家庭自制葡萄酒
家庭自酿葡萄酒方法介家庭自酿葡萄酒方法介绍
1、放入葡萄后盖上密封坛子的盖子(放入的葡萄不要超过坛子的七分之一，葡萄在发酵时会产生起泡而且葡萄皮会浮上来。放置两天之后呢放入十分之一的白糖，葡萄与白糖的比例大约是十分之一也就是六百克的葡萄的话放入六十克的白糖搅拌一下在封口放置四天后再放入十分之一的白糖搅拌。
2、选购葡萄购买自然成熟的葡萄，不要买反季节大棚种植的葡萄。最好挑选熟透的葡萄，散落的也没关系，以紫红色为最佳。清洗葡萄用剪刀贴近果蒂，把葡萄一个一个剪下来冲洗干净，再用淡盐水浸泡十分钟左右。注意要留一点果蒂，去掉烂葡萄。
3、[直接挤压方法]使用红葡萄酒的黑葡萄，像白葡萄酒一样只用果汁发酵。玫瑰的颜色是由果皮花青素在果汁中稍微混合在果汁中引起的。【混合酿造法】发酵前混合黑葡萄和白葡萄，与红酒一样同时发酵和“玛莎拉西翁”。这是一种在德国常见的方法。近年来，橙色葡萄酒也很受欢迎。
4、选择葡萄自酿葡萄酒的第一步是选择适合酿酒的葡萄品种。通常，红葡萄酒采用黑皮葡萄，而白葡萄酒则采用白皮葡萄。在市场上选购成熟的葡萄，避免选择有病虫害或未成熟的葡萄。另外，也可以根据自己的口味选择不同品种的葡萄进行混合酿造，以获得独特的风味。
5、对于很多DIY达人来说，自制葡萄酒很简单，但是很多人却酿得不太好喝。想知道怎么自制葡萄酒最简单且最好喝吗？方法很简单，只要你按照下面这样的方法来制作，保证比买的好喝，不仅果香浓郁，而且咱们自己动手制作的还能零添加，喝着放心的酒才是最好的酒。
6、能体会自酿葡萄酒带来的生活乐趣。第一步：葡萄的选择。俗话说“七分葡萄，三分酿”葡萄质量高低对于葡萄酒的重要作用。自醉葡萄酒要在葡萄大量上市的时候，选择自然成熟的普通葡萄或者山葡萄，千万不要买反季节的葡萄。
自家如何酿造葡萄酒
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。1酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
3、泵送(Pumpovers)会从葡萄皮中提取大量的风味，使红葡萄酒口感丰富。压帽(Punchdowns)提取风味更细腻，因此它们往往能酿造出更细腻的红葡萄酒。我们可以通过压榨的方式多获得15%的葡萄酒。第五步：压榨大多数葡萄酒需要5-21天的时间将糖分发酵成酒精。
4、葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概12，也就是说10斤葡萄2斤糖，有人对这个比例存有质疑，这个比例是灵活的，完全可以根据你自己的口味搭配，一般情况，我这样的比例做出来的酒甜味淡，但是相对更烈，如果不能接受那么烈味的酒，完全可以增加糖的份量。
5、选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。捏好葡萄放进容器：把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中。
6、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管5米长，可到卖金鱼的市场购买)一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
怎么做萄葡萄酒
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、将葡萄酒倒入木桶或瓶子中，进行贮存和陈年。大多数优质红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成，葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。在这个过程中，葡萄酒会逐渐变得更加柔和和复杂。0装瓶过滤，澄清后装入玻璃瓶中。
3、把表面水分晾干后把葡萄粒放到大盆里开始把葡萄捏碎，带上一次性手套吧葡萄都捏碎，捏的越碎越好，10斤葡萄可以放2~3斤冰糖，也可以用白砂糖，用玻璃罐子，市场有卖专门酿葡萄酒的玻璃管，把罐子消好毒，擦干水分就可以把捏碎的葡萄放入罐子里一层葡萄一层糖，也可以在捏葡萄的时候就把糖放里，就不用搅拌了。
4、很多人做葡萄酒不仅不好喝，甚至还滋生了大量细菌导致不能喝，很大程度上是因为容器的条件不恰当。在葡萄放进容器之前，一定要提前消毒，并且保证容器里无油无水后，再放入葡萄。诀窍前十天适当透透气开始发酵后，最关键的小诀窍之一就是：发酵的前十天内要让其偶尔透气。容器的盖子可以不用拧太紧。
5、把打好的葡萄汁倒入提前准备好的干净玻璃瓶中，注意：玻璃瓶要干净、无水。不要倒太满，因为葡萄在发酵的过程会产生气泡，导致液体上溢，大致装满瓶身的三分之二处即可。瓶盖不要拧过紧，因为葡萄酒在发酵前期需要少量的氧气，如果掌握不好瓶盖的松紧度，可以用一块儿保鲜膜包住瓶口，再用牙签扎几个小孔。
6、白葡萄经过直接榨汁，或者低温浸皮之后再榨汁之后，要进行皮渣压榨，在压榨的过程中会适当的加入二氧化硫，抑制有害微生物的繁殖，防止在压榨过程中葡萄汁过度氧化，在压榨的时候也要特别小心，以免将葡萄梗和葡萄籽压碎，使劣质单宁释放，影响葡萄酒的质量。
家庭怎样自制葡萄酒
1、酿葡萄酒的第1步首先要有足够好的材料，如果我挑选的葡萄不好，那么会很有可能导致葡萄酒的味道有很大的差异，而且不好喝。我们选择七成熟的葡萄，关键在于葡萄是自然成熟，如果有天然野生的葡萄那就更好了，这里我要说一下对于那些反季节性的葡萄就不要选择。
2、“糖”要适度通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄，因为糖度不够，多数自酿者会在酿酒过程中加入白砂糖。过多加糖会使葡萄酒的酒精度高，也可能出现将酿酒酵母杀死而影响发酵的情况。在自酿葡萄酒过程中，建议加糖量控制在葡萄总重量的15%-20%。
3、1终于到了发酵这一步……在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵，这样可以萃取葡萄皮中的风味物质、单宁和颜色。1在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨使葡萄汁液与果皮分离，只用葡萄汁液发酵。所以白葡萄酒的颜色通常为柠檬色到金黄色，并且基本没有单宁。
4、把西瓜放在阴凉处，自然发酵八到十天后，取出开盖，带有葡萄香味西瓜酒就制作完成。提醒大家，因为制作周期过长，可能酒有被细菌感染可能，大家注意辨别。自己做葡萄酒感觉也是一件很舒服的事情的自制葡萄酒。
5、？（站长经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。我们买来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。
6、今天就来分享一下家酿自制葡萄酒的完整过程。选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。
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