糟鱼的制作方法
炖糟鱼的制作方法
1、制作红糟鱼时，首先需要选取新鲜的鱼类，以确保口感和质量。常见的选择是草鱼、鲢鱼或鲤鱼等。将鱼身经过处理后，用一定的量红糟进行腌制，时间一般为数小时至一整夜，以便鱼肉能够充分吸收红糟的风味。接下来，将腌制好的鱼放入炖锅中，加入适量的水、姜片、料酒和其他调料，小火炖煮数小时。
2、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
3、因为炖的时间比较长鱼的形体虽然是完整的，但是鱼骨和鱼刺已经酥软，可以直接吃，这样不仅美味，而且吃起来非常方便，营养价值也高。因为这种鱼特殊的烹制过程，人们给它起名为“糟鱼”。从此，街坊邻里学着老渔民的做法，自己在家做糟鱼。时光流逝，这种做法被人们不断改进，传承下来。
4、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
5、收汁：炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。糟鱼的配料姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，是制作糟鱼的重要配料之一。葱：葱可以增加糟鱼的香味，同时也能起到去腥的作用。料酒：料酒可以提升糟鱼的口感，同时也能起到去腥的作用。酱油：酱油可以增加糟鱼的咸味和鲜味，同时也能使糟鱼的色泽更加红亮。
6、【做法】首先将草鱼处理好（在市场买的鱼可以叫老板帮你处理，切成大小适中的鱼块就好），清洗干净，之后将鱼切块，切完之后再放入清水中浸泡清洗一下血水。洗干净后放入碗中，接着往碗里撒上适量食盐、放入辣椒切好的辣椒、撒上适量花椒、倒入料酒，生抽，放入冰箱保鲜层腌制一晚上。
怎样做糟鱼
1、那么接下来就由我来介绍一下做闷糟鱼的步骤吧。第一步：首先将生姜切成碎末备用，糟鱼划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。第二步：然后开火热锅，加入适当的食用油，在热好的油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。
2、做法步骤：第1步、鱼侧面片开。第2步、改花刀。第3步、葱姜五花肉备用。第4步、撒入辅料腌制。第5步、摆放葱姜五花肉，淋上小石窖蒸鱼汁。第6步、大火蒸7分钟。出锅淋上香葱油即可。来自美食天下简单美食简单生活的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、#秋日环游指南#濮阳糟鱼的特点在于其选料的严谨。这道菜以黄河鲤鱼为上佳选择，因为其肉质细腻，鲜美无比，为制作糟鱼提供了最佳的食材基础。在烹饪过程中，这道菜需要经过精细的工序和耐心的等待。温火的慢煨，使得鱼肉充分吸收了调料的香味，同时也让鱼刺变得酥香可口。
4、【文末小贴士】尽量将鱼块中的血清洗干净。鱼块晒得越久，吃起来就越又嚼劲，所以晒的时间需要自己掌握。装酒糟鱼的瓶子或者坛子一定要确保里面没有水和油，并且要保持密封，这样就可以保存很久。
5、鱼肉软烂，放进嘴里一抿，连鱼刺都酥了，做糟鱼，一般选择鲤鱼，鲤鱼。后来慢慢的长大了，也很少去赶集了，也很少跟着爷爷去买糟鱼了。
6、还有烹制的程序，大爷炖糟鱼一般都炖4~5个小时，还要焖上整整一夜。别看大爷做的是小生意，但是个讲究人，全程戴着口罩摊子收拾得也非常干净。糟鱼是当地的功夫菜，需要很大的耐心才能做好美食，大爷每天晚上做，第2天一早拿到大街上卖。
糟鱼的制作方法和步骤
1、而山东人对馒头的迷恋不分地域，馒头是家家户户餐桌上的主角，还会配上各种酱，据说胶东人出远门时，一定要带上鲅鱼酱或是虾酱，配着馒头吃。
2、糟鱼配方及详细做法糟鱼（酥鱼）配方及详细加工制作方法主料：小鲫鱼15斤。香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉40克。桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。
3、首先将红糟熬煮成汤汁冷却，再将炸至酥脆的鱼块浸泡盐渍数个小时，成菜色泽红亮，鲜美浓香，寓示着来年“红红火火”“年年有余”的美好祝愿。当然除了糟鱼，还有糟鸡、糟鸭、红糟肉等等，都是十分经典的传统闽味。
4、酒糟鱼Byyufanzhong原料：白菇鱼、酒糟、姜。做法步骤：第1步、准备酒糟和鱼。第2步、鱼下锅煎两面微黄。第3步、放入姜。第4步、加入酒糟。第5步、焖煮五分钟。第6步、完成。来自美食天下yufanzhong的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
6、现在我就告诉大家怎么制作家常版糟鱼。首先我们要准备食材，要用到的是小鲫鱼，还要用到生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油，面粉，香叶，八角，小茴香，花椒，香葱，生姜。
糟鱼的正宗做法
1、酒糟鱼的特点是咸、香、辣，很典型的江西菜，因为江西人口味重。原料：鱼干、酒糟、大蒜、姜、干辣椒、湿豆豉、菜籽油。做法步骤：第1步、大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。第2步、准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。
2、【下厨房】糟鱼栏目为您推荐糟鱼做法大全，糟鱼怎么做好吃技巧分享，糟鱼最正宗的做法和糟鱼家常做法推荐，更多糟鱼的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、糟鱼的做法步骤黄瓜鱼买的时候叫老板去鱼鳞，最好用干面粉搓一下放置片刻，再清洗干净，这样不仅能除腥，还能最大程度保证鱼的新鲜！步骤黄瓜鱼从背面切开这个步骤可以叫卖鱼的老板完成，掏出内脏清洗干净。步骤在鱼中间骨头斜切三刀方便入味，再抹上盐。
酒糟鱼的制作方法和步骤
1、制作：先用草鱼或鳙鱼去鳃和内脏，全身抹上食盐，腌2天，晒2天，使之半干，然后切成块状，渍以酒糟、白糖、麻油、红曲粉、姜末腌制。腌制用小坛，坛底先放一层甜糯米酒原糟，将鱼块放在酒糟上，然后一层鱼块一层酒糟压紧，长期贮存。食用时蒸熟即可。
2、大火烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠时，停火即可。技巧：一定要焖透，这样味道才香。捞鱼的时候要小心，糟鱼最容易散。
3、他每天都会去市场里挑选活鱼，买回家之后就开始清洗，做这个糟鱼是不需要去除鱼鳞和鱼鳃的，只要把内脏清洗干净就可以做了，这种做法是最简单的了，在别的地方，还需要油炸，然后才能够放到锅里面炖，但是这家店是不需要的。
4、【步骤一】500克糯米洗净，然后倒入清水中浸泡一个晚上，要将糯米泡至用手一捏即可碾碎的状态。将泡好的糯米取出，沥干水分。在蒸笼中铺上纱布，然后将糯米倒在蒸布上。【步骤二】将糯米摊开铺平，就用筷子在糯米里戳几个小孔，接着盖上盖子，开大火蒸熟。煮至糯米透明，而且吃起来软软糯糯就可以关火取出。
5、调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油(炼制)125克●蒸糟鱼的特色：此菜为米黄色，质地香软，咸甜适口，宜冬季制作。
6、糟鱼的用料糟鱼的做法步骤黄瓜鱼买的时候叫老板去鱼鳞，最好用干面粉搓一下放置片刻，再清洗干净，这样不仅能除腥，还能最大程度保证鱼的新鲜！步骤黄瓜鱼从背面切开这个步骤可以叫卖鱼的老板完成，掏出内脏清洗干净。步骤在鱼中间骨头斜切三刀方便入味，再抹上盐。
糟鱼的制作方法和糟鱼的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
