粤式火锅的做法
粤式鸡火锅的家常做法大全怎么做好
1、生菜500克相克食物粤式火锅的做法粤式火锅，鸡是少不了的，所以也叫打鸡锅。把鸡洗净、切块，提前用油盐腌制。
2、做法步骤：第1步、鸡肉切成小块，洗去血水第2步、椰子从上端开口，倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青，椰青水特别甜，配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
3、步骤食材准备好之后，我们先处理一下鸡肉，把买回来的土鸡，用刀从鸡肚子的地方破开，然后去除内脏，清洗赶紧，如果你家的锅跟我的锅一样，比较小的话。步骤可以把鸡头带鸡脖子卸下来，鸡爪子也砍下来，这样方便烹饪！鸡肉处理干净之后，把生姜切片，香葱切段备用。食材都处理完成之后。
4、今天小编就介绍几家养生好吃又健康的广式火锅给大家。威水打边炉威少主打的花胶鸡汤底，香厚浓郁非常滋养很多食客涮菜前都会喝个两三碗。花胶用的是澳洲进口的鳕鱼胶，口感丝滑粘稠，属于上等胶是老板自己去香港采购回来的。走地鸡选用的是清远鸡，鸡味香浓脂肪含量低用来熬汤一点也不油腻。
5、鸡肉洗净切块，沙姜洗净切块备用。洋葱清洗切段，大蒜拍碎备用。（我要加更多的姜片，才能更好的闻。）将沙姜片和鸡块拌均匀。加入3大勺酱油，半勺老抽，适量糖，2勺酒，3个蒜头，葱适量，生粉1勺拌均匀，在冰箱中腌2个钟头，备用。（睡觉之前可以把它们混合在一起，放在冰箱里过夜。
广东粥底火锅的做法
1、取出你家吃火锅的电锅。把米放入锅里，加大量水煮开。正宗的粥底火锅，是用的砂锅。但是正常在家用砂锅不太安全，也不太方便，所以用你家可以吃火锅的锅就行。建议选不粘的锅，不然怕煮到后面，会糊锅哦。我这里直接加的是清水。
2、煮粥大火先煮白粥，至米粒裂开，大约5成熟时，把蟹扔进锅里，边煮边用勺子搅拌。潮汕人煮粥时是快火猛煮，冷水同米煮出来的口感跟开水后再下米煮出来差得真不是一般的远了。不过煮的时候要拿着勺子不停的搅拌，防止米粒粘锅跟溢锅。蟹扔进去煮约3分钟后，再将虾和炸过的虾头虾油全部倒入锅中熬煮。
3、熬煮过程中不用加盖子，让粥保持在沸腾翻滚的状态即可。火候要小一点，防止溢锅。熬煮时间大概30分钟左右。在熬粥的时候准备其他配菜，肉丝中加少许盐，少许小苏打，用指尖抓捏一下。
4、值得一提的是，走出广东的粥底火锅，烫煮的食材原料也会有一些本地化的调整，比如减少贝类、河海鲜类等食材，增加常见的一些牛肉、猪肉类火锅食材。△图片：红餐网摄总的来看，目前大多粥底火锅门店都还是独立的小店，即便是在广东大本营地区，能查找到的连锁品牌也并不多。
5、广东粥除了粥底﹐还可以加入其它食材。加肉、加菜、加海鲜、加蛋、加内脏都可以。不过，我这次想做的是家人最爱喝的皮蛋瘦肉粥，这粥被广东人称为“下火粥”，常熬夜者煮来喝，清心下火，营养开胃。做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间可以试试这样做。
6、现在我就把自制豆浆火锅的方法分享给大家吧！豆浆海鲜火锅配料：豆浆，家乐浓汤宝，鱼片，鱼丸，鸭血，各种蔬菜等等具体步骤：首先把所需要的食材都准备好，因为汤底非常简单，所以我们稍后再做。新鲜鱼清洗干净，把里面的鱼刺都去除，特别是有老人孩子的家庭。
粤式火锅汤底做法
1、冬瓜排骨汤鲫鱼豆腐汤茶树菇莲子老鸭汤好物种草煲汤时总担心掌握不好火候？别怕，让苏泊尔精控快速炽陶电炖锅帮你！高岭土烧制陶瓷内胆，耐热透气，给汤充分的“呼吸感”。精控温度，优化煲汤温度曲线。实时感知锅内温度，精准把控加热火候，让鲜味因子充分释放，汤味自然也更鲜甜。
2、准备材料：绿豆、蜜枣、姜片、鸽子、陈皮做法：绿豆提前泡2小时，鸽子洗净剁块，将所有材料一起放进炖锅里慢炖1小时，出锅加少许盐调味即可。猪肚汤功效：祛湿养胃准备材料：茯苓、瘦肉、猪小肚、莲子、炒过的薏米、炒过的扁豆、芡实做法：猪肚剪开加生粉和盐清洗干净。切小备用。
3、粥底火锅又叫「毋米粥」，锅底需要做到「有米不见米」。做法我们已经整理好了，一共3步：①大米洗净，加水浸泡30分钟后，取出一半碾碎(如果有破壁机，可以将一半的米和水一起放入破壁机打成糊)。②把泡好的大米和打碎的大米一起放入砂锅中，加适量油和盐拌匀，30分钟后加足水，大火开煮。
4、接着就是烫火锅的环节啦~新鲜的螃蟹，清洗干净，对半切开，扔下去煮，吊一下汤底的味道。接着就可以下鱼片来烫了。买片好的鱼，烫到透明鱼肉变色。
5、菌汤锅底：菌汤锅底当然少不了香菇、茶树菇、金针菇这些美味的食材，所以我们把它们洗净后，放在盛有骨汤锅底的容器中，加入红枣、大葱段、生姜和食用盐调味，等煮开后我们就可以尽情地涮火锅吃了，按照这个方法做出来的菌汤锅底，口感也是非常不错的。
6、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上独特调味料一起食用。每个地区所流行的火锅汤底与吃法各有差异，今天给大家讲讲，潮汕的牛肉火锅。
粤式羊肉火锅怎么煮
1、粤式火锅，鸡是少不了的，所以也叫打鸡锅。把鸡洗净、切块，提前用油盐腌制。(我是头一天腌好的)烧一锅开水，凉水时先将北芪、党参、百合、淮山、莲子、红枣放进去，待水开以后，倒入鸡和萝卜，等水再次滚开，就可以围坐一起开涮啦~~这些火锅丸子都是在超市买的，品种很丰富。
2、③入锅翻炒：切好葱姜，热锅冷油，下生姜片葱段，煸炒出姜葱的香味。哇！好香！再将洗净的筒骨放入锅中，翻炒几次，待筒骨的肉质转色变紧致之时即可停止翻炒，不用起锅。
3、第一步：羊肉切块，凉水入锅，大火烧开打去浮沫，另起一锅热水，放入焯好的羊肉。第二步：地椒、小茴香、花椒、白芷、干辣椒装入调料袋，然后放到碗的热水清洗干净，再放到锅中，放姜片、红葱中小火煮一个半小时。第三步：捞出料包、葱。
4、第1步、羊肉加葱姜焯水，要煮尽血沫，捞出来清洗。第2步、准备调料，小葱打结，姜切片，一个八角，几粒花椒，取一勺沙茶酱一勺xo酱，加一勺生抽。第3步、焯好水的肉放锅中，加上过滤的原汤或者另加清水，这个看习惯和肉的品质而定。加上前面准备好的调料。、酌量加盐。第4步、启动压力锅肉类程序。
5、南方冬季羊肉吃法另一个重要方式是火锅(打边炉)。与北方生涮不同，除了某些特定的部位，南方(以福建诏安为例)，膛净整羊先在大锅中煮熟，再分门别类，按照个人喜好和一定的次序喝汤吃肉。羊肉火锅所用汤水来自煮羊的大锅，原汤化原食。在羊汤里再适当添加党参、红枣、枸杞等，大大丰富羊汤的香味和滋补功效。
6、将羊肉剁成小块后，加入香料和干黄辣椒、八角、桂皮、香叶、当归片一起炒香。然后倒入啤酒和适量的清水，加入火锅底料、红油豆瓣酱和调味料，大火煮开后放入高压锅里压制20分钟。再将压好的羊肉倒入砂锅中，加入切好的白萝卜、蒜苗和调料炒香，煮至羊肉入味即可。一份香气扑鼻、暖心暖胃的羊肉煲就完成了。
粤式羊肉火锅的做法
1、准备原料。羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。自家口味准备的配菜。酱料碟。
2、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。(羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。)生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。炒锅放少许油，爆香姜片。闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
3、做法：羊肉切片，用葱姜水腌制片刻，青椒去籽切段。热锅下油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。将羊肉下锅翻炒至变色，加入生抽、盐和花雕酒调味。放入青椒段，快速翻炒均匀，炒至断生即可出锅。
4、将1200g带皮羊排焯水：冷水入锅，加入1个葱结、3片姜片、2勺料酒，大火煮至沸腾后继续大火煮4分钟，捞出羊排洗净备用。大火将锅预热后，加入4勺玉米油和8片姜片炒出香味，再放入焯水后的羊排，大火煸炒1分钟，倒入2勺白酒，继续炒至表面呈微微金黄色时关火。
5、将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用。将炒鼎烧热，放入生油，候油热时把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色捞起。
6、清新风是粤系火锅：清汤汤底，如牛骨清汤火锅、菌菇花胶汤底等；泼辣风是川系火锅：麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；婉约风是江浙火锅：江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；实在风是北方火锅：肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。正所谓“一方水土养一方人”，各地流行汤底其实都各有来头。
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