腌制黄瓜咸菜的做法

老黄瓜怎么腌制咸菜

1、【下厨房】腌黄瓜咸菜栏目为您推荐腌黄瓜咸菜做法大全，腌黄瓜咸菜怎么做好吃技巧分享，腌黄瓜咸菜最正宗的做法和腌黄瓜咸菜家常做法推荐，更多腌黄瓜咸菜的简单做法就来下厨房。

2、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。

3、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

4、第1步：准备好的嫩黄瓜清洗干净，两面各切一刀，头上就不要切断，切好的黄瓜放入盆中。第2步：盆中撒点盐，一层黄瓜一层盐，让黄瓜雨露均沾，最后上面再撒上一层盐，用帘子压一下，盖上重物，腌制一夜，一夜的黄瓜腌出了好多水分，遮都遮不断。

5、把黄瓜捞出，攥净水分，放在盆内。黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质。把红椒切成条，大蒜切成片，芝麻要选用白熟芝麻。把切好的红椒条和大蒜片放在装黄瓜的盆内，再加入白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克。

6、黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。加入200克盐，翻拌均匀。把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。

晒黄瓜干咸菜的做法大全

1、黄瓜干提前泡上泡软后，反复清洗，然后挤干准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。

2、第一步，将黄瓜洗净后切成小块或者条状，根据个人喜好来定。切好后放入一个容器中备用。第二步，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。这里的盐和白醋的比例可以根据个人口味来调整，如果你喜欢口感更酸爽的话，可以多加一些白醋；如果你喜欢口感更咸香的话，可以多加一些盐。根据自己的喜好来调整就好了。

3、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。

4、黄瓜干咸菜黄瓜干咸菜的做法步骤生抽酱油，糖混合，大火烧开，晾凉。步骤黄瓜干凉水泡发30分钟，蒜，姜切片。步骤加入干红椒步骤倒入凉的酱油。泡发一夜。

5、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净，在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间，下面的帘子放到盆子里，上面的帘子压上重物，让黄瓜里边的水全部都压出来，压2个小时就行这功夫把尖椒切片，蒜切片，姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中，水开了煮2分钟过凉水，控干水分放入盆中。

6、将切碎的大蒜、白糖、蚝油、陈醋、味精、高度白酒均匀撒在黄瓜片上，最后再将辣椒片放在最上面。炸辣椒片锅内加入150克油，烧热后，将热油分次淋在干辣椒片上，使其散发出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。拌匀调料将黄瓜片和调料充分拌匀，这样咸菜就可以直接食用了。

老黄瓜咸菜的腌制方法

1、把黄瓜洗净以后去头去尾，切成片状或者条状都可以，如果想要那种特别脆的口感，可以切条以后把中间的瓤去掉。我们这里用到了1000克黄瓜，然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣，如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。

2、1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。

3、1，黄瓜洗净去掉尾巴。2，将黄瓜上的水分擦干，均匀的撒一层盐。3，在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。4，压大约24小时，再将黄瓜切成长条状。5，黄瓜条放在纱布上。6，将纱布的四周提起，握在手中挤出黄瓜的水分。7，锅里烧油，烧热后加两大勺白糖。

4、挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。

5、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。

6、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

黄瓜咸菜的制作方法配方

1、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

2、黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。

3、【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、做法步骤：首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。

4、【制作步骤】首先准备适量的黄瓜，因为买来的黄瓜打农药比较多，所以先用纯碱浸泡一下，多清洗几遍，这样才能够将黄瓜上残留的农药尽可能地洗干净。

5、每周都要做的一道小咸菜，没有肉都能吃两碗米饭的节奏，香辣过瘾，开胃爽口，咬一口黄瓜脆脆的口感超级好吃！食材：黄瓜3根，辣椒2个，盐1勺大概8g。

6、【腌黄瓜的做法】洗净的黄瓜去头去尾，然后切段，长短按照自己的喜好，一般5~6厘米即可，然后对半切开，再切成黄瓜条放入大碗中，然后加入两勺白糖，这里用的勺子是佐料盒中最小的勺子，然后抓匀，抓到糖完全融化后放置一旁腌制2小时。

黄瓜扭咸菜的腌制方法大全

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2、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。

3、黄瓜准备好了，就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁14的比例，依次加入生抽、陈醋、清水、白糖，然后不停搅拌，等到开锅后再熬制十分钟左右关火，然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油，加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒，炒出香味后关火，然后过滤出花椒油。

4、去早市上挑选2-3根（一个人吃一餐只需用1根）新鲜的黄瓜回来，这种黄瓜咸菜现做现食最适合，将它清洗干净后，先把它切成小长条（1根切4条），再将斜刀切成小段，装入碗中备用。

5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

6、【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、做法步骤：首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。

文章到此结束，如果本次分享的腌制黄瓜咸菜的做法和黄瓜咸菜的制作方法配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！