生竹笋怎么泡酸笋

竹笋怎么制作酸笋

1、然后把剥好的笋清洗干净，晾干水分。晾干水分后，切碎。再切一点晾干水分的小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。

2、我们将买回的春笋剥掉表皮，除掉根部的老掉的头，只留里边比较白的部分，那个地方最鲜嫩，然后用刀竖向对半剖成两半，把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎，起锅烧水，等水开后，放入备好的春笋，接着再放入适量的食盐，煮大约10分钟，煮的时候不需要盖上锅盖，这个就是给春笋焯水，但是焯水还没结束。

3、选择新鲜的竹笋是制作酸笋的关键。在广西地区，人们通常会选择春季和夏季的竹笋，因为此时的竹笋新鲜且口感最佳。将选好的竹笋去壳洗净，切成细丝或薄片备用。接下来，将切好的竹笋放入一个干净的坛子中，加入足够的水淹没竹笋。然后加入适量的盐和米醋，搅拌均匀后密封坛子。

4、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

5、糖醋排骨炖竹笋原料：排骨、竹笋、葱、姜、花椒、八角、草果、油、盐、糖、老抽、醋、酱油、开水、料酒。做法步骤：第1步、排骨浸泡出血水冲洗干净。第2步、葱姜和竹笋备用。第3步、排骨入锅中焯水，加花椒和料酒去腥。第4步、竹笋，葱和姜改刀备用。第5步、锅中预热入油烧热，放入糖炒糖色。

6、食材：五花肉适量、春笋1个、咸菜适量、年糕适量、小葱1把、盐半勺、糖半勺、味精1勺、食用油适量。做法：第一步，先把五花肉切片，咸菜泡水备用，小葱切段，年糕切好泡水备用。第二步，春笋去壳，切成片，然后开水下锅，加点盐，焯水煮2分钟，再捞出来，浸泡凉水中备用。

酸笋怎么腌制啊

1、先把梅头肉、酸笋、青椒分别切好，装盘备用。姜、蒜头拍好备用。起锅（先不要放油），放入酸笋，不断翻炒至酸笋变得较干，加入蒜头、油、酱油，一起爆炒一会，出锅装盘备用。起锅烧油，放入姜、梅头肉爆炒一会，加入酱油调味，然后再放入青椒一起翻炒一会。

2、具体做法：先把莴笋皮去掉，切成长段，切片再切成条，全部切好后放入大碗里，放上毛毛盐，抓拌均匀以后，腌制三个小时或者一晚上都可以，杀出莴笋的水分，这是莴笋脆爽的关键。时间到了以后，再用清水多洗几遍，去掉毛毛盐味，然后把莴笋均匀的铺平，晒干表面的水分，这是保存不变质的关键。

3、方法传统腌制法准备好新鲜的笋子，并将其削皮切成薄片。然后，将笋片放入盐水中浸泡30分钟，使其变软。接下来，将笋片捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后，将笋片放入腌制瓶中，加入适量的白醋、糖和盐，再加入一些辣椒和蒜末增加口感。将腌制瓶密封好，放入冰箱冷藏24小时，让酸笋充分入味。

4、①将鱼洗净划刀，加少量白酒、食盐腌制10分钟，用清水冲洗干净。②炒锅烧热倒油，油热后放入鱼，煎至两面微黄捞出备用。③另起油锅下入泡椒碎，用小火煸炒出香味，将葱、姜、蒜末，及酸笋丝倒入，小火煸炒出香味，加入600毫升水大火煮开。

5、步骤1，春笋去皮之后淡盐水煮20分钟，花椒加水煮五分钟备用2，煮熟的笋切条，放姜丝，泡椒和小米椒切碎3，加白醋、花椒水和糖，调匀盖保鲜膜再冰箱冷藏一夜即可。放48小时的味道更赞--所发布的文字及图片除原创外，其余均摘自网络。其版权归原作者所有，对原文作者深表敬意。

6、然后把剥好的笋清洗干净，晾干水分。晾干水分后，切碎。再切一点晾干水分的小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。

带壳的泡酸笋怎么腌制

1、处理酸笋：将酸笋刮去外皮，切成薄片，放入大碗中。处理大蒜和生姜：将大蒜和生姜剁成末备用。腌制酸笋：在酸笋上撒上适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，静置15-20分钟，让酸笋吸收盐和白糖的味道，使其更加爽脆。加入大蒜和生姜：将切好的大蒜和生姜末撒在腌制好的酸笋上，搅拌均匀。

2、方法传统腌制法准备好新鲜的笋子，并将其削皮切成薄片。然后，将笋片放入盐水中浸泡30分钟，使其变软。接下来，将笋片捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后，将笋片放入腌制瓶中，加入适量的白醋、糖和盐，再加入一些辣椒和蒜末增加口感。

3、用井水来泡酸笋虽然简单，但是过程还是很讲究的，洗干净的笋一定要用刀对半剖开，这样才更容易泡熟泡透，尽量的切小块一点泡的更快。

4、准备好竹笋、密封玻璃罐、凉开水、盐。竹笋剥掉外壳，洗净，切条晒开。准备一个无水、无油、干净的密封罐，放入笋片，加入适量的盐，然后倒入高出笋片6厘米左右的凉白开，盖紧盖子。玻璃杯放到阴凉、空气流通的地方，过半个月就可以食用了。

5、带壳的泡酸笋怎么腌制？将新鲜的泡酸笋洗净，晾干备用。然后，准备腌制液，将水、盐、糖、醋、姜片、蒜片、干辣椒等材料混合在一起，煮沸后冷却至室温。接着，将泡酸笋放入一个干净的玻璃瓶中，倒入腌制液，确保泡酸笋完全被液体覆盖。

6、酸笋鱼--食材--鲈鱼、酸笋丝、泡辣椒、葱、姜、蒜--做法--①将鱼洗净划刀，加少量白酒、食盐腌制10分钟，用清水冲洗干净。②炒锅烧热倒油，油热后放入鱼，煎至两面微黄捞出备用。③另起油锅下入泡椒碎，用小火煸炒出香味，将葱、姜、蒜末，及酸笋丝倒入，小火煸炒出香味，加入600毫升水大火煮开。

新鲜竹笋怎样泡成酸笋

1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可以让摊贩帮忙处理好）锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。

2、换清水的时候可以试试看，竹笋变酸了没有，如果酸了，就可以开始吃了！竹笋泡在水里会越泡越酸，要是吃两三餐还吃不完，就把竹笋倒出来，放在一个无油的盆里，并一把把的把竹笋拧干，放回密封罐内，并适量的加点盐，这样可以存放的时候会更久，也不会再变的更酸。

3、在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋。如果你不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮很好剥下的话，就证明竹笋很嫩，也很新鲜。买回家的竹笋，要把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。

4、全部切好后，倒入到盆里，加盐，（5斤竹笋加了2两盐）搅拌均匀。搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。装好后，瓶口用保鲜膜封起来，再拧紧盖子，放上2天就可以取出炒着吃了。取出的酸笋跟肉末一起炒，别提有美味了，超级的下饭。

5、④倒入酸笋，加入些许生抽，加入料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开后焖5分钟。⑤将整锅酸笋汤倒入田螺煲里面，慢煮半小时即可。酸笋鱼--食材--鲈鱼、酸笋丝、泡辣椒、葱、姜、蒜--做法--①将鱼洗净划刀，加少量白酒、食盐腌制10分钟，用清水冲洗干净。

6、竹笋先剥皮，然后把它削干净，再用井水把它清洗一遍，重点来了，我们泡酸笋的竹笋一定要非常的新鲜，没有进冰箱，进过冰箱不新鲜的笋泡出来的酸笋容易起白花，就像我们做泡姜的时候一样，起了白花就说明已经坏了，而且即使成功了，也没有新鲜的笋泡出来的好吃，做出来的菜香。

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