炖蛋_炖蛋怎么炖好吃又嫩

炖蛋怎么做好吃,炖蛋的家常做法

1、准备材料制作水炖蛋所需的材料简单易得，一般包括：鸡蛋：新鲜的鸡蛋品质更好，选择新鲜的鸡蛋能够保证口感和营养。清水：用于蒸煮蛋羹，保持湿润并形成细腻的口感。制作方法打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋黄和蛋白充分混合。

2、准备材料将鸡蛋打入碗中把鸡蛋打散加入适量温水加入适量猪油冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖2分钟。出锅，加入一勺酱油。撒上葱花，即可。鸡蛋的营养功效健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

3、牛奶炖蛋食材鸡蛋2个、纯牛奶250ml、白糖适量。做法将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置3分钟白糖溶化。然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

4、炖蛋做法：蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

5、咱们做的这个水蒸蛋营养更是丰富。接下来就一起去看一下这道水蒸蛋的做法吧。【蒸蛋】【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油【制作步骤】首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。

炖蛋怎么做好吃

1、在碗内打入3颗鸡蛋。一份好的炖蛋，由比例决定。蛋液：水=TIPS①：加5碗（375ml）温水，搅拌均匀。0一份好的炖蛋，牛奶不能少。TIPS②：加2碗（50ml）牛奶，搅拌均匀。正确示范如下▼加3调羹（5g）盐，搅拌均匀。0一份好的炖蛋，过滤很关键。TIPS③：将打蛋的浮沫过滤干净。

2、通过以上三个步骤，我们能够蒸出鲜美的鸡蛋羹。打散蛋液并加入适量的水，可以使鸡蛋羹更加嫩滑。搅拌并去除蛋液中的气泡，可以避免出现蜂窝。使用保鲜膜或盘子盖住蛋液，可保持鸡蛋羹的表面平整。蒸鸡蛋羹时要用开水蒸，不可使用凉水。这样做出来的鸡蛋羹口感细腻，比豆腐还要嫩滑。

3、关火后打开盖子，让它在锅内慢慢降温，再拿出来食用。我的餐后甜品就做好了，香甜嫩滑，入口即化，香浓蛋香味混合着姜糖味，比豆腐脑还滑，比双皮奶还好吃，吃完暖暖的，怎么吃都不腻。喜欢的朋友可以试下哦。炖蛋小技巧：鸡蛋与水的比例非常重要，水多了不成形，水少了炖出来又老。

4、巧用酒炒鸡蛋在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的蛋液中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，吃起来口感又鲜嫩。加温水炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒的时候往锅里滴几滴酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩又可口。

5、做法步骤：第1步、3只鸡蛋加少许食盐。第2步、打散打匀。第3步、加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。第4步、盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。第5步、蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。

6、炖蛋做法：蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

怎么炖蛋才会嫩又好吃

1、准备4个新鲜的鸡蛋，鸡蛋可以用盐水泡一会清洗干净，嫌麻烦的朋友也可以直接用。把4个鸡蛋打到一个量杯里，这样一会计算水的比例更准确，加一点点料酒去腥，然后用筷子把鸡蛋充分打散。鸡蛋搅的越均匀，蒸出来的鸡蛋羹就会越嫩。

2、蒸鸡蛋羹时注意火候蒸鸡蛋羹时不能持续大火，也不能持续小火，我一直是这么做的，冷水上锅大火蒸上汽，再立即调小火蒸，八分钟时间到后，不要立即揭开盖子，焖上两分钟，这样做出来的鸡蛋羹很嫩滑，口感不错，做法也很好掌握，总做不好的朋友不妨试试。

3、一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。

4、另外鸡蛋在存放时会流失一些水分，所以浸泡在水中，可以补充一些水分，让口感更加鲜嫩。加一些调料浸泡好鸡蛋之后，我们就可以把鸡蛋放入锅中，加入适当的水，不需要太多，只需要没过鸡蛋就可以了。

5、做法步骤碗中下入三个鸡蛋，加少量猪油提香，搅拌均匀。加水，多加点蒸出来的蛋比较嫩（蛋水比例大概，加盐，搅拌均匀，用勺子除掉少量气泡。上锅蒸12分钟。加凉拌生抽，葱花（我家葱花用完了）。非常嫩！！口感好极了！小贴士想要口感嫩点，水要比蛋多。

6、首先水温要控制好，温水大概在45度左右就可以了，不能用冷水还有开水，温水蒸出来会更鲜嫩一些；其次是搅拌，搅拌的时候要朝着一个方向去搅拌，赶走里面的空气也会更滑嫩；加水的比例要控制好，一般是1比较合适，蒸出来会更嫩。

炖蛋怎么做好吃又嫩

1、太少了又容易出气孔，加好水之后封上保鲜膜，放在蒸锅中蒸8分钟出锅，出锅以后拿小刀在上面划一些刀口，然后淋上一些酱油，搅拌均匀就可以食用了。鲜嫩入味无气孔，还不腥。图片于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

2、鸡蛋打入碗中，加入相同量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀。加入少许食盐，搅拌均匀。筛过鸡蛋液去掉泡沫和杂质，得到光滑的鸡蛋液。取一个平底盘，涂上一层薄油，然后倒入筛过的鸡蛋液。蒸锅烧水至微开，放入鸡蛋液，用中小火蒸5分钟，时间到了，开锅盖，撒上葱花和鸡精，盖上锅盖再蒸2分钟即可。

3、【焦糖牛奶炖蛋】牛奶250ml、鸡蛋两只、糖。牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。加盖隔水炖10分钟。

4、第1点：做水蒸蛋最好选用新鲜的鸡蛋，先往小碗中打入2枚鸡蛋，然后再加入一丢丢食用盐进来，食盐不仅能增加底味还能加速蛋白质的凝固。鸡蛋加盐接着再用筷子将鸡蛋液搅打均匀，多搅打一会不要有蛋筋存在，搅打成这个样子就可以了。

5、第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。第二步：往蛋液中加入5-2倍的温水（黄金比例是5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。

6、开锅放好调制的鸡蛋液，然后盖好锅盖，记得全程使用大火蒸，中途千万不要打开，这样煮出来的鸡蛋羹才香嫩可口，如果你的火候较小，那么可能会出现鸡蛋液跟水分离的现象。

炖鸡蛋怎么炖最嫩

1、炖鸡蛋炖的很嫩方法：食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。＜br>鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。＜br>在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是2。＜br>用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。

2、炖鸡蛋10分钟效果最佳，两个鸡蛋打散加入5的温水搅拌均匀，过滤后盖上盖子炖10分钟即可。详细步骤一共分5步，具体如下：...全部工具/材料两个鸡蛋、葱花、香油、盐、生抽、小刀、碗步骤(共5步)按步骤阅读准备蛋液准备两颗鸡蛋，打入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

3、同时，新鲜银耳、莲子、红枣放入另一个炖盅内，喜欢甜的可以放点冰糖或红糖，我很少直接吃糖，基本不放。蛋液加入大约5倍水后，放入炖盅内，银耳羹也加水大约到炖盅的八分满。完美蛋羹技巧蛋液用滤网过滤一下再倒入炖盅，会更细腻。

4、放入蒸锅蒸。在蒸锅里放小半锅冷水，再将炖盅放入后大火蒸15到18分钟就可以了。如果想要炖蛋更嫩也可以关火后多焖一会，然后取出后淋一点生抽，味道更佳。最后在淋上一点麻油，可以增加炖蛋的鲜味，不过刚出锅的炖蛋很烫的，拿的时候一定要小心，然后爽滑鲜嫩的炖蛋就做好啦！上桌后就可以享用了。

5、准备4个新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后加入蛋液5倍量的温水，接着加入一匙食盐、适量的料酒和胡椒粉调味去腥，充分搅拌均匀。这一步有三点需注意：一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。

6、如果我们想要做一碗和豆腐脑一样嫩滑的鸡蛋羹就要注意这几点，这样蒸出来的鸡蛋羹就非常的美味，我们一起来看看吧。食材：鸡蛋两个，耗油，香油，柠檬，猪油。

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