了很多养生人士的推崇。
3、制作辣子鸡丁，可以选择鸡腿、琵琶腿或鸡胸肉，尽量选择鸡腿肉，因为口感比鸡胸肉要劲道。二次复炸能让鸡丁更焦香美味，如果是新手操作，一直炸熟也没问题，块越小越容易熟透。鸡肉最少也要腌制10分钟，一个是去腥，另外一个是入味，别小看这些细节，都是让鸡肉变美味的关键。
4、有人说辣子鸡属于川菜，是川菜系的代表菜肴;有人说是属于鲁菜，还有人说是属于贵州菜。虽然有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”的说法，但是辣子鸡的历史真的是无法考证的。虽说各个地域菜系里都有这道菜，但是在做法上，基本上是大差不差的，都是以麻、辣著称。
5、家庭版“辣子鸡丁”食材介绍鸡胸肉：是日常生活中常见的鸡肉类食品之一，位于鸡胸部内侧最大的两块肉。烹制熟后的鸡胸肉味道鲜美、肉质鲜嫩、营养丰富，经常食用有增强体力强壮身体的作用。尖椒：又称“二荆条椒”，是可食用辣椒中的一种，外形比较均匀细长，食用时带有强烈的刺激性辣味儿。
6、X辣子鸡丁No.食材主料：鸡腿肉辅料：葱姜蒜调料：盐鸡精料酒蚝油色拉油糖淀粉胡椒粉No.做法食材改刀。鸡腿肉去骨，切丁，生姜，蒜，小葱，切丁。
辣子鸡的做法
1、辣子鸡的做法步骤原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
2、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
3、做法步骤100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
4、辣子鸡的做法：先将公鸡处理干净，剁成1厘米左右的小块状备用。鸡肉尽量剁小一些，这样就能使鸡肉更容易入味，接着将生抽、料酒、老抽、食盐、胡椒粉放入到鸡肉中，腌制5分钟后，放入一个蛋黄搅拌均匀，然后撒适量的淀粉在鸡肉中，搅拌均匀即可备用。
5、第2步，把鸡冲洗干净，剁成鸡块，剁的时候尽量剁小一些，这样炸的时候更容易熟，也更容易入味。剁好了之后放到盆子里，用清水浸泡20分钟。把葱、生姜洗净分两份，一份切丝，一份切末。蒜拍扁之后去皮。把干辣椒用剪子剪成两半，籽去掉，可以多准备一些干辣椒，辣子鸡嘛，就是要辣才好吃。
6、【步骤四】：姜炒至微黄，倒入鸡块，先不用动它，用大火把鸡肉煎定型。【步骤五】：鸡肉煎定型翻面，把鸡肉另外一面也煎定型，然后大火翻炒，把鸡肉水气炒出来，炒至鸡肉表皮收紧，放入花椒和干辣椒，继续大火翻炒。
饭店地锅鸡的做法
1、【地锅鸡】材料：鸡肉、木耳、香菇辅料：生姜、大蒜、大葱、线椒、香菜、红辣椒、花椒、八角调料：黄豆酱、蚝油、白糖、食盐、生抽、料酒、老抽做法：买回来的鸡肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能有效去除杂质，浸泡完成后挤干水分备用。
2、1放入拍碎的蒜子和小米辣，翻拌均匀，至汤汁浓稠，也可放入少许香菜段，地锅鸡制作完成。辉哥有话说草公鸡的鸡龄从鸡爪处的脚戥子来区分，脚蹬子越长鸡龄越长，老公鸡的脚蹬子会长达5厘米左右。鸡龄越长鸡肉的口感越好，通常用黑腿的草公鸡。散养的小笨鸡都可以这样制作。
3、【下厨房】地锅鸡栏目为您推荐最受欢迎的地锅鸡做法大全，地锅鸡怎么做好吃的做法，正宗的地锅鸡做法，更多好吃易做的地锅鸡做法就来下厨房。
4、下来往锅里加入开水进去，水刚好淹没鸡块就行。然后加入一勺十三香、一勺白胡椒粉，然后再放入几块冰糖进去搅拌；盖上锅盖转中小火炖半个小时。下来准备做地锅鸡里需要的面饼。盆里加入中筋面粉，分次少量加入水来和面。1斤面粉加大约260g的水，如果家里没有电子秤，可以按照面粉和水的比例1来加。
5、地锅鸡的制作方法买来的大公鸡洗干净，切成小块（建议鸡块不要切得太大，特别是有孩子的时候）；切好的鸡块直接放入冷水中焯水。
6、～～【地锅鸡】～～特点：鸡肉细嫩，面饼酥香，口感醇厚第一步：准备食材主料：公鸡1只1500g左右辅料：姜15g、大葱10g、蒜子10g、辣椒8g，香菜、灰面500g、玉米粉100g、酵母10g，鸡蛋一个。
墨鱼烧鸡的做法
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
2、做法步骤温水解冻母鸡（割开脖子皮清掉淋巴、割掉鸡屁股）墨鱼干温水泡一会儿（可弄些其他配菜如木耳、虫草花，没有也不影响效果）。把食材都放进高压锅，这样做起来快。墨鱼鸡汤炖好了，香气勾人！（鸡汤鲜美，配上墨鱼干带来的“臭腊肉”似的香味儿）。
3、【墨鱼烧鸡】营养又美味的做法步骤步骤准备好的墨鱼干摘去骨头，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，然后就可以骨头剥离。步骤处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。步骤土鸡洗净后切块备用。步骤泡发好的墨鱼干需要进行清洗，清洗过程中要摘去墨鱼眼，洗净后在将墨鱼干切成大小合适的条状，便于炒制。
4、鸡肉营养丰富，味道鲜美，是一种老少皆宜的食材，做法也很多，烧鸡就受到很多人的喜爱。烧鸡是一种熟食，可以直接吃，撕着吃最过瘾。小时候坐火车，看见别人吃烧鸡，那叫一个香，馋得直流口水。长大后有条件了，也吃过不少烧鸡，但有的很好吃，有的很一般。
5、菜：清炒藕片+煎鱼干+爆炒鸡心+香菇炖鸡+拌皮蛋+清炒油麦菜这是小节日晚餐，多炒了几个菜，又加了一个炖菜，算是过节菜了。香菇炖鸡，这是我买的一只老母鸡，是土鸡，用香菇清炖出来还不错。
6、在电饭锅的底部铺上一层葱段、姜片和大蒜，这样就不会粘锅了，并且味道更香，把腌制好的鸡肉拿出来，直接丢进电饭锅，盆里的料汁也倒进电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键，等到保温后再按一下煮饭键，第二次结束后，软嫩入味的电饭锅烧鸡就做好了，开盖后满屋子都是烧鸡的香味，馋得直流口水。
鸡有几种做法
1、用料生姜三片;葱一小把;鸡一只;红枣六颗;枸杞一小把做法将鸡洗净，斩去头(喜欢吃鸡头的可以省略哦)，撕去脖子和屁股周围的皮，将整个鸡身斩成几块，备用。铁锅里加满水，待沸腾将鸡块推入，等待一会儿，水再次沸腾时，将鸡块捞出，洗净鸡身的浮沫和油。
2、做法：鸡胸肉切成条状，加食盐、胡椒粉、料酒腌制，然后加入淀粉糊抓拌均匀，最后加入适量的香油封口。起锅烧油，将鸡胸肉条下锅炸熟。另起锅，油热后下姜丝爆锅，下入一大勺番茄酱，白糖、白醋炒香将炸好的鸡柳下锅，翻拌均匀，撒上熟芝麻即可出锅。
3、清炖全鸡的做法清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
4、试过之后才知道回味无穷。上面说过，粤菜关于鸡的做法有240多种，广东人尤其爱吃鸡，每一个地方都有不同特色的鸡的做法，比如阳春风姜鸡、椰子鸡、猪肚鸡、月婆鸡等，不过按名气和流行排下来还是以上十种做法最能代表广东特色。如果大家有不同看法可以一起交流探讨下。
5、做法步骤：准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。把鸡肉先切条，再切成约5厘米的方丁，放在小盆内。加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。
6、薯香杂粮粉蒸鸡点击查看详细做法芫爆鸡条-食材-鸡胸肉/香菜/葱姜蒜/玉米淀粉葱姜水/料酒/醋/盐/味精/胡椒粉/香油-具体步骤-食材处理：香菜洗净去叶留茎，切成寸段;大葱、生姜切丝，蒜切片，全部装碗备用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
