家常酸菜鱼的做法
酸菜青江鱼的家常做法
1、-烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入酸菜炒出香味。-倒入适量的开水，加入酸菜调料包进行调味，熬煮2分钟。-将酸菜捞出，放入碗中。最后放入腌制好的鱼片，用中小火煮熟，煮个三五分钟，就可以出锅了。-出锅后放在碗里，撒上一些干辣椒、葱蒜和白芝麻，再淋上热油，激发出浓郁的香味。
2、红烧清江鱼，是一道色香味俱佳的家常菜。将鱼煎至两面金黄，再加入调料炖煮，鱼肉的鲜美与调料的醇厚相互融合，成就了一道浓郁醇厚的红烧清江鱼。搭配一些蔬菜如豆腐、香菇等，更能丰富口感，让这道菜成为餐桌上的佳肴。酸菜清江鱼，酸爽开胃的选择酸菜与清江鱼的搭配，是家常做法中的经典组合。
3、准备一条鱼，我选的是潜鱼，主要是因为它少刺，可换草鱼、鲤鱼、青鱼，都可以，大约一斤半左右。鱼肉鱼骨分离，鱼骨和鱼头熬汤用，鱼肉片成鱼片，这一步可以让卖鱼的帮忙完成。酸菜切丝，姜、蒜切片，葱白泡辣椒切段备用。鱼片处理：下入一勺盐，少许水，将鱼片反复揉搓至发黏。
4、具体制作步骤如下：将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。酸菜冲洗一下切成小段。
5、点睛之笔青菊花瓣飘飘洒洒为整道菜添上艺术之美，可谓是老少皆宜的一道菜了！下面就来详细说说金汤酸菜鱼的做法。准备食材第一步：将黑鱼从背部剖开，剔出净肉，斜刀片成厚5毫米的片状。第二步：把鱼片投入水中，漂洗干净沥干水分后加蛋清和生粉、适量盐腌制20分钟。
酸菜鱼的家常做法
1、鲈鱼处理干净用干毛巾擦干水分，用刀把鱼肉片出来，拿刀斜尾部将鱼肉起片。片好的鲈鱼肉放入盆里，用生粉、胡椒粉、盐和鸡蛋清轻抓匀腌10分钟。酸菜洗干净切段，用淘米水浸泡着。热锅烧油，把花椒、胡椒（拍碎）、干椒、姜片和蒜爆香，然后加入酸菜炒香，注入适量清水煮沸。
2、把买回来的酸菜清水多冲洗几遍，然后捞出沥干水分，接着再用刀切成小段，酸菜不要切得太碎，菜根和菜叶分开码放，菜叶可以切得大一些。
3、步骤先把所有的食材都给准备好，酸菜鱼的配菜种类可以多放一些，只要是自己喜欢吃的，那么几乎都是可以放进去的。步骤鱼肉要先清洗干净，然后切块备用，然后把酸菜鱼的调味料打开，用调味料来腌制一下鱼肉，同时加入一些料酒，这样能够让鱼肉更加入味，而且也能够去掉腥气味。
4、原料：黑鱼、酸菜、鸡蛋、花椒、辣椒、泡椒、大蒜、淀粉、大葱、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。做法步骤：第1步、把黑鱼洗净，去掉鱼头鱼骨，鱼肉片成鱼片(黑鱼身上的粘液可以加盐揉搓，会好很多)。第2步、看咱的刀工！就问一句牛不牛X。
5、酸菜鱼的做法：把新鲜草鱼洗净，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。去掉鱼骨，再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。
6、黑鱼一条、酸菜、小米辣、葱姜、大蒜、干辣椒、花椒制作过程：宰杀好的黑鱼先把头去掉，然后顺着脊骨把鱼肉片下来，因为黑鱼表面会分泌出黏液，大家可以在片鱼之前用盐或者面粉洗一下，这样更好去除黏液。
家常酸菜鱼的简单做法怎么做
1、首先把鱼片、鱼骨清洗干净。(黑鱼在购买的时候，店家就给处理了，回来仔细清洗即可。)用厨房纸搽干鱼片的水分。撒上少许盐腌渍少许。淀粉+蛋白搅拌均匀。分两次加入鱼片内抓匀。一定要每一片鱼片都均匀的挂上淀粉糊。1盖上盖子，调成中小火把汤水熬出白汤。
2、将草鱼宰杀清洗干净，改刀去骨，鱼肉改刀成片，加盐、鸡蛋清、淀粉上浆。酸菜改刀成段，蒜切块和末，姜切片待用。热锅凉油，烧热后下入鱼骨，两面煎至金黄色下蒜块、姜、花椒、辣椒，炒出香味后放酸菜煸香，倒入水，烧开后放入鱼片，煮开后盛出撒上蒜末、干辣椒待用。
3、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
4、家常酸菜鱼的做法草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
5、做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。
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家常酸菜鱼简单做法
1、家常酸菜鱼简单做法准备一条新鲜的草鱼，再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐(有川盐的用川盐更好)。
2、【酸菜鱼】食材：皖鱼1条、酸菜鱼调料1包、生姜、香菜。其中皖鱼2-3斤，酸菜鱼调料里面有酸菜包、油料包、调味包。这样煮酸菜鱼很省事，只需一条皖鱼、香菜、生姜即可。步骤鱼肉清洗干净，去鱼骨头、鱼头、鱼尾巴切块，去骨的鱼肉切薄片，放入调料搅拌均匀。生姜、香菜也分别清洗干净，切好备用。
3、步骤：第一步：将酸菜洗净切小块，泡水（这一步是为了把酸菜去盐分，最好泡一夜），然后将鱼尾切成鱼片（这一步我前期做的片子有教学），鱼骨剁成块备用。第二步：锅内倒入三勺清水，放入酸菜焯水去杂质，水烧开一分钟，捞出装盘待用。
4、接下来切点酸菜，将酸菜切成细丝，油热以后将酸菜放在锅里面炒香，然后再加入适量的温水，水开以后调一下味，然后加入一勺食盐，适量的鸡精，再次开锅以后将酸菜捞出来，然后将鱼片下入到锅中，等鱼片定型之后用锅晃动一下，这样可以避免鱼肉粘连在一起，煮至鱼片完全发白以后就可以出锅了。
5、1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
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酸菜鱼的家常简单做法
1、茄子酸菜鱼家常做法，做起来真的超简单做法：首先我们需要准备一根茄子，一盆鱼肉，然后准备生姜，蒜，酱油，淀粉，食盐，料酒，这些原料。原材料准备好之后把鱼块儿和盐，料酒，姜片进行简单的腌制。然后在鱼的表面上裹着淀粉，放到热锅，当中小火煎熬煎至两面焦黄，然后再放入适量生抽。
2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
3、做法把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。准备花椒粒扣老坛酸菜，备用。起锅，油烧至温热时下姜片和花椒粒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、【家常酸菜鱼】所需材料：鱼1条、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、小葱1棵、鸡蛋清1个、料酒1汤匙、做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。
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6、黑鱼1条泡酸菜100g泡椒20g姜10g葱5g蒜子10g干辣椒3个鸡蛋1个白胡椒5g高度白酒3g鸡粉/鸡精5g淀粉20g青藤椒10g做法步骤黑鱼一条，大小自定，但大一点肉比较容易片大一点。草鱼的话一般个体比较大，比黑鱼容易一点。
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