窑鸡_窑鸡怎么制作方法
窑鸡是怎么做的
1、方法/步骤将准备好的鸡肉用料酒涂满鸡身。切碎的蒜蓉放入鸡肚子里。香葱和香菜也放在鸡肚子里。将盐、鸡精涂满鸡身，鸡爪塞进鸡肚子里。将腌制的鸡放到锡纸里包起来。放到火窑里烧制片刻，用热灰将鸡焖起来。鸡肉焖熟后扒出，锡纸拆开，窑鸡就做好了。
2、【窑鸡】制作食材：老母鸡、老抽、料酒、生抽、腌鸡粉、生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇制作方法：准备上一只新鲜的老母鸡，将其清洗处理干净后，放在一个大盆里，然后往里倒入一些开水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质收缩，口感更加紧实嫩滑。
3、14克左右，白糖一勺，酱油三汤勺，这里用三根小葱，还有三片香叶，搅拌均匀的调味倒一半在鸡皮上，还有这一半倒在鸡胸口内，接下来用葱和香叶，把鸡涂擦均匀，然后葱啊，香叶啊，塞进胸口内也涂擦均匀，鸡脚塞进去，最后就是放点老抽调颜色了，继续擦均匀上色，放在一边腌两个小时，再来烤。
4、窑鸡是广东地区的特色菜，是搭建土窑来烧制鸡肉的做法，既保留了鸡肉的营养价值，又具有土法的魅力，受到了许多吃货朋友的喜爱。
5、窑鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的窑鸡的家常做法，窑鸡的做法步骤图解，更多家常窑鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、【窑鸡做法步骤】第一步：准备一斤左右的三黄鸡一只，食材在各大超市均有出售，网上采购冷冻的也可以，买来解冻用温水泡一下，不仅能去腥，还能让鸡皮的颜色更好看。
正宗窑鸡的腌制配方是什么
1、宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。
2、腌制配料：2-3斤的鸡用盐15克、生抽10克、老抽5克、鸡粉适量、白胡椒粉2克、红糖4克、白糖4克、蚝油35克、香油10克、花生酱15克、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草适量、大葱、大蒜、生姜适量。做法：宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。
3、加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，45克窑焗粉。戴上手套按摩鸡的全身，每个部位都要吸收到酱汁，肚子里塞入苹果，密封好腌制10小时左右。（我腌制了一夜）取出腌制好的鸡，翅尖与腿根包上锡纸。再用锡纸全部包起来。放入空气炸锅中，空气炸功能200度烤25分钟，可透视盖子，烘干时一目了然。
4、窑鸡的做法是这样的：先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。这样一来，鸡肉不仅能保持原汁原味，还能融合泥土的芬芳，让人垂涎欲滴。
5、基础腌制方法基础腌制方法是最简单的一种，只需要将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒和橄榄油，然后用手充分按摩鸡肉即可。这种方法可以让鸡肉更加入味，同时也可以保留鸡肉的原始口感。香草腌制方法香草是烤鸡的经典配料之一，如迷迭香、百里香和罗勒等。
6、香菜80克盐30克鸡精25克方法/步骤将准备好的鸡肉用料酒涂满鸡身。切碎的蒜蓉放入鸡肚子里。香葱和香菜也放在鸡肚子里。将盐、鸡精涂满鸡身，鸡爪塞进鸡肚子里。将腌制的鸡放到锡纸里包起来。放到火窑里烧制片刻，用热灰将鸡焖起来。鸡肉焖熟后扒出，锡纸拆开，窑鸡就做好了。
窑鸡怎么制作方法
1、准备食材：鸡1只、荷叶2片、鸡肉、瘦猪肉、香菇、洋葱、黄泥、白酒、食盐、蚝油、生抽、葱段、生姜、胡椒粉、花椒粉、丁香。鸡一定不要选用土鸡，做出来会很柴，可以选用草鸡。拔毛，去内脏，不喜欢吃鸡屁股的，可以去掉；洗净之后可以用刀背将鸡腿骨、鸡翅地方的骨头敲碎，方便折叠。
2、窑鸡制作方法：先将宰好的鸡清洗干净，沥干水分；放沙姜粉，蚝油、葱头腌制半小时；把腌制好的鸡裹上锡纸放在火窑里烤四十分钟，拿出即可食用。
3、窑鸡属于是客家名菜之一，与叫花鸡、荷叶鸡类似。传统做法是把鸡用锡纸包好放到泥窖里，而在窑鸡王会将鸡在中央厨房处理好，再到门店用机器来进行烤制。“窑鸡王的店开起来就是省事。”上海的一位窑鸡王加盟商对界面新闻表示，他6年前就加盟了这个品牌。“食材总部运来，店里基本只需要加热一下就行了。
4、香菜80克盐30克鸡精25克方法/步骤将准备好的鸡肉用料酒涂满鸡身。切碎的蒜蓉放入鸡肚子里。香葱和香菜也放在鸡肚子里。将盐、鸡精涂满鸡身，鸡爪塞进鸡肚子里。将腌制的鸡放到锡纸里包起来。放到火窑里烧制片刻，用热灰将鸡焖起来。鸡肉焖熟后扒出，锡纸拆开，窑鸡就做好了。
5、烧制完成后，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，让鸡包裹在泥土的高温中，再把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，给窑形成一个类似高压锅的环境。大概一个小时后，将窑鸡挖出，去除锡纸和芭蕉叶就可以盛盘享用了。
6、窑鸡做法。简介准备材料：北京油鸡1只、蒸鱼豉油4勺、老抽3勺、蚝油1勺、大块、冰糖3块、小葱1把、洋葱半个、生姜1块、八角2个、桂皮1段把鸡洗净，切掉头部和屁股备用。倒入蒸鱼豉油和老抽，把鸡涂抹均匀。再倒入掉蚝油混合均匀，把鸡浸泡酱汁中片刻。
窑鸡怎么做
1、第四步：烤箱200°C，提前预热5分钟，然后把装有鸡肉的烤盘放入烤箱，盖上烤箱，上下火200°C烤45分钟，根据鸡肉的大小，可以适当的更改烤制的时间，我这半只鸡大概3斤重的样子，烤45分钟足以烤熟，烤好之后就可以直接出炉开吃了。
2、走地鸡腌好后，在鸡肚子里筛入葱结，把鸡摆好造型，用硅油纸包好。葱结放入有葱香，如果不喜欢的朋友可以不放。-step-包好的盐焗鸡放进砂锅里，撒上盛出来的海盐花椒，整理平整，盖上砂锅锅盖，小火焖50分钟。
3、垒窑的一般都是那种粘性比较强的黄土，经过高温烧灼后，硬度更大，粉碎自然也不容易，而童年的经验告诉我，把泥块砸得越碎，食物越容易熟。3种工具，此起彼伏，一时间是尘土飞扬。泥块砸得差不多了，师傅迅速将用纸裹好的鸡放进泥堆里。鸡放好后，旁边的师傅又迅速把碎泥堆上，将鸡完全埋在热土里。
4、第二步：等窑烧通红后，把所有食物用锡纸包着，以免吃到泥了(鸡要提前两小时放盐焗鸡粉去入味)然后放进窑里面，把烧通红的干泥打烂了，在放泥土盖住，不能让气体外漏了。
5、三黄鸡洗净，去掉鸡屁股，脚趾甲，用签子扎洞便于入味。把鸡放入大碗里，？两勺生抽？两勺料酒？两勺蚝油？两勺辣椒酱，用力的给它做个SPA，让它充分入味，冰箱保鲜柜冷藏一夜入味。空气炸锅蒸汽烤功能预热。
6、平常咱们大众做窑鸡的时候都是先用干燥的黄泥块垒一个金字塔形的简易土窑，中间留很多缝隙，底下有个放木柴的窑口，将木柴点着一直烧，等到土块被烧到发红的时候，将锡纸包裹好的鸡放进土窑里，然后弄塌土窑成一堆，再在上面和上一层稀泥隔热，这样做的目的是为了防止散热，利用里面的热量将鸡肉烤熟。
窑鸡怎么窑
1、窑鸡是广东客家的名菜。属于“农家乐”菜之一。传统窑鸡的做法是先把鸡掏空腹腔后，塞入蒜头、香菇等佐料。在鸡身内外都抹上盐，再用锡箔纸包好。在农村，人们会用黄泥块或瓦片搭个窑，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火。然后将包好的鸡放进窑里。在窑上覆盖一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。
2、窑砌好后，在窑里放入柴火使劲烧，烧上半个多小时的时间，直到这用来堆砌土窑的砖头以及土块都全部烧红，火烧得越旺，窑出来的食物就越香。一般来讲土块烧红后就可以将用锡纸包着准备好的鸡，鸭蛋以及番薯等食材扔进土窑中。然后把窑弄塌，再在窑外面裹一层厚厚的泥土或者沙子，防止热气散发。
3、搭好窑之后就是生火烧窑了，要把窑上的土块烧到通红时才熄火。最后将包好的鸡放进窑里，随即把窑弄塌，小心别被土块烫到了！为防止热气散发掉，要在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子。
4、首先准备材料，鸡、调味料、锡纸、田泥、木材、砖。准备腌制鸡肉，把鸡杀好，放入调料，如奥尔良粉，五香粉，辣椒粉，喜欢吃什么就做什么口味。腌制几个小时。把田泥先晒干，然后找一空地准备挖一个坑，周围铺上砖块。把周围用东西拍实。开始打窑炉，可以尽可能简单一些。这确实是个技术活。
5、按照窑的大小，向下挖一个坑，然后用土块一层层往上搭窑。土块一定要干，便于搭建。搭成一个金字塔形状的窑，这样搭好的窑能保持高温、快速的把鸡窑熟。烧窑也是一个说来简单却很讲究的过程。
6、当所有食物放进去后就把烧红的泥块砖头敲掉堆在食物的上方，用锄头挖一起泥土将其盖严实了，不要让烧红的泥块砖头暴露在外，经过半个多小时的时候就可以翻土窑，里面的食物已经全部熟透，看小哥和朋友们吃得津津有味就知道有多么好吃了。
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