咸鱼茄子的做法_咸鱼茄子的做法大全家常
咸鱼茄子怎么做最最好吃
1、茄子根据喜好选择圆茄子还是长茄子，两种茄子区别在于口感完全不同。但是一样的好吃咸鱼干泡水15分钟，清洗干净并去除鱼刺等东西。
2、第1步、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。第2步、茄子切块。第3步、锅内热油，下茄子大火炸一分钟。第4步、将炸好的茄子盛出控油。第5步、锅留底油，下咸鱼小火炒香。第6步、再下姜末、蒜末、葱白炒香。
3、咸鱼茄子可真是一道美味啊，而且有肉有素荤素搭配起来，那样的口感会更加的棒我从小吃鱼的话，都是以吃清蒸，或者说炖煮为主很少有吃这种咸鱼干的经历但是我还是十分期待的，因为在电视上曾经看过这样的吃法，我也一直比较向往的。
4、长茄子2个白皮蒜4个辣椒(红，尖，干)1个咸鱼2条青葱碎少许辅料蚝油1匙味精1小匙盐少许步骤茄子根据喜好选择圆茄子还是长茄子，两种茄子区别在于口感完全不同。但是一样的好吃步骤咸鱼干泡水15分钟，清洗干净并去除鱼刺等东西。
5、倒入油炒过的茄子倒入炸过的咸鱼倒入调配好的料汁，盖上沙锅盖，小火煲3分钟。打开砂锅盖，倒入椒丝再煲1分钟关火。上桌撒点葱花就完成了。打开砂锅盖，倒入椒丝再煲1分钟关火。上桌撒点葱花就完成了。一道香喷喷的咸鱼茄子煲就完成，制作简单容易学，无需油炸茄子，更健康营养，偶尔吃一次很过瘾。
咸鱼茄子的家常做法
1、步骤准备工作将茄子洗净后去皮，切成块状备用。咸鱼干用温水泡发，切成小块备用。蒜末、生姜丝、青红椒丝和葱花也准备好备用。步骤炒茄子取一个锅，加入适量的食用油，油热后放入茄子块，用中小火慢慢炒熟，炒至茄子表面微微焦黄即可捞出备用。
2、小葱洗干净切段，切点葱花，姜洗干净切片。咸鱼清洗干净切段。茄子冲洗一下，切去蒂，然后切片，放入盆里，加入清水浸泡15分钟，捞出沥干水分装盘，加入适量食盐拌匀，腌制1个小时，然后挤干水分。烧锅注油，放入姜片爆香，放入咸鱼，加入料酒，把咸鱼煎至焦香。
3、我们把咸鱼洗干净之后将咸鱼切成粒装，放在碗里。然后洗锅，加入适量的食用油，最好多一些，因为茄子比较喜欢吸油，等到油有五成热的时候，我们放入茄子，炸茄子全程都要用大火来炸，这样的茄子吸油速度比较慢，要把茄子都炸透，这样的茄子吃起来比较嫩滑，茄子炸好之后，我们要及时将茄子放到开水中，去一下茄子的油味。
4、做咸鱼茄子煲最好选用长条的紫皮茄子，先把茄子清洗一遍后放大盘中加水没过茄子，然后加一勺盐搅拌几下，把盐化开，然后就这样泡着，这样做的目的就是要稀释茄子表面的有害物残留。
5、做法：洗净葱姜蒜，切成末儿备用；将红干辣椒清洗干净后切成小段儿。用水清洗干净咸鱼表面，再将其放入清水中，加一点啤酒浸泡，泡去咸味。加了啤酒，可以减轻鱼的腥味。洗净茄子，去蒂，切成长条。茄子皮可以去，也可以不去。锅内倒油，把茄子先过一遍油，捞出，这样茄子会更好吃。
6、先起油锅煸茄子，大家都知道茄子是比较吃油的所以我们稍微多加一点油，将油温烧至六成热左右后下入茄子并快速煸炒，如果油不够了就及时的添加要将茄子煸透吃起来口感才会好;茄子煸好之后先捞出备用，根据锅中剩余的油量选择是不是添油(保持一个常量就可以)，先下入少许蒜片煸香，接着将黄鱼鲞下入锅中进行煎制。
咸鱼茄子的做法
1、第一步先处理咸鱼，把咸鱼撕开，去掉内脏以及中间的骨头，然后洗净，放入盘中备用。茄子的处理放松就简单多了，用菜刀把茄子去头去尾，然后切成长条状，装盘备用。咸鱼茄子煲做法：①起锅热油，把茄子放入锅中翻炒（油可以稍微多一点，茄子比较吸油）。②茄子5分熟的时候，加入咸鱼，继续翻炒3分钟。
2、【咸鱼茄子煲】材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉【详细做法】准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。
3、先起油锅煸茄子，大家都知道茄子是比较吃油的所以我们稍微多加一点油，将油温烧至六成热左右后下入茄子并快速煸炒，如果油不够了就及时的添加要将茄子煸透吃起来口感才会好;茄子煸好之后先捞出备用，根据锅中剩余的油量选择是不是添油(保持一个常量就可以)，先下入少许蒜片煸香，接着将黄鱼鲞下入锅中进行煎制。
4、做法：茄子去皮切成段再切成长条，五花肉剁成肉末，咸鱼切小炸一下备用。叉烧酱和蚝油打在一个碗里。其余全部调味料全部打到另外一个碗里备用。起锅烧油。待油温七成热下茄子炸制，茄子炸至金黄倒出，沥干油备用。把锅洗干净，下多点水水开倒入茄子焯水五秒即可。
5、做法非常的简单，下面我把做法带给大家，喜欢这种吃法的朋友就先收藏起来，有时间做一下吧。我家的茄子从来都不炒，加一条咸鱼，不炸不蒸，咸香入味，比吃肉香。咸鱼茄子煲【食材】：茄子，咸鱼，葱花，大蒜，生姜，生抽，蚝油，白糖，老抽，等。
6、我们把咸鱼洗干净之后将咸鱼切成粒装，放在碗里。然后洗锅，加入适量的食用油，最好多一些，因为茄子比较喜欢吸油，等到油有五成热的时候，我们放入茄子，炸茄子全程都要用大火来炸，这样的茄子吸油速度比较慢，要把茄子都炸透，这样的茄子吃起来比较嫩滑，茄子炸好之后，我们要及时将茄子放到开水中，去一下茄子的油味。
咸鱼茄子煲做法
1、咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
2、【做法】：买猪肉的时候，最好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。咸鱼一定要买梅香咸鱼，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用。食材表上50克咸鱼是带骨的重量，咸鱼肉用30~40克左右。生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。第4步、辣椒，大蒜切好备用。第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。第6步、放入咸鱼一起翻炒。第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
4、第6步、热锅凉油，放入茄子进去煎。第7步、煎好的茄子翻炒几下加入煎过的咸鱼块进去翻炒。第8步、加入适量的料酒烹一下。第9步、再将它们放入煲中，加入少许生抽和水。第10步、加入蒜粒和少许水。第11步、加盖焖煮两分钟。第12步、加入适量的盐调味。
5、等到鸡肉煎炒到八成熟的时候，我们可以将鸡肉起盘，然后等鸡肉晾凉之后切成粒状紧接下来，我们就可以进行焖茄瓜煲了，在进行茄子煲之前，小编先给大家介绍两道酱料，一种是甜面酱，一种鱼酿酱油，两种酱料加到一起会增加茄子和鸡肉的味道。
6、步骤将以上的所有食材准备好，然后将买回的咸鱼，给用凉水泡起来，这里记得要用凉水泡哦。着用温水或者开水越泡越咸的。步骤然后主角茄子登场，喜欢吃茄子不妨多切几根哦，将其洗净然后切成长条，这里用盐水泡起来了。然后准备一些生姜和大蒜备用，能吃辣准备红干椒，喜欢小米椒也可以加哦。
咸鱼茄子最简单的做法
1、在广东，茄子有一道很常见的做法，就是和咸鱼一起焖。加一些鸡肉进去，咸香入味，下饭一流，简直就是米饭界的又一杀手。今天的咸鱼鸡粒茄子煲用到的基本食材有茄子、咸鱼、鸡肉。基于小编这么多年的做菜经验，今天这道菜的鸡肉选择鸡腿肉是最好的，首先是因为鸡腿肉肉多，其次就是鸡腿肉的肉质特别鲜嫩很适合做茄子煲。
2、起锅热油，油温6成热改小火，下拌好淀粉的茄子，把茄子炸到有点金黄，就可捞起控油备用。下油的时候稍微多下点，因为茄子比较吸油，还有一定用小火炸，火力太猛就很容易过火。第五步：煎咸鱼锅内余油留用，还是小火，下咸鱼，小火慢煎，把咸鱼煎至两面金黄。
3、制作步骤：-将茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡1分钟，捞出沥干水分。-咸鱼洗净，切成小块，瘦肉切成末，葱姜蒜切末备用。-热锅凉油，放入茄子煸炒至变软，盛出备用。-锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
4、步骤准备工作将茄子洗净后去皮，切成块状备用。咸鱼干用温水泡发，切成小块备用。蒜末、生姜丝、青红椒丝和葱花也准备好备用。步骤炒茄子取一个锅，加入适量的食用油，油热后放入茄子块，用中小火慢慢炒熟，炒至茄子表面微微焦黄即可捞出备用。
5、做法：洗净葱姜蒜，切成末儿备用；将红干辣椒清洗干净后切成小段儿。用水清洗干净咸鱼表面，再将其放入清水中，加一点啤酒浸泡，泡去咸味。加了啤酒，可以减轻鱼的腥味。洗净茄子，去蒂，切成长条。茄子皮可以去，也可以不去。锅内倒油，把茄子先过一遍油，捞出，这样茄子会更好吃。
6、食材准备：茄子500克(或者1条)，咸鱼干100克(或者2~3条)、大蒜2瓣、生姜1片、香葱1根，配料需要：白糖、生抽、生粉、高汤、花生油都是适量。
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