酸萝卜老鸭粉丝汤的做法
老鸭汤的制作方法
1、【做法】准备好黄皮果。老鸭去皮，斩大块，清洗干净。将老鸭放进锅中，冷水下锅，大火煮开，将鸭肉取出洗去浮沫。将鸭肉与黄皮一起放进电炖盅，选择“肉汤”功能，时间设置2个小时。时间到，盛出即可食用。【小五食记】盐渍黄皮因为用大量盐腌制，所以这道汤水无须用盐调味了。
2、做法步骤：第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净。第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水。第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。
3、【清炖老鸭汤】食材配料：半只老鸭、一块生姜、少许食盐、适量凉水。制作方法：1，将买好的半只老鸭洗净处理好，用刀剁成小块。2，将剁好的鸭块放入盆中，用水淘洗两遍，去掉多余的血水。3，将鸭块放到砂锅里面，倒入可以没过鸭肉的凉水。4，砂锅放到电磁炉上，盖盖用大火加热。
4、原料：鸭肉、薏仁米、冬瓜、小葱、姜。做法步骤：第1步、鸭肉焯水，准备小葱，姜丝，第2步、锅里放一丢丢油，炒焦黄，加入小葱，姜丝继续炒香第3步、加水，我做的是两人份，就加了两碗水，煮开，小火闷炖半小时，继续加入冬瓜煮开关火盛出！加少点点盐，汤要原味好喝。
5、老鸭洗净后冷水下锅焯水，加入适量的姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞起洗净备用。冬瓜不切皮，洗干净后连皮一起切成块，薏米和芡实提前浸泡30分钟备用。红枣去核洗净备用。
6、老鸭汤这样做，鲜香甘甜，最最适宜夏天了。备料：老鸭肉，食用油，料酒，盐，胡椒粉，大葱，姜，醋。步骤将鸭子宰杀，清洗干净，剁成小块。姜葱洗干净后，姜切片，葱打结。一部分葱，切成葱花。步骤把鸭子放入开水锅中焯一会水。捞出，用冷水清洗干净。
闽南菜谱老鸭汤的做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置鸡鸭汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。白果老鸭汤食材白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
2、福建老鸭汤的特色制作方法如下：处理鸭肉：将鸭肉洗净，去掉内脏和杂质。拔毛切块：农村老一辈人自家养的鸡和鸭，都是用最传统的手工拔毛方式，相比用胶水、腊等化工材料而言，更加干净卫生又放心。拔毛后，将鸭子切成块状。沸水焯烫：将鸭肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3、秘诀水一定要加足准备一锅开水，开大火，放入老鸭。TIPS：水量要尽量没过鸭子。水一次性加足，是鸭汤浓的关键。秘诀选用砂锅大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。TIPS：上班族没那么多时间，也可以用高压锅代替，但口感上就没那么好。
4、食材：老鸭子、老鸭汤调料、老酸萝卜、鸡精、料酒、姜、小葱、花椒首先将买来的老鸭子用清水浸泡大约一个多个小时左右后，再用清洗将其清洗干净，再把它用刀子剁成大块状。然后再将买来的姜冲洗干净，再切成片状，再把小葱洗净后切成碎块状。然后再在锅加入适量的清水，开火后将其烧开。
5、清水：适量，用于炖煮老鸭汤。盐：适量，增加口感。鸡精：适量，提鲜。处理食材将老鸭洗净，切成小块备用。姜切片，大葱切段备用。烹饪过程焯水：将鸭肉放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
6、准备食材：老鸭、姜片、料酒、盐、清水。将老鸭处理干净，剁成小块，用姜片和料酒腌制10分钟，去腥味。将腌制好的老鸭放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮2小时，直到老鸭肉质酥烂。加入适量盐调味，再炖煮10分钟即可关火。最后盛出老鸭汤，趁热享用。
老鸭冬笋汤的做法
1、做法老鸭洗净，斩块，氽水捞起；冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；金华火腿稍稍冲洗，切片；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。功效滋阴补血，和中润肠。
2、做法准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
3、做法步骤：将鸭子清洗干净，斩成大块，生姜切片。将冬笋切片，放入锅中加水去除腥味，鸭肉也可放入锅中焯水一下。将鸭肉放入锅中，随后加入冬笋倒入适量的水，大火烧开。加入料酒撇去浮沫，出锅前加入适量的盐进行调味即可。
4、1将老鸭洗净，切成小块，用开水焯水去血水和杂质。将焯好水的老鸭块放入锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，加入适量的水，煮沸后改小火炖煮1小时左右，直到老鸭炖至七八成熟。将竹笋去皮，切成小段，用开水焯水去涩味和草酸。将焯好水的竹笋加入炖煮的老鸭汤中，继续炖煮10分钟左右。
5、笋干老鸭汤的主要食材是笋干和老鸭，在冬季，我通常会选择冬笋。冬笋口感爽脆，与鸭肉搭配后更添美味。而且，笋干对肠胃的刺激相对较小，即使大量食用也不用担心消化问题，相反它会让身体渐渐变暖，为我们补充许多营养物质。接下来，我将分享一下这道笋干老鸭汤的具体制作方法。
6、做法老鸭洗净，斩块，氽水捞起;冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片;金华火腿稍稍冲洗，切片;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。功效滋阴补血，和中润肠。
煲老鸭汤放什么配料好
1、一般情况下，老鸭和莲藕、枸杞、冬瓜等食材一起炖有营养，有利于身体健康。具体分析如下：莲藕：莲藕味甘、性寒，入心、肝、脾、胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，具有健脾开胃、补充营养、润肠通便等功效。莲藕与老鸭一起食用营养丰富，可以补充身体所需营养，还能起到清热去火、滋阴润燥的作用。
2、春季：煲老鸭汤时适合搭配海带。海带老鸭汤有助于排除身体里的毒素物质，可降低血管壁上的胆固醇含量，所以非常适合在春季食用。夏季：煲老鸭汤时适合搭配冬瓜。冬瓜老鸭汤可清热祛暑、利尿消肿，所以非常适合在夏季食用。秋季：煲老鸭汤时适合搭配白萝卜。
3、老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。做法准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
4、煲老鸭汤，我常用扁尖做配菜，扁尖是将新鲜的笋尖或者嫩竹笋，经过焯水煮熟、然后再烘干而成的，相较于新鲜的竹笋来说，更加的易于保存，无论什么时候，只要想吃，拿出来泡一泡就能吃到。中医认为扁尖味甘、微寒、无毒，具有清热化痰，开胃健脾，增强免疫力等功效。
5、笋干老鸭煲参考月龄：36M准备食材：鸭：1只，火腿：30克，笋干：100克，姜片：5片火腿切片。笋干用清水浸泡1小时，火腿片用热水浸泡10分钟。笋干切去根部，用手撕开，继续浸泡2小时。？用的是咸笋干，所以需要浸泡的时间比较久，笋干里面的盐颗粒也不要忘记清理哦，不然汤会很咸。
6、老鸭汤讲究的是清淡滋补，所以炖的时候只需加葱和姜，调味时只加一点盐、白糖和胡椒粉即可，花椒、八角、香叶和桂皮就不需要放了，炖出的鸭汤味道越清淡越好喝，加的调料多了反而会有一股怪味。另外炖老鸭汤时，适合放一些像冬瓜、芋头、萝卜、海带之类的配料一起炖，不但味道鲜美，而且营养丰富。
老鸭粉丝汤怎么做!!!
1、鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
2、【制作步骤】把买来的粉丝提前浸泡到水里，浸泡至粉丝变软即可。油豆腐切小块，鸭血切条当然你也可以切块备用。这一步骤是整道美食的精华，汤汁的熬制是重中之重，如果不想麻烦的朋友可以用一整只鸡小火慢炖，其汤汁当做浓汤，把食材放进去煮就可以啦。
3、正宗的鸭血粉丝汤还要用上鸭肠、鸭心、鸭肝等，但是除了鸭血之外其他食材家常不便获取，那就做个最简单的鸭血粉丝汤就好。制作所需原料：鸭血250克，油豆泡50克，细粉丝100克，葱、姜、蒜、干辣椒适量，生抽、鸡精、食盐、香油适量制作步骤如下：第一步：准备食材，将买来的鸭血用清水浸泡10分钟，去除血水和腥味。
4、锅里加入适量水，加入姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、香砂仁、白寇、料酒，放入鸭胗和鸭心，烧开后再中小火煮半小时，然后在汤里再泡上半天，让其入味。
5、【？鸭血粉丝汤的家常做法】所需食材？及调味料：鸭血2块、粉丝1把、鸭肫4只、豆腐果6块、排骨汤、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、八角、香叶、桂皮、红椒、生抽、鸡精制作过程：首先把鸭血切成小块，放入开水锅里，焯过水后捞出来，浸入冷水里备用。
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