卤牛肉的家常做法大全

卤牛肉，一道美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。它色香味俱佳，肉质鲜嫩，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。今天，我们就来为大家介绍一下卤牛肉的家常做法大全，让您在家轻松做出美味的卤牛肉。

生活中，很多人都爱吃卤牛肉，常常因为自己做的不好，而放弃制作，胡师傅在这里看到心里很难过，最近好多人又在问我五香卤牛肉的配方，如何做的好吃，我专门请了我的同行刘师傅，做卤菜18年了，今年48岁，让他教大家正宗卤牛肉的配方，刘师傅不仅配方好，而且做法娴熟非常专业。

五香牛肉

卤牛肉辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

卤牛肉食材准备：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。

五香牛肉

卤牛肉的家常做法：

1、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。

2、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟，倒掉水，留着辛香料使用。

3、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

4、锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。

5、锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。

6、把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色、等调料，卤水就做好了。

7。

最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。

8。

卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。

卤牛肉做好了，快尝尝味道怎么样。

青椒牛肉面的做法

青椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲真是猛烈啊，不是像油辣椒那种熟辣椒的辣，而是生辣椒的生猛和清香哈。

啥二荆条，啥小米椒，都不要放过哈。

想想生吃小米椒的感觉，哈哈，就是这样的感觉：闻着这碗面，都会冒汗。

吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。

吃完，得再吸两大口凉气。

用料

生椒牛肉面的做法

先做面料。

蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段

牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟

锅中放油，倒入腌好的牛肉末

半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用

面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱

小贴士

1、牛肉加上姜、蒜和白酒，都是为了去它的腥。2、牛肉要炒得酥脆才会香。

炒牛肉的油要放得略多，牛肉是半炒半炸。

更入锅的牛肉，用铲子摁着年肉，是软的。

炒好的牛肉，摁着是略硬的小颗粒。

3、面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了。

4、面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。

卤牛肉的家常做法大全，为您提供了多种口味和风格的卤牛肉制作方法。无论您喜欢麻辣、五香、红烧还是清炖，都能在这里找到适合您的方子。同时，我们还为您详细介绍了卤牛肉的选材、烹饪技巧和注意事项，让您在享受美食的同时，也能保证健康营养。希望这些卤牛肉的家常做法能为您的生活增添一抹亮色，让您在繁忙的生活中，也能感受到家的温馨和美味。