蒸蛋糕怎么做_蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
蒸蛋糕为什么不蓬松
1、首先考虑温度不够，温度设置过低。鸡蛋打发不足，搅拌的不够充分，注意最好用打蛋机或搅拌机。面粉放的太多。做好蛋糕油四要素：准备好原材料：全蛋---3个、精制白糖---150g、低筋粉---120g、奶油---15g、牛奶---15cc。
2、原来是因为蒸的时间过短造成的。内部黏稠是因为自身的蛋糊并没有加热到指定的温度，所以液体变不成固体了第三种是不蓬松，那可能是因为在蒸的过程中打开了电饭锅的盖子了，内部的水蒸气跑了出来，所以蒸出来的蛋糕不蓬松宣软！如果大家既想打开看又想使蛋糕蓬松，那我们可以在内胆上加上一层保鲜膜来保护蛋糕。
3、那么，蛋糕不蓬松的原因有哪些呢？以下是导致蛋糕不太蓬松的常见原因：面粉的质量问题面粉的品质对于烘焙起着至关重要的作用。低筋面粉、普通面粉粗、非优质面粉的蛋糕口感往往会有鞋底的质感，且细腻的气泡被面筋阻挡无法形成蛋糕的蓬松度。选用适合做烘焙蛋糕的优质面粉也尤为重要。
4、2？蛋白打发不足或打发过度蛋白打发不足或打发过度都会造成蛋糕不蓬松的现象。使用干燥、无油、无水的容器，有水或有油容易造成蛋白打发失败。在打发过程中，提起打蛋球，观察蛋白霜，判断是否达到所需的状态，避免打发不足或打发过度。3？面粉筋道过强面粉筋道过强或搅拌时间太久都会使面糊起筋。
5、夏季气温升高，鸡蛋容易不新鲜，如果是不新鲜的鸡蛋，首先蛋白和蛋黄比较难分离，蛋白中如果不小心混入蛋黄，就会增加打发的难度，容易造成打发失败。其次鸡蛋不新鲜，打发出来的蛋白霜容易不稳定，后续与其他材料混合时容易消泡，造成蛋糕不蓬松。面粉是否用对。
6、蛋糕蒸好了不蓬松的原因有下：蛋白没打发到位;混合面糊时要翻拌，不能划圈;蛋白判断打发够不够还可以插一根牙签，立住了不动就打够了。
怎样做蛋糕家庭蛋糕的做法
1、1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。
2、面糊搅拌好，装进8寸模具，面糊装8分满就好。（面糊不能装9分戓10分满，会影响到蛋糕的表面平整）《步骤9》进炉前要震出面糊里面的气泡。（震两下出面糊的气泡）然后进炉，面火170度低火160度烤35分。《步骤10》蛋糕出炉，要震一下，把里面的气泡排出来，然后倒扣就可以了。
3、今天给大家分享怎样在家做戚风蛋糕，做法和具体克数都详细告诉你，学会后自己在家就可以做出来。下面来看具体的做法首先需要的材料有低筋面粉(100g)、食用油(75g)、牛奶(130g)、白醋(5g)、白糖(80g)。找一个无水无油干净的盆，往盆里打5个鸡蛋进去，然后把蛋黄和蛋清分开装在盆里。
4、家里做蛋糕电饭锅蛋糕食材主料鸡蛋3个低筋面粉60g辅料油适量白糖50g步骤准备好原料鸡蛋、白糖和低粉。用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离出来。蛋黄搅拌均匀备用。蛋白分三次加白糖，打至膨胀，拉起呈直角状。取少量蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀。把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
5、【下厨房】烘焙蛋糕栏目为您推荐烘焙蛋糕做法大全，烘焙蛋糕怎么做好吃技巧分享，烘焙蛋糕最正宗的做法和烘焙蛋糕家常做法推荐，更多烘焙蛋糕的简单做法就来下厨房。
6、步骤冷却蛋糕将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在烤架上自然冷却。冷却过程中不要倒扣或者敲击蛋糕，以免破坏蛋糕的结构。等待蛋糕完全冷却后，可以进行装饰。至此，一款简单的家庭版蛋糕就制作完成了。你可以根据自己的口味添加水果、巧克力等食材进行装饰，让蛋糕更加美味可口。
蛋糕如何才能做出蓬松的感觉
1、烘烤中途不要打开烤箱，否则热气流失，蛋糕烤出来就不膨胀了。1脱模的时候需要震动一下，倒扣在容器上，彻底晾凉才能脱模具。
2、1蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。1倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
3、对于烘烤型蛋糕，合适的烘烤温度和时间非常重要。在适当的温度下烘烤，蛋糕能够顺利蓬松长高，无论是温度过高或过低都对于蛋糕的组织和成品有所影响，所以需要根据个人烤箱脾气去选择适合的温度和时间。
4、将打发好的蛋白同前面我们拌好的细腻的蛋黄糊分两次混合，混合时不要划圈，象平时我们炒菜似的，用快速轻盈的翻拌的手法来将其混合到一起。将其倒入准备好的戚风蛋糕模具中，端起模具先震一下，将其里面的大泡震出去。1烤箱提前进行预热，设置温度为150度，放置下层，时间为45分钟开烤即可。
5、蛋清打发时间不够蛋清打发时间不够也会造成蛋糕不蓬松。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。使用的鸡蛋不新鲜不新鲜的鸡蛋，蛋白不易打发。可以观察鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，略微发白，颜色鲜明。
6、蒸出来的蛋糕并没有想象中那种湿气很大的感觉，口感一点不比烤箱做的差呢。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily美食谈小贴士：热天蛋清先冷藏一下再打，这样打出来的蛋清泡沫稳定性更好，不容易消泡。如果是气温比较低的话，需要隔水加温一点更容易打发，根据天气情况来定，滴点柠檬汁能去腥。
在家自制蒸蛋糕,都需要准备哪些食材呢
1、【葱香火腿肉松戚风蛋糕】所需要的材料：鸡蛋4个（单个带壳重量不低于60克）、细砂糖50克、牛奶60克、盐1克、低筋面粉70克、玉米油40克、香葱11克、火腿肠1根、肉松30克先把火腿肠切成碎丁，越碎越好，香葱洗净沥干水分后，切成葱花，肉松也要切得碎一些。
2、用到的材料鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油：25克，水：40克模具：六寸蒸制时间：50分钟做法步骤1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
3、准备鸡蛋6个，打入无水无油的碗中，蛋黄和蛋清分开放。蛋清中加入80克白糖，用打蛋器打发，糖分三次加入，打至蛋白成奶油状。这一步非常重要。蛋黄中加入50克玉米油，80毫升酸牛奶，60克面粉，50克白糖，搅拌均匀。喜欢甜的可以多加点糖。
4、自制蒸蛋糕(健康零添加)自制蒸蛋糕(健康零添加)的做法甜度适中，蓬松暄软。健康营养零添加一个蛋黄，30克玉米油，90克奶。搅拌乳化塞入80克自制低筋面粉。拌匀两个全蛋，一个蛋白。打发，分次加入白糖。第二次。加入一勺玉米淀粉。
5、材料准备：家用蛋糕预拌粉一袋，重约300g。鸡蛋6个，大约300g。水，75g。食用油75g。这个分量我做了两个6寸的蛋糕。我是细节控，所以水我用的量杯量的，油我用的电子量勺称的。其实大可不必这么精确，估摸着弄也没问题。电动打蛋器。
6、做蛋糕不仅需要鸡蛋、面粉、牛奶等原材料，还需要一些其他的工具才能都完成，例如将蛋糕加工成熟的烤箱，以及制作过程中需要用到的打蛋器和打蛋盆，还有刮刀和模具，自制蛋糕过程中要注意蛋清打发的过程，以及牛奶的比例要合适，且烤的石灰窑掌握好时间和温度，下面详细介绍。
怎么做蛋糕才能使蛋糕蓬松呢
1、烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好。打发蛋清的时候可以加几滴醋，或者糖将有助于打发并保持更长的时间，加糖要慢慢加分3次加完。打发蛋清的盆应无水无油，打发好的蛋白要呈奶油状的固体，倒扣不会流出来。如果是打全蛋的话要画“8”不消失；打发黄油则要呈羽毛状即可。
2、烘烤中途不要打开烤箱，否则热气流失，蛋糕烤出来就不膨胀了。1脱模的时候需要震动一下，倒扣在容器上，彻底晾凉才能脱模具。
3、1蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。1倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
4、蛋白打发不足，或是打发后放置太久，都会令面糊内的气泡量缩少，无法支撑整个蛋糕体，导致蛋糕塌陷。蛋白一直以高速打发，使蛋糕的组织粗糙，不够密集细致，出炉后便会凹陷回缩。出炉后没有倒扣放凉。由卡戚风蛋糕的面粉比较少，但水分比例较多，内部组织比较松软，支撑力较差。
5、食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）50克、木书粉50克、糖65克、鸡蛋4个（带皮重约260克）、牛奶60克、玉米油40克、柠檬汁或者白醋几滴制作过程：首先我先来将今天所需要用到的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
6、开始准备打发蛋白时，可以将烤箱同时开始进行预热，这样蛋糕糊混合好后，烤箱也预热好了。此方法采用的是后蛋法，这个方法，更容易让蛋黄糊很轻松就可以拌至细腻。糖的用量不可以再少了，喜欢吃甜，可以适量增糖的用量。
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