蒸蛋怎么做好吃又嫩

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

1、蒸鸡蛋羹食物清单：鸡蛋150g盐适量香油适量葱适量烹饪步骤：鸡蛋两个，磕入碗中，加适量盐，均匀打散。加入适量凉开水，搅拌均匀。撒点葱末，可以去除鸡蛋的腥味。放入蒸锅，先大火，水开后转小火蒸。小火蒸10分钟，蛋液凝固即可。最后加点香油调味。美味的鸡蛋羹就做好了。

2、我们把鸡蛋打在碗里后，先加入适量的盐在里面。大家都知道鸡蛋的腥味是比较重的，所以只加盐是不够的，还需要加入适量的料酒，这样既有盐，又能有效去除鸡蛋里的腥味了。用温水搅拌这一步非常关键，我们经常在蒸鸡蛋羹的时候为了图方便，直接倒凉水在里面，实际上这个是不对的。

3、其实蒸鸡蛋羹水开锅后上锅蒸效果最佳。所以蒸鸡蛋羹要在水开后放入蒸制，蒸的时间约在12-15分钟，(切记蒸好后，不要立即掀开锅盖，等几分钟再开盖拿出)。出来的鸡蛋羹美观嫩滑，像水豆腐一样，只要放点些蒸鱼豉油(或者酱油)和香油，一道鲜香嫩滑，入口即化的鸡蛋羹就好了。

4、第1步、准备食材第2步、鸡蛋打入大碗，加入胡椒粉，三分之一茶匙盐，两茶匙料酒第3步、加入150毫升温水调匀第4步、用细漏勺过滤三到四遍第5步、放入蒸锅第6步、用一个盘子盖住，大火烧开蒸十五分钟即可第7步、出锅撒上葱花，淋生抽，香油即可第8步、成品来自美食天下厨娘宋宋的作品。

5、来说说我做鸡蛋羹的经验，首先鸡蛋和水的比例，控制在2~5之间即可，水多点则会更滑嫩，再就是过筛这一步是不能少的。那到底用啥水呢？我用温水和凉开水、冷水都有试验过，实际上温水和凉开水蒸出来的鸡蛋羹，同样都不会有蜂窝，都很光滑。

6、1个鸡蛋用打蛋器打散，然后放适量盐继续打。放适量白开水，继续搅拌均匀鸡蛋液过两次筛，这样鸡蛋会更加细滑用小勺撇去泡沫，盖上保鲜膜，蒸15分钟这样。撒上葱花，最后淋上香油和生抽适量即可。上菜，美味的家常菜鸡蛋羹就做好啦。

水蒸蛋怎么做又嫩又好吃

1、第1步、鸡蛋打入量杯中，记一下刻度，然后倒入容器里。一定要记住刻度哈，等会要加入同样多的温开水的。第2步、加入同样多的温开水，用打蛋器快速搅拌。第3步、过筛两遍之后没有气泡。第4步、封上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞洞。第5步、大火蒸15分钟即可。第6步、淋上香油和酱油，再撒一点葱花。

2、第7步、插上电源，按下开关，开始蒸。第8步、几分钟，水灵嫩黄的蛋羹就蒸好了。第9步、取出蛋羹，在上面淋些蒸鱼豉油和芝麻香油。第10步、最后把洗净切花的葱花，撒在上面就可以了。第11步、舀起一勺，细腻嫩滑无气孔，真的太好吃了。第12步、水嫩蒸蛋营养又好吃。第13步、我家早餐常吃不厌。

3、第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

4、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

5、倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟蒸到虾仁变色即可。

怎么做蒸蛋好吃又嫩

1、第1步、四个鸡蛋加入盐、味精、食用油。第2步、蛋液搅拌均匀，不要过度搅拌，起泡沫了蒸出的蛋会有气孔。第3步、准备一份温热水（不烫手）。第4步、蛋液中加入蛋液量的1倍至5倍量的温水，轻搅拌均匀。第5步、盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎小孔。第6步、锅中烧水的同时，蛋液静置片刻。

2、将鸡蛋打入温开水中加入少许料酒打散，充分搅拌均匀，把搅拌均匀的鸡蛋液过筛两次撇去浮沫盖上保鲜膜，在膜上扎几个洞。锅中加水烧开，水烧开后将鸡蛋放入大火蒸15分钟，蒸好后闷2分钟再取出。葱洗净切末。取出蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽。

3、一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。

4、接下来告诉大家蒸鸡蛋的正确方法，掌握了这几个技巧，蒸出来的鸡蛋才会滑嫩无比，非常好吃哦。我们取一个鸡蛋，将其打到碗中，然后使用一双筷子将鸡蛋打散，在打蛋的时候顺着一个方向转圈就行了，切忌过猛搅拌，会使蛋液产生气泡。

5、简易的家常蒸蛋，美食总是乡愁。原料：鸡蛋、水、酱油、香油。做法步骤：第1步、两个鸡蛋敲开尽量均匀(壳上下比。第2步、鸡蛋打匀后加入大概5倍的温水(体温即可)然后顺时针或逆时针将水和蛋混匀用勺子漂去蛋液上的浮沫挑选一个大小合适的碗入冷水锅中蒸。

6、第三步：10分钟之后关火焖3分钟打开盖子将鸡蛋羹取出来，再将保鲜膜去掉，在上面加入少量的生抽和香油，撒上适量的小葱花晃动均匀就可以了。营养美味的鸡蛋羹就做好了。

蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

1、蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。大火蒸，能在最短的时间把鸡蛋羹蒸熟，锁住了水分，这样蛋羹就会又鲜又嫩。蒸多久？想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。

2、鸡蛋打入碗中的时候，要搅拌至蛋清和蛋黄充分融合，不然蒸出的蛋羹不好看;放多少水是最为关键的，蛋液和水比例为5，蒸出的蛋羹口感是最好的。有的人蒸出的蛋羹有蜂巢，这是因为用的凉水蒸蛋的，蒸蛋最好是用40度左右的温开水。

3、鸡蛋羹蒸熟取出来，用小刀把鸡蛋羹划成小块，方便入味。淋上调好的生抽，撒上一些葱花，香嫩细滑的鸡蛋羹就做好了。鸡蛋羹总蒸不好？直接上锅蒸就错了！只需记住3个窍门，光滑如镜无蜂窝，比果冻还嫩。总结一下蒸鸡蛋羹的3个窍门：鸡蛋加水的比例是5。鸡蛋液加水后要过筛2次。

4、开水上锅蒸，受热快，蒸的时间短，水蒸蛋口感嫩滑，不会老。下面一起来看看【水蒸蛋】的具体做法，只要记住上面的5个技巧，保证口感和豆腐脑一样嫩滑，鲜香美味。准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。碗里打几个鸡蛋，加入5倍的凉开水。一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

5、水滑蒸鸡蛋准备鸡蛋、清水、食盐、食用油、鸡精、香葱。鸡蛋打入碗中，加入相同量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀。加入少许食盐，搅拌均匀。筛过鸡蛋液去掉泡沫和杂质，得到光滑的鸡蛋液。取一个平底盘，涂上一层薄油，然后倒入筛过的鸡蛋液。

6、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。

怎么样蒸蛋又嫩又好吃

1、想要制作出口感细腻、滑嫩的水蒸蛋，我们需要牢记关键的技巧。加入适量的糖可以去除蛋腥味并增加香气，使水蒸蛋更加可口。使用清凉的开水可以避免气泡产生，使水蒸蛋口感更加细腻。然后，过滤掉气泡可以使水蒸蛋表面更加平滑，没有气孔。正确的蒸制时间可以确保水蒸蛋的口感最佳，既不过老也不过生。

2、小贴士：只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。吃时可以加点酱油和香油调味。来自美食天下饭趣1213的作品。

3、家里有保鲜膜的话，可以在表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签扎几个孔，这样做出来的蒸蛋口感更加鲜嫩。成品展示(咦，奇怪，蛋呢？蛋呢)(用力挖一勺，啊哈，原来在这里。

4、第一步：选择新鲜的鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，水分充足，蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。如果鸡蛋不新鲜，蛋白质会变质，水分也会减少，这样蒸出来的鸡蛋羹就会变得干燥，口感不佳。第二步：打散鸡蛋将鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全混合。

5、鸡蛋取出后用小刀在上面横竖划上几刀，再往里面加入几滴香油，用勺子涂抹均匀，再根据个人的口味加入一些生抽，也用勺子涂抹均匀，最后再撒上一些小葱花，一道非常好吃的水蒸蛋就做好了。这样做水蒸蛋，细腻爽滑无蜂窝，吃起来比豆腐还嫩。学会上面的步骤，百分百成功不翻车。

6、其实想要蒸出漂亮的鸡蛋羹并不难，只需要记住3个窍门，蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜面，没有蜂窝，又香又嫩特别好吃。今天就给大家分享一下比果冻还嫩的鸡蛋羹做法，需要准备的食材有：鸡蛋4个（180克），水270克，料酒1勺，生抽2勺，葱花适量。鸡蛋去壳放入碗里，加入1勺料酒。

蒸蛋怎么做好吃又嫩和鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！